Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett andünsten (nicht bräunen!). Hackfleisch zufügen und unter Rühren anbraten. Dann Salz, Pfeffer und Mehl darüber streuen.

Die Tomaten abgießen und den Saft auffangen. Tomaten klein hacken. Mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mit andünsten. Tomatensaft, Wasser und Brühwürfel hinzugeben und alles zugedeckt 10 Minuten kochen.

Die Suppe mit Salz, Weinbrand, Cayennepfeffer und grünem Pfeffer kräftig-pikant abschmecken. Creme fraiche glatt rühren und als Klecks auf die Suppe geben, oder gesondert reichen.