Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl Westfälischer Art
)
| 3 EL | Schmalz (Gänseschmalz) |
| 200 g | Schinken, Würfel, geräuchert |
| 3 | Zwiebel(n), dick |
| 2 Pkt. | Grünkohl (TK), grob gehackt |
| 1 Stange/n | Porree, groß |
| 4 | Würste (Mettwurst bzw. Kohlwürstchen), frisch |
| 4 | Würstchen (geräucherte Schinkenmettwürstchen) |
| 4 EL | Haferflocken, kernig |
| Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| Senf |
Zubereitung
Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, Schinkenwürfel und grob gehackte Zwiebeln dazugeben. Alles gut anbraten. Den Grünkohl hinzufügen und mit kochendem Wasser auffüllen. Ab und zu umrühren. Wenn der Grünkohl aufgetaut ist, ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mettwürstchen und fein geschnittenen Porree hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen. Haferflocken unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Senf unterrühren.
Am besten schmeckt der Grünkohl aufgewärmt. Wer möchte, kann auch noch einige Scheiben Kasseler mitkochen. Dazu Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln) mit Zwiebeln und ein Pils.
Am besten schmeckt der Grünkohl aufgewärmt. Wer möchte, kann auch noch einige Scheiben Kasseler mitkochen. Dazu Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln) mit Zwiebeln und ein Pils.
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Kommentare anderer Nutzer
ma.s. 
sagt:
sagt: 04.10.2005 15:36
der gefrorene Grühnkohl ist genauso gut , wie frischer, weil das Gemüse schonend und schnell eingefrorenwird.Ausserdem macht es nicht so viel Arbeit.
ma.s
ma.s
Biene03 
sagt:
sagt: 23.10.2005 11:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Allerseits,
bei uns gibt's heut auch Grünkohl (auch, wenn's kein "Sonntagsessen" ist) und ich durchforste schnell den CK nach neuen Rezepten....
@schmitzebilla
Grünkohl mit Haferflocken ist meines Wissens tatsächlich die westfälische Variante! Ich komme selbst aus Westfalen und meine beiden Oma's haben zu Grünkohlgerichten auch Haferflocken dazugegeben (so 2-3 EL). Das wird gemacht, um die Flüssigkeit zu binden, man sieht von den Haferflocken im fertigen Gericht nix mehr. Ich selbst mach das auch immerbso, ich nehme sogar die "Kernigen". Die muss man aber auf jeden Fall ganz zu Anfang schon zufügen, sonst lösen sie sich doch nicht auf.
@ma.s.
Deine Variante mit dem Porree ist mir allerdings auch völlig unbekannt. Könnte mir aber vorstellen, dass es sehr gut schmeckt. Probieren werd ich's auf jeden Fall das nächste Mal - heute hab ich keinen Porree....
Liebe Grüße
Sabine
bei uns gibt's heut auch Grünkohl (auch, wenn's kein "Sonntagsessen" ist) und ich durchforste schnell den CK nach neuen Rezepten....
@schmitzebilla
Grünkohl mit Haferflocken ist meines Wissens tatsächlich die westfälische Variante! Ich komme selbst aus Westfalen und meine beiden Oma's haben zu Grünkohlgerichten auch Haferflocken dazugegeben (so 2-3 EL). Das wird gemacht, um die Flüssigkeit zu binden, man sieht von den Haferflocken im fertigen Gericht nix mehr. Ich selbst mach das auch immerbso, ich nehme sogar die "Kernigen". Die muss man aber auf jeden Fall ganz zu Anfang schon zufügen, sonst lösen sie sich doch nicht auf.
@ma.s.
Deine Variante mit dem Porree ist mir allerdings auch völlig unbekannt. Könnte mir aber vorstellen, dass es sehr gut schmeckt. Probieren werd ich's auf jeden Fall das nächste Mal - heute hab ich keinen Porree....
Liebe Grüße
Sabine
lobo99 
sagt:
sagt: 26.12.2005 05:13
Hi ma,s
Vollig schlüssig ein gut schmecKendes Gericht.
Statt Haferflocken könnte man auch 1-2 geriebene Kartoffeln
reinreiben zwecks Bindung.
Klasse
Vollig schlüssig ein gut schmecKendes Gericht.
Statt Haferflocken könnte man auch 1-2 geriebene Kartoffeln
reinreiben zwecks Bindung.
Klasse
pbuggi 
sagt:
sagt: 06.02.2006 15:18
Hallo Ihr Lieben,
Widerspruch aus meiner Ecke!! – Schicke mal voraus, ich bin eine Ur- Westfälin und meine gesamte Familie väterlicherseits waren dies auch schon ;-)).
Was hier zur sämigen Bindung mit Haferflocken (oder auch mit geriebener Kartoffel bzw. plus 1 geriebenen Zwiebel) geschrieben wird, ist für uns in Westfalen schon richtig. Und wie bei den meisten der zig Rezepte aus den verschiedenen Regionen gehören auch zum Westfälischen ein herzhaftes Stückchen Rauchspeck genauso dazu wie ein paar schön geräucherte Mettendchen. Schmalz muss mit in den Pott, gewürzt wird u.a. mit Senf.
Aaaaaaber ... in einen echten Westfälischen GK gehört auf jeden Fall ein Stück oder einige Scheiben Schweinebauch mit gegart; natürlich so mager wie möglich. Auf 1 kg Grünkohl kann man dann etwa 500 - 750 g Bauchfleisch rechnen (je nachdem, wie viele "Fleischfans" mit essen). Das Fleisch wird dann entweder kleingeschnitten im Gemüse serviert oder aber in Scheiben. Für den, der möchte, mit Senf dazu.
Doch ma.s. schrieb ja auch "westfälischer Art". Mit Lauch kenne ich Grünkohl bislang überhaupt nicht, ist durchaus mal probierenswert. Danke für's Rezept.
Im Grunde ist's mir eh wurscht, ob westfälisch oder was anderes, Hauptsache, es schmeckt. Musste das nur jetzt hier mal loswerden *g*, sorry, dass der Kommentar ein wenig länger ausgefallen ist.
LG
Petra
Widerspruch aus meiner Ecke!! – Schicke mal voraus, ich bin eine Ur- Westfälin und meine gesamte Familie väterlicherseits waren dies auch schon ;-)).
Was hier zur sämigen Bindung mit Haferflocken (oder auch mit geriebener Kartoffel bzw. plus 1 geriebenen Zwiebel) geschrieben wird, ist für uns in Westfalen schon richtig. Und wie bei den meisten der zig Rezepte aus den verschiedenen Regionen gehören auch zum Westfälischen ein herzhaftes Stückchen Rauchspeck genauso dazu wie ein paar schön geräucherte Mettendchen. Schmalz muss mit in den Pott, gewürzt wird u.a. mit Senf.
Aaaaaaber ... in einen echten Westfälischen GK gehört auf jeden Fall ein Stück oder einige Scheiben Schweinebauch mit gegart; natürlich so mager wie möglich. Auf 1 kg Grünkohl kann man dann etwa 500 - 750 g Bauchfleisch rechnen (je nachdem, wie viele "Fleischfans" mit essen). Das Fleisch wird dann entweder kleingeschnitten im Gemüse serviert oder aber in Scheiben. Für den, der möchte, mit Senf dazu.
Doch ma.s. schrieb ja auch "westfälischer Art". Mit Lauch kenne ich Grünkohl bislang überhaupt nicht, ist durchaus mal probierenswert. Danke für's Rezept.
Im Grunde ist's mir eh wurscht, ob westfälisch oder was anderes, Hauptsache, es schmeckt. Musste das nur jetzt hier mal loswerden *g*, sorry, dass der Kommentar ein wenig länger ausgefallen ist.
LG
Petra
neobiot
sagt:
sagt: 20.02.2006 17:55
tach ihr grünkohlspezies.....wie auch immer ihr grünkohl kocht, mischt es mal 50/50 mit gutgemachtem sauerkraut...
real german cooking ps. : mit rauchsalz und gemahlenem kümmel abschmecken....
real german cooking ps. : mit rauchsalz und gemahlenem kümmel abschmecken....
loeni98
sagt:
sagt: 23.12.2007 15:58
Habe genau nach Rezept gekocht und fand es sehr lecker!
Den Porree schmeckt man garnicht (-warum der also mit reingehört, weiß ich nicht!), mein mitgekochter Kassler war etwas zu trocken...aber ansonsten war es wirklich ein sehr gelungenes essen. Danke schöön!
Den Porree schmeckt man garnicht (-warum der also mit reingehört, weiß ich nicht!), mein mitgekochter Kassler war etwas zu trocken...aber ansonsten war es wirklich ein sehr gelungenes essen. Danke schöön!
sue_ellen 
sagt:
sagt: 12.03.2008 12:32
Hallo,
hier in Norddeutschland wird der Grünkohl auch mit Haferflocken gemacht, als Wursteinlage nehmen wir aber meist Kochwurst und Pinkel. Ansonsten wird er gleich gekocht. Einfach lecker!
LG
sue ellen
hier in Norddeutschland wird der Grünkohl auch mit Haferflocken gemacht, als Wursteinlage nehmen wir aber meist Kochwurst und Pinkel. Ansonsten wird er gleich gekocht. Einfach lecker!
LG
sue ellen
13.11.2008 23:15
Hallo ma.s,
es ist bald soweit: mein Geburtstagsessen im Januar ist seit Jahren Grünkohl mit allem! Für 20 Personen, eine echte Herausforderung :-)
Obwohl ich aus Westfalen stamme, habe ich noch nie die Variante mit Porré ausprobiert! Ist das wirklich typisch westfälisch?
Alle anderen Zutaten nehme ich auch, zusätzlich noch Kasseler und als Gewürz Piment (bewirkt Wunder!)
LG Trixe
es ist bald soweit: mein Geburtstagsessen im Januar ist seit Jahren Grünkohl mit allem! Für 20 Personen, eine echte Herausforderung :-)
Obwohl ich aus Westfalen stamme, habe ich noch nie die Variante mit Porré ausprobiert! Ist das wirklich typisch westfälisch?
Alle anderen Zutaten nehme ich auch, zusätzlich noch Kasseler und als Gewürz Piment (bewirkt Wunder!)
LG Trixe
ma.s.
sagt:
sagt: 14.11.2008 19:06
hallöchen westfalentrixe,
also....den Porree dazu habe ich selbst ausprobiert. Ich experimentiere halt gern. Ist köstlich und verkocht total. Nur der tolle Geschmack bleibt dezent erhalten und passt sehr gut zum Kohl.
Danke für den Tip "Piment". Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.
Liebe Grüße
ma.s.
also....den Porree dazu habe ich selbst ausprobiert. Ich experimentiere halt gern. Ist köstlich und verkocht total. Nur der tolle Geschmack bleibt dezent erhalten und passt sehr gut zum Kohl.
Danke für den Tip "Piment". Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.
Liebe Grüße
ma.s.
Grünkohl mit Haferflocken ?? - ist das die westfälische Kombination?
Aber warum machst Du Dein gutes Rezept nicht mit frischem Grünkohl? In der heutigen Zeit bekommt man ihn doch schon beim Gemüsehändler geschnitten und gewaschen ... jedenfalls hier bei uns. Ich glaube, dass das Gericht dann noch besser schmecken würde!
lg
biggi
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