Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenkeulen in Riesling
)
| 120 g | Speck, durchwachsen, im Stück |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Hähnchenschenkel (a 250 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Öl |
| 4 | Möhre(n), dick |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Wein, weiß (Riesling) |
| 250 g | Champignons |
Zubereitung
Speck von der Schwarte lösen und quer in 0,5-cm-dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln längs halbieren und quer in Halbringe schneiden. Knoblauch hacken. Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen und im Gelenk durchschneiden. Stücke rundherum salzen und pfeffern.
Speck in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ausbraten. Hähnchenkeulen zugeben und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen die Möhren schälen, längs vierteln und in 4-cm-lange Stücke schneiden. Thymianzweige zu einem Sträußchen zusammenbinden. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeer zu den Keulen geben und unter Rühren kurz dünsten. Wein zugießen, aufkochen und 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Möhren unterheben und offen 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. In 2 EL heißem Öl goldbraun braten und zu den Hähnchenkeulen geben.
Dazu passt Baguette.
Speck in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ausbraten. Hähnchenkeulen zugeben und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen die Möhren schälen, längs vierteln und in 4-cm-lange Stücke schneiden. Thymianzweige zu einem Sträußchen zusammenbinden. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeer zu den Keulen geben und unter Rühren kurz dünsten. Wein zugießen, aufkochen und 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Möhren unterheben und offen 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. In 2 EL heißem Öl goldbraun braten und zu den Hähnchenkeulen geben.
Dazu passt Baguette.
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Rezeptsammlungen
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- Hauptspeise Geflügel, Wild
- Geflügel
- Hühnerschenkel
- Hauptkategorie (2)
- Geflügel
- Schräge Vögel
- Geflügel
- Huhn und Hähnchen
das Rezept ist als Ausgangsbasis gut geeignet.
Mir persönlich fehlte jedoch der Pfiff bei der Soße absolut - habe sie deshalb mit einem Becher Sahne langsam eingedickt und mit Suppengewürz vorsichtig abgeschmeckt. Außerdem nochThymian so dazu gegeben. Die Kochzeit von 25 Minuten ist auch sehr kurz bemessen - würde eher 40 Minuten sagen - außer man möchte alles sehr kernig.
Tipp, vielleicht beim nächsten Rezept einfach dazu schreiben, Erweiterungen "wie jedem beliebt".
Habe auch Fotos von meinem ausgebauten Rezept gemacht und kann nur allen sagen, einfach ein wenig drum rum VERSUCHEN.
LG Obelixin
P.S. Jede Kritik ist besser als nichts! :-)
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