Kartoffel kochen, schälen, pressen bzw. stampfen und mit dem Topfen (Quark), dem Mehl, dem Ei und Salz vermischen und Laibchen (Frikadellen) formen. Die Kartoffeln können auch vom Vortag sein.
Fett erhitzen und auf beiden Seiten die Reinkalan herausbacken, bis sie schön braun sind.
Dazu isst man süß Apfelmus oder pikant einen grünen Salat, wer mag, auch eine Joghurtsauce oder ähnliches dazu.
Das Gurktal ist übrigens eine Region in Kärnten.