Vegetarischer Süßkartoffeleintopf

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Zutaten

1 m.-große	Zwiebel(n)
1	Aubergine(n)
1 große	Pastinake(n)
3 m.-große	Batate(n) (Süßkartoffeln)
1 Zehe/n	Knoblauch
3 cm	Ingwer
1 Liter	Gemüsebrühe
1 TL	Majoran
1 TL	Kurkuma
3 EL	Olivenöl
2 EL	Petersilie (Blattpetersilie)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten. Aubergine, Pastinake und Süßkartoffeln vierteln, in Scheiben schneiden und dazugeben. Nachdem alles richtig angedünstet ist, die Gemüsebrühe dazugießen. Alles aufkochen lassen. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden und beides hinein geben. Dann 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt Majoran, Kurkuma und die klein geschnittene Blattpetersilie hinzugeben.

Kommentare anderer Nutzer

shrimplet

25.02.2007 16:47 Uhr

Ich habe diese suppe gestern gekocht, habe karotten anstatt aubergine beigefuegt. Ich fande die pastinaken viel zu stark, und dazu das kurkuma. Ich hatte sodbrennen danach die ganze nacht. Anderseits mein doberman war begeistert :-)

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7morgen

04.09.2009 11:45 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sodbrennen von Kurkuma?? Na ja!
Allerdings würde ich das Kurkuma nicht am Schluss dazu geben, sondern es wird üblicherweise anfangs im Fett mit angeschmort, also nach einer Weile den Zwiebeln beigefügt und dann die ganze Zeit mitgegart. 1 TL ist absolut nicht zu viel!
Karotten sind den Süßkartoffeln viel zu ähnlich (müssten dann besser gar nicht hinein), daher ist die Aubergine - wie angegeben - als Kontrast eher zu empfehlen.

LG Tamara

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