Champignons waschen und putzen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffelwürfel darin unter häufigem Wenden in ca. 15 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die Steaks mit Haushaltspapier trockentupfen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und im heißen Fett die Steaks auf jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten.

Salzen und auf einer vorgewärmten Platte warmstellen.
Die Speckwürfel im Fett auslassen, die Champignons dazugeben und 5 Minuten darin unter ständigem Rühren braten.

Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Eine ovale Steingutform (Cocotte) mit Butter ausfetten. Steaks nebeneinander in die Cocotte legen. Champignons, Speck- und Kartoffelwürfel gleichmäßig um die Fleischscheiben verteilen.

Den Bratfond zugießen und alles im Ofen bei geschlossenem Deckel noch 5 Minuten braten.