Henglein
Rama Cremefine
| Afrikanischer Kürbis
)
| 4 kg | Kürbis(se) |
| Salz | |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | Knoblauch |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf, und 2 EL edelsüß |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| 1 Prise | Zimt |
| 400 g | Hackfleisch (200 g Rind und 200 g Lamm) |
| 200 g | Reis (Langkornreis) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 50 g | Rosinen |
| 30 g | Mandel(n) |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 75 g | Butter |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
Zubereitung
Vom Kürbis mit einem scharfen Messer einen Deckel abschneiden. Die Kerne und das wattige Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, dann ringsherum 500 g festes Kürbisfleisch heraus schneiden. Das ausgelöste Fleisch klein würfeln, die Höhlung kräftig salzen. Den Kürbis umgedreht abtropfen lassen.
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazu drücken. Zusammen mit beiden Sorten Paprikapulver, dem Kardamom, dem Zimt der Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft vermischen, salzen. Das Hackfleisch zerbröseln und mit der Gewürzmischung vermengen. Die Hackfleischmasse zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunden ziehen lassen.
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Lauch waschen, putzen und das weiße in feine Ringe schneiden, das grüne beiseite legen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, in dem Olivenöl glasig dünsten. Zuerst die Kürbiswürfel, dann den Lauch hinzufügen und anbraten. Das Hackfleisch einrühren und unter Rühren gut bräunen. Kräftig salzen und pfeffern.
Den Reis, die Rosinen, die Mandeln (1 EL vorher abnehmen) und die fein zerbröselte Chilischote unter die Hackmasse mischen, mit dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis mit Küchenpapier trocken tupfen und auf das Backblech setzen. Die Reismischung hineinfüllen. Die heiße Brühe darüber gießen mit 50 g Butterflocken besetzen. Etwas Wasser auf das Blech gießen. Im Backofen, Umluft 180°C, 1,5 Stunden backen, bis die Kürbisschale blasig wird. Nach etwa 1 Stunde den Kürbisdeckel auflegen, nach 1,5 Stunden mit einem Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist.
Den hellgrünen Teil der Lauchstange in feine Ringe schneiden, in der restlichen Butter andünsten. Die übrigen Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten.
Den fertigen Kürbis in der natürlichen Schale servieren. Mit der Lauchmischung bestreuen. Die Füllung herauslöffeln, dabei jeweils etwas Kürbisfleisch vom Rand mit herauslösen.
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazu drücken. Zusammen mit beiden Sorten Paprikapulver, dem Kardamom, dem Zimt der Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft vermischen, salzen. Das Hackfleisch zerbröseln und mit der Gewürzmischung vermengen. Die Hackfleischmasse zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunden ziehen lassen.
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Lauch waschen, putzen und das weiße in feine Ringe schneiden, das grüne beiseite legen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, in dem Olivenöl glasig dünsten. Zuerst die Kürbiswürfel, dann den Lauch hinzufügen und anbraten. Das Hackfleisch einrühren und unter Rühren gut bräunen. Kräftig salzen und pfeffern.
Den Reis, die Rosinen, die Mandeln (1 EL vorher abnehmen) und die fein zerbröselte Chilischote unter die Hackmasse mischen, mit dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis mit Küchenpapier trocken tupfen und auf das Backblech setzen. Die Reismischung hineinfüllen. Die heiße Brühe darüber gießen mit 50 g Butterflocken besetzen. Etwas Wasser auf das Blech gießen. Im Backofen, Umluft 180°C, 1,5 Stunden backen, bis die Kürbisschale blasig wird. Nach etwa 1 Stunde den Kürbisdeckel auflegen, nach 1,5 Stunden mit einem Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist.
Den hellgrünen Teil der Lauchstange in feine Ringe schneiden, in der restlichen Butter andünsten. Die übrigen Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten.
Den fertigen Kürbis in der natürlichen Schale servieren. Mit der Lauchmischung bestreuen. Die Füllung herauslöffeln, dabei jeweils etwas Kürbisfleisch vom Rand mit herauslösen.
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Kommentare anderer Nutzer
blumenfreud 
sagt:
sagt: 15.10.2007 10:05
Hilfreiche Antwort:
Das war einfach supper lecker!!!
ich habe nur aus Zeitgründen die schnelle Variante gewählt.
Die Zutaten wurden genau wie im Rezept beschrieben verwendet, das Gemüse habe ich in meinem Schnellkochtopf ca. 3-4- Minuten gegart und anschließend püriert. Das Fleich mit allen Zutaten in der Pfanne gebraten und anschließend in die Auflauform geschichtet und mit Mandelblättchen bestreut.
Mein Lieben waren begeistert :-) ich werde es in meine Kürbissammlung aufnehmen und an unsere Freunde weitergeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!!
ich habe nur aus Zeitgründen die schnelle Variante gewählt.
Die Zutaten wurden genau wie im Rezept beschrieben verwendet, das Gemüse habe ich in meinem Schnellkochtopf ca. 3-4- Minuten gegart und anschließend püriert. Das Fleich mit allen Zutaten in der Pfanne gebraten und anschließend in die Auflauform geschichtet und mit Mandelblättchen bestreut.
Mein Lieben waren begeistert :-) ich werde es in meine Kürbissammlung aufnehmen und an unsere Freunde weitergeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!!
McConren 
sagt:
sagt: 07.12.2006 20:18
Hilfreicher Kommentar:
Das war echt lecker!! Habe mir ein paar Abwandlungen erlaubt: gewürfeltes Lammfleisch statt Hack, und ungefähr die doppelte Menge Kardamom und Zimt, damit die exotische Note noch etwas intensiver wird.
Da ich nur noch einen halben Kürbis hatte, konnte ich das Gericht nicht so dekorativ in der eigenen Hülle zubereiten - eine tiefe Auflaufform tut's aber auch, dann reichen im Backofen etwa 40 min. bei 170 Grad ohne Umluft.
Da ich nur noch einen halben Kürbis hatte, konnte ich das Gericht nicht so dekorativ in der eigenen Hülle zubereiten - eine tiefe Auflaufform tut's aber auch, dann reichen im Backofen etwa 40 min. bei 170 Grad ohne Umluft.
Barbarella007
sagt:
sagt: 30.09.2008 20:53
Da ich aus dem Garten meiner Mutter einen gigantischen Kürbis mitgebracht habe (20 kg!), der beim besten Willen nicht in meinen Backofen passt: wie muss ich die Mengenangaben abwandeln, wenn ich das Gericht in einer Auflaufform oder im Bräter zubereiten will?
Klingt jedenfalls sooo lecker, dass ich das am Wochenende in größerer Runde mal ausprobieren möchte! :-)
Grüße!
Klingt jedenfalls sooo lecker, dass ich das am Wochenende in größerer Runde mal ausprobieren möchte! :-)
Grüße!
ElkeSchade 
sagt:
sagt: 19.10.2008 11:51
Sorry, war im Urlaub und konnte erst jetzt Deine Frage beantworten. Ich nehme grundsätzlich eine Hokaido-Kürbis. Da muß´man schon ein bißchen suchen, daß man auch einen so großen bekommt. Wenn Du einen normalen Hauskürbis nehmen möchtest, würde ich dir empfehlen ca 3 kg Kürbisfleisch zu würfeln und das ganze in der Pfanne bzw. Topf zu schmoren. Ich hoffe ich konnte Dir noch etwas helfen.
liebe Grüße
Elke
liebe Grüße
Elke
tschisette 
sagt:
sagt: 17.10.2008 14:00
Diese Gericht klingt wahnsinning verlockernd, vorallem ihn auch im Ganzen zu servieren würde ich schön finden, aber kratzen dann alle aus den Kürbis heraus ???? Denn einer für jeden wird ja wohl ein bisschen viel sein, oder nimmst du für jeden eine Miniversion von Kürbis ??
lg tschisette
lg tschisette
ElkeSchade
sagt:
sagt: 19.10.2008 11:58
Hilfreiche Antwort:
Hallo tschisette,
ich nehme grundsätzlich einen Hokaido-Kürbis. Ja, es kratzen alle aus dem gleichen Kürbis heraus, das ist das gemütliche daran. Ich habe auch schon 3 - 4 Kürbisse genommen, wenn die Runde etwas größer war, oder ich keinen so großen bekommen habe. Der große Kürbis braucht natürlich etwas länger im Ofen, und es sieht einfach schon köstlich aus, wenn die Haut anfängt Blasen zu bilden. Ich überlege gerade, ob ich mir rechtzeitig einen besorge und dies am Heilig Abend mache. Meistens bekommt man noch Hokaido-Kürbisse beim Türken.
ich nehme grundsätzlich einen Hokaido-Kürbis. Ja, es kratzen alle aus dem gleichen Kürbis heraus, das ist das gemütliche daran. Ich habe auch schon 3 - 4 Kürbisse genommen, wenn die Runde etwas größer war, oder ich keinen so großen bekommen habe. Der große Kürbis braucht natürlich etwas länger im Ofen, und es sieht einfach schon köstlich aus, wenn die Haut anfängt Blasen zu bilden. Ich überlege gerade, ob ich mir rechtzeitig einen besorge und dies am Heilig Abend mache. Meistens bekommt man noch Hokaido-Kürbisse beim Türken.
ElkeSchade
sagt:
sagt: 19.10.2008 11:59
tschisette
sagt:
sagt: 21.10.2008 19:00
Da wir sechs Leute sein werden ziehe ich es doch vor für jeden extra einen kleinen zu besorgen, die Hokkaidos zu bekommen ist bei uns (Belgien) kein Problem, die gibt es in jedem Supermarkt massenweise. Ich werde dir nächste Woche dann berichten wie sie geglückt sind und ob es meinen Gästen geschmeckt hat.
lg tschisette
lg tschisette
katzitatzi 
sagt:
sagt: 19.10.2008 20:19
Hallo,
wir hatten heute den gefüllten Kürbis zum Abendessen und sind wirklich begeistert! Ich hatte keine Mandeln da, deswegen habe ich den ganzen Lauch gleich mit in die Füllung gegeben und weil wir fettarm essen habe ich die Butter weggelassen, was jedoch sicher den Charakter des Gerichtes nicht verändert hat, es schmeckt wunderbar!
Hokkaidos waren auch gerade keine zu haben, ich habe eine große Bischofsmütze gefüllt und das hat sehr gut gepasst, Fotos lade ich demnächst hoch!
Liebe Grüße
Katzitatzi
wir hatten heute den gefüllten Kürbis zum Abendessen und sind wirklich begeistert! Ich hatte keine Mandeln da, deswegen habe ich den ganzen Lauch gleich mit in die Füllung gegeben und weil wir fettarm essen habe ich die Butter weggelassen, was jedoch sicher den Charakter des Gerichtes nicht verändert hat, es schmeckt wunderbar!
Hokkaidos waren auch gerade keine zu haben, ich habe eine große Bischofsmütze gefüllt und das hat sehr gut gepasst, Fotos lade ich demnächst hoch!
Liebe Grüße
Katzitatzi
elisabö
sagt:
sagt: 31.10.2008 22:05
Hallo Elke, würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber Bedenken , dass der ausgehöhlte Kürbis nicht dichthält. Stellst du ihn in eine grosse Form, oder wie wird das Gericht serviert? Vielen lieben Dank im Voraus, elisabö
ElkeSchade
sagt:
sagt: 02.11.2008 12:51
Hallo elisabö,
ich habe den Kürbis auf das tiefere Backblech gestellt, und ein bißchen Brühe darauf gegeben, damit er nicht festbrennt. Da ja noch genüg Kürbis am Rand stehen bleibt, platz er nicht und läuft auch nicht aus. Das einzige was passieren sollte und muß, ist das die Haut Blasen schlägt. Kann auch etwas bräunlich werden. So ich hoffe, nun gehtst du mit frischem Mut an das tolle Rezept.
gutes Gelingen und lg Elke
ich habe den Kürbis auf das tiefere Backblech gestellt, und ein bißchen Brühe darauf gegeben, damit er nicht festbrennt. Da ja noch genüg Kürbis am Rand stehen bleibt, platz er nicht und läuft auch nicht aus. Das einzige was passieren sollte und muß, ist das die Haut Blasen schlägt. Kann auch etwas bräunlich werden. So ich hoffe, nun gehtst du mit frischem Mut an das tolle Rezept.
gutes Gelingen und lg Elke
Herbstfreundin13 
sagt:
sagt: 09.08.2009 08:58
Hallo,
es gibt ja bald wieder Kürbis und wollte dein Rezept dann mal ausprobieren...würde dann die Auflauf-Varante nehmen....nehme ich da auch nur 500g Kürbis-Fleisch oder darf es auch 1 kg sein?
...und nach deiner Erfahrung....würde diese Variante dann auch für 8 Personen reichen?
Schon mal danke für die Antwort, Herbstfreundin
es gibt ja bald wieder Kürbis und wollte dein Rezept dann mal ausprobieren...würde dann die Auflauf-Varante nehmen....nehme ich da auch nur 500g Kürbis-Fleisch oder darf es auch 1 kg sein?
...und nach deiner Erfahrung....würde diese Variante dann auch für 8 Personen reichen?
Schon mal danke für die Antwort, Herbstfreundin
ElkeSchade
sagt:
sagt: 09.08.2009 21:53
Hallo Herbstfreundin,
ich selbst habe den Kürbis nicht als Auflauf zubereitet. Es war ein anderer Hobbykoch. Meine Zubereitungsart und die Mengenangaben müßen auch für 8 Personen reichen. Ich würde es einfach mal ausprobieren und auch die Auflaufvariante in 'Erwägung ziehen. Der Clou bei dem ganzen Kürbis ist halt die schöne Form es zu servieren und präsentieren.
Auf alle Fälle gutes Gelingen
lG Elke
ich selbst habe den Kürbis nicht als Auflauf zubereitet. Es war ein anderer Hobbykoch. Meine Zubereitungsart und die Mengenangaben müßen auch für 8 Personen reichen. Ich würde es einfach mal ausprobieren und auch die Auflaufvariante in 'Erwägung ziehen. Der Clou bei dem ganzen Kürbis ist halt die schöne Form es zu servieren und präsentieren.
Auf alle Fälle gutes Gelingen
lG Elke
ElkeSchade
sagt:
sagt: 09.08.2009 21:53
Hallo Herbstfreundin,
ich selbst habe den Kürbis nicht als Auflauf zubereitet. Es war ein anderer Hobbykoch. Meine Zubereitungsart und die Mengenangaben müßen auch für 8 Personen reichen. Ich würde es einfach mal ausprobieren und auch die Auflaufvariante in 'Erwägung ziehen. Der Clou bei dem ganzen Kürbis ist halt die schöne Form es zu servieren und präsentieren.
Auf alle Fälle gutes Gelingen
lG Elke
ich selbst habe den Kürbis nicht als Auflauf zubereitet. Es war ein anderer Hobbykoch. Meine Zubereitungsart und die Mengenangaben müßen auch für 8 Personen reichen. Ich würde es einfach mal ausprobieren und auch die Auflaufvariante in 'Erwägung ziehen. Der Clou bei dem ganzen Kürbis ist halt die schöne Form es zu servieren und präsentieren.
Auf alle Fälle gutes Gelingen
lG Elke
Yumy2
sagt:
sagt: 18.08.2009 10:07
Habe dieses super leckere Rezept heute probiert. Statt der Mandeln habe ich Kürbiskerne verwendet, das passte sehr gut. Die Füllung verträgt kräftige Würzung.
Ich hatte einen Hokkaido-kürbis verwendet. Die Schale war nach 90 min allerdings so weich, dass wir ihn nicht heil vom Backblech bekommen haben - Schade. Eine andere Sorte wäre wohl geeigneter.
LG, Yumy
Ich hatte einen Hokkaido-kürbis verwendet. Die Schale war nach 90 min allerdings so weich, dass wir ihn nicht heil vom Backblech bekommen haben - Schade. Eine andere Sorte wäre wohl geeigneter.
LG, Yumy
ElkeSchade
sagt:
sagt: 18.08.2009 13:21
Hallo Yumy2,
tut mir leid, dass der Kürbis dir nicht so ganz geglückt ist,. Ich nehme grundsätzlich nur Hokkaido-Kürbis.
Kann es sein, das die Temperatur zu hoch war, oder die Kürbiswand zu weit ausgehölt war.Eigentlich wirft er nur Blasen und wird braun. Ich habe ihn bisher problemlos vom Blech bekommen.
Auf ein NEUES - die Kürbiszeit fängt ja gerade erst an.
Gutes Gelingen fürs nächste Mal und
l G Elke
tut mir leid, dass der Kürbis dir nicht so ganz geglückt ist,. Ich nehme grundsätzlich nur Hokkaido-Kürbis.
Kann es sein, das die Temperatur zu hoch war, oder die Kürbiswand zu weit ausgehölt war.Eigentlich wirft er nur Blasen und wird braun. Ich habe ihn bisher problemlos vom Blech bekommen.
Auf ein NEUES - die Kürbiszeit fängt ja gerade erst an.
Gutes Gelingen fürs nächste Mal und
l G Elke
Yumy2
sagt:
sagt: 18.08.2009 14:06
McMouse70
sagt:
sagt: 13.09.2009 19:51
Wir haben statt den Hokkaidos Patissons verwendet, wobei ich eigentlich auch eher ein Hokkaido Fan bin. Die Backzeit habe ich etwas verkürzt; 70 Minuten waren durchaus ausreichend.
Das Rezept war sehr lecker und mal was anderes. Sehr interessant mit den Rosinen und Mandeln drin.
LG
Das Rezept war sehr lecker und mal was anderes. Sehr interessant mit den Rosinen und Mandeln drin.
LG
McMouse70
sagt:
sagt: 14.09.2009 19:14
tschisette
sagt:
sagt: 29.10.2009 18:01
Hat ein Jährchen gedauert, aber dieses Jahr habe ich dein Rezept ausprobiert. Habe mich doch auf für kleine Hokkaido entschieden. Bei diesen kleinen Dingern ist es dann allerdings schwierig Fruchtfleisch herauszukratzen, also hab ich's lassen, hat auch ohne ganz gut geschmeckt. Lecker, allerdings versuch ich es das nächste Mal mit Risottereis, hatte Basmati genommen und ehrlich gesagt war's mir ein bisschen zu trocken. Haben viel Wein gebraucht :-)
Lieben Dank für's Rezept
Gisela
Lieben Dank für's Rezept
Gisela
roko112
sagt:
sagt: 26.02.2010 12:46
Ich habe den Kürbis zum Geburtstag gemacht und der war der Hammer vielen Dank für das super leckere Rezept ,es ist gespeichert und wird auf jeden Fall noch mal gemacht
nhoernchen78
sagt:
sagt: 29.09.2010 11:50
Nachdem unser halber Garten mit einer Kürbispflanze überwuchert ist und ich jede Menge Kürbis habe und damit einige Kürbisgerichte ausprobieren konnte, wünscht sich mein Mann nur noch den afrikanischen Kürbis! Vielen lieben Dank für das super Rezept! Er sitzt gerade wieder im Ofen und wartet darauf fertig zu werden. Hmmm.... Wir freuen uns schon drauf. lg Nicki :-)
Nekorama
sagt:
sagt: 07.10.2010 21:01
Ein tolles Rezept!
Wir haben statt Reis allerdings Bulgur beigefügt, das war auch superlecker!
Zudem ist es natürlich auch ein sehr dekoratives Gericht ;)
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Sarah
Wir haben statt Reis allerdings Bulgur beigefügt, das war auch superlecker!
Zudem ist es natürlich auch ein sehr dekoratives Gericht ;)
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Sarah
ElkeSchade
sagt:
sagt: 09.10.2010 19:33
Hilfreiche Antwort:
Ja, den machen wir auch immer wieder gerne und probieren auch neue Sachen aus. Hatte ihn letzte Woche anstatt mit Reis mit Taboule (Bohlsener Mühle) zubereitet. Dies Taboule braucht eigentlich nur mit kochendem Wasser übergossen werden und 10 Minuten ziehen lassen. Habe ihn dann so zu der zu füllenden Masse gegeben. Das Taboule enthält orientalische Gewürze u. a. auch krause Minze. Sehr zu empfehlen.
lG Elke und viel Spaß beim weiterexperimentieren.
lG Elke und viel Spaß beim weiterexperimentieren.
schreck-schraube
sagt:
sagt: 28.10.2010 08:00
habe den Kürbis gestern zum wiederholten Mal gemacht und finde ihn einfach nur lecker!
Ich hatte einen 3kg-Kürbis und habe nur gute 100g Reis genommen, ansonsten die im Rezept angegebenen Mengen - paßte genau hinein und vom Geschmack her war's mal wieder toll!
Ist ein wenig Aufwand, den Kürbis auszuhöhlen, aber es lohnt sich wirklich!
Sieht toll aus und läßt sich auch gut vorbereiten.
Gruß
Schraube
Ich hatte einen 3kg-Kürbis und habe nur gute 100g Reis genommen, ansonsten die im Rezept angegebenen Mengen - paßte genau hinein und vom Geschmack her war's mal wieder toll!
Ist ein wenig Aufwand, den Kürbis auszuhöhlen, aber es lohnt sich wirklich!
Sieht toll aus und läßt sich auch gut vorbereiten.
Gruß
Schraube
Bruce39
sagt:
sagt: 23.10.2011 17:45
Hab das Gericht jetzt zum zweiten mal gekocht, unter den kürbisgerichten die klare Nummer 1. Habe genau nach Rezept gekocht, es ist einfach nicht zu verbessern.
Vielen Dank
Bruce 39
Vielen Dank
Bruce 39
libellulia
sagt:
sagt: 25.11.2011 22:57
Aufwändig, dafür lecker. :)
Die Gewürze sind mal was anderes als bei den gängigen Reis-Hackfleisch-Füllungen. Hab die Körner aus 3 Schoten Kardamom im Mörser zerstoßen, da mein gemahlener schon ziemlich lasch war... Super!
Da ich eine mir unbekannte Kürbissorte hatte, bin ich auf Nummer sicher gegangen und hab das ausgehöhlte Teil eine gute Weile kopfüber in den vorwärmenden Ofen gestellt. So war er vorgegart, das Backen des gefüllten ging dementsprechend viel schneller vonstatten. Mit der Zwiebel-Kürbis-Lauch-Mischung war meine Pfanne ziemlich voll, also hab ich das in eine Schüssel und das Hackfleisch für sich allein angebraten, erst am Ende alles zusammengemischt.
Der Kürbis war nur ca. 2 Kilo schwer, die Füllung von den Mengen her trotzdem nach dem 4-kg-Rezept - hat genau reingepasst. Mandelblättchen kamen reichlich zum Einsatz, gut gebräunt sowohl in Füllung als auch als Garnierung mit dem Lauch. Die Rosinen "mussten draußen bleiben", ansonsten haben wir nix verändert. Lecker! :)
Die Gewürze sind mal was anderes als bei den gängigen Reis-Hackfleisch-Füllungen. Hab die Körner aus 3 Schoten Kardamom im Mörser zerstoßen, da mein gemahlener schon ziemlich lasch war... Super!
Da ich eine mir unbekannte Kürbissorte hatte, bin ich auf Nummer sicher gegangen und hab das ausgehöhlte Teil eine gute Weile kopfüber in den vorwärmenden Ofen gestellt. So war er vorgegart, das Backen des gefüllten ging dementsprechend viel schneller vonstatten. Mit der Zwiebel-Kürbis-Lauch-Mischung war meine Pfanne ziemlich voll, also hab ich das in eine Schüssel und das Hackfleisch für sich allein angebraten, erst am Ende alles zusammengemischt.
Der Kürbis war nur ca. 2 Kilo schwer, die Füllung von den Mengen her trotzdem nach dem 4-kg-Rezept - hat genau reingepasst. Mandelblättchen kamen reichlich zum Einsatz, gut gebräunt sowohl in Füllung als auch als Garnierung mit dem Lauch. Die Rosinen "mussten draußen bleiben", ansonsten haben wir nix verändert. Lecker! :)
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