Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenschnitzel
)
| 4 | Schweineschnitzel, à 150 g |
| 1 | Zitrone(n), ungespritz |
| ½ | Zitrone(n), ausgepresst |
| ½ Glas | Wein, weiss |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer frisch gemahlen |
| etwas | Öl oder Margarine |
Zubereitung
Die Schnitzel mit Haushaltspapier trockentupfen. Das Fleisch rundherum mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Zitrone waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Schnitzel auf einer Seite 3 Minuten braten. Wenden. Danach salzen, mit einer Scheibe Zitrone belegen und weitere 3 Minuten braten. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgeheizten Platte warmstellen.
Den Bratfond mit dem Saft der halben Zitrone und dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Diese Sauce zu den Schnitzel reichen.
Die Zitrone waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Schnitzel auf einer Seite 3 Minuten braten. Wenden. Danach salzen, mit einer Scheibe Zitrone belegen und weitere 3 Minuten braten. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgeheizten Platte warmstellen.
Den Bratfond mit dem Saft der halben Zitrone und dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Diese Sauce zu den Schnitzel reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Suesse-Mami 
sagt:
sagt: 02.12.2004 20:53
Das gibts heut bei uns zum Abendessen.
Schmeckt sicher lecker!
LG
Annemarie
Schmeckt sicher lecker!
LG
Annemarie
M4162 
sagt:
sagt: 14.08.2005 20:11
Hallo,
Säurebetonte Sößchen zu Schnitzeln aus hellem Fleisch passen sehr gut.
Diese Rezeptur wird jedoch wohl eine leichte Enttäuschung werden, da hier weder die Reduktion ausreicht, noch montiert wird.
Ich empfehle den Bratfond zusätzlich mit etwas passendem Fond ab zu löschen und mit Butter auf zu montieren. Diese Form der Bindung passt am Besten zu säurebetonten Fleischstücken.
Dazu passt Reis oder helle Nudeln und ein Mandel-Brokkoli
LG
Manuela
Säurebetonte Sößchen zu Schnitzeln aus hellem Fleisch passen sehr gut.
Diese Rezeptur wird jedoch wohl eine leichte Enttäuschung werden, da hier weder die Reduktion ausreicht, noch montiert wird.
Ich empfehle den Bratfond zusätzlich mit etwas passendem Fond ab zu löschen und mit Butter auf zu montieren. Diese Form der Bindung passt am Besten zu säurebetonten Fleischstücken.
Dazu passt Reis oder helle Nudeln und ein Mandel-Brokkoli
LG
Manuela
07.01.2006 17:32
Manuela, eine Enttäuschung ist diese Rezeptur nicht vom Geschmack, sondern rein von der Menge der Sauce. Im italienischen Kochbuch steht sie wie von judith beschrieben und ist köstlich.
Allerdings mache ich es seit langem genauso wie du es hier vorschlägst, gebe noch Kalbs- oder Geflügelfond dazu, kalte Butterstückchen, macht die Säure "runder". Eine kleine Prise Zucker , je nach Geschmack der Zitrone, bekommt dem Sößchen auch ganz gut.
Dazu immer Reis und meist nur ein Salat. Ein wunderbares schnelles Sommeressen.
LG
Tilla
Allerdings mache ich es seit langem genauso wie du es hier vorschlägst, gebe noch Kalbs- oder Geflügelfond dazu, kalte Butterstückchen, macht die Säure "runder". Eine kleine Prise Zucker , je nach Geschmack der Zitrone, bekommt dem Sößchen auch ganz gut.
Dazu immer Reis und meist nur ein Salat. Ein wunderbares schnelles Sommeressen.
LG
Tilla
07.05.2009 13:07
Hallo,
ich habe mir erlaubt noch Thymianzweige zu verwenden und die Tipps meiner Vorschreiberinnen zu beherzigen.
LG
Leckerschmecker
ich habe mir erlaubt noch Thymianzweige zu verwenden und die Tipps meiner Vorschreiberinnen zu beherzigen.
LG
Leckerschmecker
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