Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Mürbteig verkneten und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Danach nicht aus der Form lösen.

Für den Belag Träuble gut waschen und vorsichtig von den Stielen zupfen. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen, bis es eine dicke glänzende Masse gibt. Nun das Stärkemehl mit dem Vanille-Puddingpulver und den gemahlenen Nüssen mischen und unterziehen. Zum Schluss vorsichtig die Träuble unterheben und die Schaummasse auf dem Kuchenboden verteilen (dieser kann ruhig noch heiß sein).

Der Kuchen wird nun bei 150°C (Umluft) ca. 40 Minuten gebacken. Die Oberfläche sollte goldgelb sein.