Henglein
Rama Cremefine
| Gedeckter Apfelkuchen
(der beste, den ich je gegessen habe)
)
| 400 g | Mehl |
| 6 EL | Zucker |
| 1 ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 200 g | Butter, kalte in kleinen Stücken |
| 4 | Eigelb |
| 8 EL | Sahne oder Milch |
| etwas | Zitrone(n) - Schale (je nach Geschmack) |
| 1,2 kg | Äpfel, (säuerlich) |
| 1 | Zitrone(n), (Saft) |
| 150 g | Zucker, braun |
| 75 g | Rosinen |
| 75 g | Cranberries, getrocknete (wenn vorhanden, sonst auch Rosinen) |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
Zubereitung
Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butterstücke beigeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Eigelb und Sahne verquirlen, mit der Zitronenschale unter die Masse mischen und zu einem glatten Teig kneten (mit Milch nachhelfen, falls er zu trocken ist.) In Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen und 1 Stunde kühl stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln. Die Hälfte davon in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Rosinen und Cranberries weich kochen (Die Rosinen sollten ganz bleiben).
Die restlichen Äpfel in Scheiben schneiden. Mit dem heißen Apfelmus und den Gewürzen mischen, abkühlen lassen.
Zwei Drittel des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien auswallen. Mit viel Rand in eine hohe Pie-Form legen, Boden mit Gabel einstechen. Masse einfüllen, überlappenden Teig darüber legen und mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig in Deckelgröße auswallen und darauf legen. Einige Dampflöcher ausstechen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen auf unterster Rille 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
(Je nach Apfelsorte kann die Füllung recht flüssig sein. In diesem Fall würde ich einen Teil der Flüssigkeit abtropfen lassen)
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln. Die Hälfte davon in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Rosinen und Cranberries weich kochen (Die Rosinen sollten ganz bleiben).
Die restlichen Äpfel in Scheiben schneiden. Mit dem heißen Apfelmus und den Gewürzen mischen, abkühlen lassen.
Zwei Drittel des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien auswallen. Mit viel Rand in eine hohe Pie-Form legen, Boden mit Gabel einstechen. Masse einfüllen, überlappenden Teig darüber legen und mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig in Deckelgröße auswallen und darauf legen. Einige Dampflöcher ausstechen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen auf unterster Rille 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
(Je nach Apfelsorte kann die Füllung recht flüssig sein. In diesem Fall würde ich einen Teil der Flüssigkeit abtropfen lassen)
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Kommentare anderer Nutzer
la_waas 
sagt:
sagt: 28.09.2006 15:24
... superlecker ...
la_waas
sagt:
sagt: 28.09.2006 15:26
... ah und noch was - ich bin keine erfahrende Kuchenbäckerin und hab´ es sehr gut hinbekommen ... selber staun ... also wohl auch für Anfänger geeignet :-)
flyAway 
sagt:
sagt: 08.03.2007 13:32
Hallo,
welchen Durchmesser und welche Höhe hat den eine hohe Pie-Form? Ich hab nämlich keine und muss auf eine normale Tortenform ausweichen.
Danke
welchen Durchmesser und welche Höhe hat den eine hohe Pie-Form? Ich hab nämlich keine und muss auf eine normale Tortenform ausweichen.
Danke
Hobbyelfe 
sagt:
sagt: 31.05.2007 14:46
Hallo,
der gedeckte Apfelkuchen war wirklich lecker, allerdings habe ich die Füllung ein bisschen umgeändert (ohne Muskat und Nelken und statt Nüsse mit Rosinen).
Für meinen Geschmack hatte ich einen Tick zu viel Zimt, aber das Rezept war ansonsten genau so, wie ich es liebe - am besten noch mit einem großen Klecks Sahne, toll!
Danke für das Rezept, liebe Grüße,
Caro
der gedeckte Apfelkuchen war wirklich lecker, allerdings habe ich die Füllung ein bisschen umgeändert (ohne Muskat und Nelken und statt Nüsse mit Rosinen).
Für meinen Geschmack hatte ich einen Tick zu viel Zimt, aber das Rezept war ansonsten genau so, wie ich es liebe - am besten noch mit einem großen Klecks Sahne, toll!
Danke für das Rezept, liebe Grüße,
Caro
Argun 
sagt:
sagt: 11.03.2008 17:11
Hallo,
wo bekommt man denn getrocknete Cranberries?
LG
wo bekommt man denn getrocknete Cranberries?
LG
Rabea75
sagt:
sagt: 20.09.2008 11:48
washington66
sagt:
sagt: 29.08.2009 16:46
Hallo Tinely. Ich lebe 13 Jahre in Irland und habe nie einen Apple Pie gebacken. Gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert, und sogar meine Schwiegermutter, die jeden Samstag Apple Pie backt, hat den Hut gezogen, daß bedeutet sehr viel. Also Vielen dank. Ich habe allerdings beim Apfelmus kochen noch 70ml Weißen Rum hinzu getan. Der Pie ist schön saftig. Ach, die getrockneten Früchte habe ich in Aldi gekauft, Mixed Berries = mit Cranberries, Rosinen, Blaubeeren.
LG aus Dublin
LG aus Dublin
02.10.2009 08:16
Ein sehr leckerer Kuchen! Immer wieder gern gebacken! Und die Füllung kann man sehr gut auch mal abändern.
Wir lieben Zimt, und lassen schon mal Rosinen o.ä. weg.
LG Emmy - Ly
Wir lieben Zimt, und lassen schon mal Rosinen o.ä. weg.
LG Emmy - Ly
ria0405
sagt:
sagt: 22.10.2009 12:52
Ich finde den Kuchen seeehr lecker, allerdings muss man zimt und weihnachtsgewürze mögen. total lecker und saftig allerdings haben wir länger als 40 min gebraucht, so ca 2h oder so...
lg
lg
Leckerblömche
sagt:
sagt: 21.11.2009 19:43
Hallo Tineley,
vielen Dank für dieses Rezept!
Bin gerade fertig geworden und der Kuchen sieht super lecker aus. Habe mich genau an dein Rezept gehalten: Perfekt! so auch die Bewertung.
Werde ihn demnächst gleich nochmal machen, denn leider kann ich ihn nicht probieren -> soll nämlich ein Geschenk sein.
Lieben Gruß
vielen Dank für dieses Rezept!
Bin gerade fertig geworden und der Kuchen sieht super lecker aus. Habe mich genau an dein Rezept gehalten: Perfekt! so auch die Bewertung.
Werde ihn demnächst gleich nochmal machen, denn leider kann ich ihn nicht probieren -> soll nämlich ein Geschenk sein.
Lieben Gruß
Ladyhawk1612 
sagt:
sagt: 30.01.2010 13:55
Vielen Dank für dieses Rezept!
Der Kuchen ist oberlecker!!!
Zwei kleine Kritikpunkte hab ich aber (nicht an dich persönlich! :-P)
1. Der Teig ist mir zu fest. Hat etwas von Keksteig und wenn man den Kuchen schneidet, quetscht man die Füllung raus. Sieht nicht schön aus...
2. Ich werde das nächste mal 2/3 oder gar 3/4 der Äpfel zu Apfelmus machen, denn meine Familie und ich haben es lieber, wenn der Kuchen "ausgefüllt" ist. Vllt. sogar noch ein bisschen Stärke mit rein, damit die Füllung nicht ganz so arg auseinanderfällt.
Superlecker und soweit empfehlenswert!
Der Kuchen ist oberlecker!!!
Zwei kleine Kritikpunkte hab ich aber (nicht an dich persönlich! :-P)
1. Der Teig ist mir zu fest. Hat etwas von Keksteig und wenn man den Kuchen schneidet, quetscht man die Füllung raus. Sieht nicht schön aus...
2. Ich werde das nächste mal 2/3 oder gar 3/4 der Äpfel zu Apfelmus machen, denn meine Familie und ich haben es lieber, wenn der Kuchen "ausgefüllt" ist. Vllt. sogar noch ein bisschen Stärke mit rein, damit die Füllung nicht ganz so arg auseinanderfällt.
Superlecker und soweit empfehlenswert!
Schoko_perle
sagt:
sagt: 17.02.2010 12:45
Der Teig ist pur nicht sonderlich süß, aber zusammen mit dieser saftigen, leckeren Füllung ist der Kuchen wirklich sehr köstlich.
Werd ich wieder machen : )
Werd ich wieder machen : )
Blondie47de 
sagt:
sagt: 02.03.2010 19:05
Hallo,
habe am Samstag Deinen Kuchen gebacken. Habe allerdings mehr Äpfel kleingeschnippelt und diese mit Haselnüssen, etwas Rum und Zimtzucker vermischt. Die Rosinen, die Cranberries(die mögen meine Männer nicht), das Muskat und die Nelken habe ich weggelassen. Alles in Allem ist ein es ein toller Kuchen geworden. Habe Fotos davon gemacht und hier eingestellt. Wann die Fotos zu sehen sind weiß ich allerdings nicht. Schon am 2. Tag war der Kuchen total aufgefuttert.
Herzlichst
habe am Samstag Deinen Kuchen gebacken. Habe allerdings mehr Äpfel kleingeschnippelt und diese mit Haselnüssen, etwas Rum und Zimtzucker vermischt. Die Rosinen, die Cranberries(die mögen meine Männer nicht), das Muskat und die Nelken habe ich weggelassen. Alles in Allem ist ein es ein toller Kuchen geworden. Habe Fotos davon gemacht und hier eingestellt. Wann die Fotos zu sehen sind weiß ich allerdings nicht. Schon am 2. Tag war der Kuchen total aufgefuttert.
Herzlichst
koche_gerne
sagt:
sagt: 31.03.2010 18:19
Hallo.
Statt weisses Mehl habe ich den Kuchen mit Vollkornmehl gebacken.
Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten, doch mit 150 g Rohrzucker war er mir viel zu süss. Fürs nächste Mal werde ich weniger Rohrzucker (90 g) zur Apfelmasse geben. Die Flüssigkeit der Äpfel habe ich nicht verwendet.
Der Teig war ausreichend, bei eine Springform mit 24 cm Durchmesser.
Danke für das tolle Rezept, ich werde ihn noch öfters Backen.
Liebe Grüsse
Statt weisses Mehl habe ich den Kuchen mit Vollkornmehl gebacken.
Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten, doch mit 150 g Rohrzucker war er mir viel zu süss. Fürs nächste Mal werde ich weniger Rohrzucker (90 g) zur Apfelmasse geben. Die Flüssigkeit der Äpfel habe ich nicht verwendet.
Der Teig war ausreichend, bei eine Springform mit 24 cm Durchmesser.
Danke für das tolle Rezept, ich werde ihn noch öfters Backen.
Liebe Grüsse
Schlemmerkatze_
sagt:
sagt: 22.05.2010 10:02
Habe den Kuchen letzes WE gebacken und war superlecker.Meine Bekannten haben gleich je 2 Stück gegessen so das er gleich ganz weg war!!
Der Teig war überhaupt nicht wie ein Keksteig.Schön mürbe und die Süsse war auch perfekt.Mehr Zucker muss nicht sein.
Schön saftig und mit Biss.Genauso wie wir Ihn mögen.
Allerdings hab ich die Cranberries,Muskat und Nelken rausgelassen,da ich sowas extra kaufen hät müssen.Und für ne Prise seh ichs nicht ein.
War trotzdem echt lecker.
Werde heute gleich nochmal einen Backen da ich morgen Besuch bekomme!!!
Der Teig war überhaupt nicht wie ein Keksteig.Schön mürbe und die Süsse war auch perfekt.Mehr Zucker muss nicht sein.
Schön saftig und mit Biss.Genauso wie wir Ihn mögen.
Allerdings hab ich die Cranberries,Muskat und Nelken rausgelassen,da ich sowas extra kaufen hät müssen.Und für ne Prise seh ichs nicht ein.
War trotzdem echt lecker.
Werde heute gleich nochmal einen Backen da ich morgen Besuch bekomme!!!
Koalali
sagt:
sagt: 11.10.2010 17:20
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Apfelkuchen ist sowas von gut!! Hab den jetzt schon ganz oft gebacken und jedem hat er sehr geschmeckt. Hab jetzt auch mal ausprobiert das ganze in kleinen Förmchen zu machen, war auch sehr sehr lecker. Und ich hab ihn auch mal anstatt mit Teig komplett gedeckt, mit Gitterteig gemacht und er wurde dadurch gar nicht mal trockener.
Penee
sagt:
sagt: 13.04.2011 22:53
der absolute-ober-knaller-leckerste appelkuchen, den ich bisher gegessen und auch selbst gemacht habe!!
meinem freund war er zu süss - was mir nur recht sein sollte, denn so hatte ich mehr für mich ;) aber den teig fand er total dufte!
wie gesagt, verdammt lecker!! und auch recht einfach gemacht
wird es in jedem fall jetzt öfters bei uns/mir^^ geben!
habe allerdings das muskat wech gelassen, das hat bei uns hausverbot da wir den geschmack überhaupt nicht mögen, denke aber nicht, das es dem geschmack etwas abgetan hat!
vielen lieben dank für das tolle rezept!!
5* von mir
meinem freund war er zu süss - was mir nur recht sein sollte, denn so hatte ich mehr für mich ;) aber den teig fand er total dufte!
wie gesagt, verdammt lecker!! und auch recht einfach gemacht
wird es in jedem fall jetzt öfters bei uns/mir^^ geben!
habe allerdings das muskat wech gelassen, das hat bei uns hausverbot da wir den geschmack überhaupt nicht mögen, denke aber nicht, das es dem geschmack etwas abgetan hat!
vielen lieben dank für das tolle rezept!!
5* von mir
Nicoletta8
sagt:
sagt: 14.04.2011 10:53
Hallo,
ich habe eine kurze Frage:
Kann ich denn den Kuchen auch am abend fertig zubereiten und am nächsten morgen nur noch ins Rohr schieben, oder wird der boden dann zu weich?
Vielen Dank,
Nicole
ich habe eine kurze Frage:
Kann ich denn den Kuchen auch am abend fertig zubereiten und am nächsten morgen nur noch ins Rohr schieben, oder wird der boden dann zu weich?
Vielen Dank,
Nicole
Nicoletta8
sagt:
sagt: 18.04.2011 10:24
So, habe nun den kuchen am Freitag morgen gemacht.
War sehr gut!
War sehr gut!
night_cat
sagt:
sagt: 27.05.2011 18:17
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich schönes Rezept.
Ich hatte nur leider die unschöne erfahrung, dass der Boden nicht durch, bzw. zu weich war.
Werde ihn deswegen das nächste Mal 15min blindbacken.
Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen. Der Kuchen ist für einen geburtstag morgen gedacht.
Vielen Dank und liebe Grüße
Ich hatte nur leider die unschöne erfahrung, dass der Boden nicht durch, bzw. zu weich war.
Werde ihn deswegen das nächste Mal 15min blindbacken.
Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen. Der Kuchen ist für einen geburtstag morgen gedacht.
Vielen Dank und liebe Grüße
Steffy1984
sagt:
sagt: 14.08.2011 17:04
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen heute gebacken und er ist sehr lecker. Hab aber zu dem Apfelmus noch eine halbe Packung Vanillepudding reingerührt. Einfach das halbe Päckchen mit Apfelsaft verrührt und unter den Muß gemischt und nochmals aufgekocht. So ist die Masse schön fest und super lecker :-) Werden wir nun öfters machen. Die Familie ist begeistert :-)
barbarabr
sagt:
sagt: 15.10.2011 21:50
22.09.2011 21:48
Absolut tolles Rezept! Danke!
glg
Shanai
glg
Shanai
Kaffee-Tante
sagt:
sagt: 30.10.2011 10:47
Hallo Tinely!
SUUUUUUUUPERLECKER, absolut genial!, mein neuer Lieblingskuchen!! Ich habe die Carnberries weggelassen, nur einen Spritzer Zitronensaft, dafür etwas Apfelsaft für das Apfelmus verwendet und (weil die Äpfel sehr saftig waren) den Tipp von SteffY1984 verwertet und 1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver mit eingerührt (dieses war allerdings nicht zuvor mit Apfelsaft angerührt)! Der Teig hat gut für eine 26-iger Springform gereicht (obwohl meine Kinder ordentlich Teig genascht haben). Oben habe ich Gitterteig gemacht. Der Teig war nach dem Backen (200° O-/U-hitze) genau richtig, weder zu trocken, noch durchweicht! Die Zimtmenge war für mich und die Kinder perfekt, mein Mann hätte ein kleines bischen weniger noch besser gefunden. Aber insgesamt einfach gelungen, wird für die nächste Familienfeier gleich wieder gebacken!!!
Gruß,
Kaffee-Tante
PS: Fotos habe ich grade hochgeladen
SUUUUUUUUPERLECKER, absolut genial!, mein neuer Lieblingskuchen!! Ich habe die Carnberries weggelassen, nur einen Spritzer Zitronensaft, dafür etwas Apfelsaft für das Apfelmus verwendet und (weil die Äpfel sehr saftig waren) den Tipp von SteffY1984 verwertet und 1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver mit eingerührt (dieses war allerdings nicht zuvor mit Apfelsaft angerührt)! Der Teig hat gut für eine 26-iger Springform gereicht (obwohl meine Kinder ordentlich Teig genascht haben). Oben habe ich Gitterteig gemacht. Der Teig war nach dem Backen (200° O-/U-hitze) genau richtig, weder zu trocken, noch durchweicht! Die Zimtmenge war für mich und die Kinder perfekt, mein Mann hätte ein kleines bischen weniger noch besser gefunden. Aber insgesamt einfach gelungen, wird für die nächste Familienfeier gleich wieder gebacken!!!
Gruß,
Kaffee-Tante
PS: Fotos habe ich grade hochgeladen
frecklesinmind
sagt:
sagt: 18.03.2012 01:45
Hallo - vielen vielen Dank fuer das Rezept !Ich komme seit der Entdeckung vor gut einem Jahr immer wieder darauf zurueck; der Teig ist mein 'Standard' geworden (schnell und einfach zu machen; gut verarbeitbar, Geschmack und gebackene Konsistenz genial, und laesst sich wunderbar einfrieren), und auch die leckere Apfelfuellung mache ich oft und gerne. Kommt auch immer sehr gut an =)
kleinesgeislein 
sagt:
sagt: 23.04.2012 08:44
Hallo Tinely,
vielen lieben Dank für dein Rezept.
Ich hatte den Kuchen letzte Woche gebacken und muss sagen, trotz ein wenig Aufwand sehr lecker.
VG
kleinesgeislein
vielen lieben Dank für dein Rezept.
Ich hatte den Kuchen letzte Woche gebacken und muss sagen, trotz ein wenig Aufwand sehr lecker.
VG
kleinesgeislein
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ich habe den Kuchen heute morgen gebacken und eben mit meinem kleinen Sohnemann gleich ein Stück verspeist.
Schmeckt sehr gut.
Danke für das tolle Rezept.
LG Gerania
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