Henglein
Rama Cremefine
| Ausgebackener Fisch mit süß - saurer Sauce
| 800 g | Kabeljaufilet |
| ½ TL | Salz |
| 1 Tasse/n | Wein, weiß, für die Marinade und |
| 2 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Essig |
| 3 EL | Sauce (Hoisin-Sauce) |
| 1 EL | Zucker, brauner |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) für die Sauce und |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kl. Dose/n | Mandarine(n) |
| 100 g | Ananas in Würfeln |
| 2 Tasse/n | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 1 EL | Glutamat |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Stärkemehl |
| Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Die Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in eine Schüssel legen.
Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, über die Fischstücke geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen.
Die abgetropften Mandarinen und die Ananaswürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Geflügelbrühe auffüllen und mit dem Stärkemehl binden. Mit dem Glutamat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischstücke aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit noch zur Sauce geben.
Das Ei verschlagen und die Fischstücke darin wenden, dann mit dem Stärkemehl bestäuben.
Das Öl erhitzen und die Fischstücke darin ausbacken.
Die Fischstücke anrichten, mit der Sauce überziehen und sofort servieren.
Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, über die Fischstücke geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen.
Die abgetropften Mandarinen und die Ananaswürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Geflügelbrühe auffüllen und mit dem Stärkemehl binden. Mit dem Glutamat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischstücke aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit noch zur Sauce geben.
Das Ei verschlagen und die Fischstücke darin wenden, dann mit dem Stärkemehl bestäuben.
Das Öl erhitzen und die Fischstücke darin ausbacken.
Die Fischstücke anrichten, mit der Sauce überziehen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
atchy69 
sagt:
sagt: 28.09.2004 13:56
Es schmeckt gigantisch!!!! Ein super tolles Rezept!!!!
MfG Silvia
MfG Silvia
Tütchen73 
sagt:
sagt: 18.11.2006 15:36
Was soll das Glutamat in Deinem Rezept?!
LG Tütchen
LG Tütchen
zeebru
sagt:
sagt: 18.11.2006 20:31
Sehr lecker! Auf das Glutamat kann man getrost verzichten.
LG zeebru
LG zeebru
judith 
sagt:
sagt: 19.11.2006 10:34
Hallo atchy69,
in der original chinesischen Küche wird nun mal Glutamat (= vet sin) verwendet - daher steht es auch im Rezept.
Aber natürlich kann jeder auf dieses "Gewürz" verzichten - eben je nach Gusto und Wunsch!
Viele Grüße
Judith
in der original chinesischen Küche wird nun mal Glutamat (= vet sin) verwendet - daher steht es auch im Rezept.
Aber natürlich kann jeder auf dieses "Gewürz" verzichten - eben je nach Gusto und Wunsch!
Viele Grüße
Judith
wandernestimo
sagt:
sagt: 23.11.2006 13:03
Hallo,
Rezept sehr lecker, aber Glutamat sollte man weglassen, da es wirklich gesundheitsschädlich ist. Habe länger in Asien gelebt und es immer versucht zu vermeiden mit Glutamat zu kochen oder solches Essen zu bestellen.
Gruß
Rezept sehr lecker, aber Glutamat sollte man weglassen, da es wirklich gesundheitsschädlich ist. Habe länger in Asien gelebt und es immer versucht zu vermeiden mit Glutamat zu kochen oder solches Essen zu bestellen.
Gruß
Jamaica 
sagt:
sagt: 23.11.2006 20:06
Hallöchen,
ich habe mein Leben noch nicht mit Glutamat gekocht. Probiere viel chinesisch, herkömmlich gewürzt, aus. Kann man das Glutamat weglassen? Was bewirkt es?
Gruß Sabine
ich habe mein Leben noch nicht mit Glutamat gekocht. Probiere viel chinesisch, herkömmlich gewürzt, aus. Kann man das Glutamat weglassen? Was bewirkt es?
Gruß Sabine
SirSigma
sagt:
sagt: 23.11.2006 22:57
Glutamat = Geschmacksverstärker
frankophil
sagt:
sagt: 24.11.2006 00:39
Kritisch ist Glutamat besonders für Menschen, die zu Allergien neigen, es hat ein hohes Allergiepotential. Für alle anderen erschwert es nur die Wahrnehmung des Eigengeschmacks von Speisen, denn mit Glutamat schmeckt alles irgendwie gleich. Nicht umsonst ist es in ganz vielen industriell hergestellten Nahrungsmitteln, Fertiggerichten etc. enthalten, auch wenn die gar nichts mit chinesischem Essen zu tun haben.
Nur zur Information, für die, die es interessiert - und nichts gegen das Rezept!
Grüße von Frankophil
Nur zur Information, für die, die es interessiert - und nichts gegen das Rezept!
Grüße von Frankophil
velma
sagt:
sagt: 24.11.2006 03:04
Das liest sich gut und wird sofort am WE ausprobiert.
Glutamat muss ich schon wegen meiner Parkinsonerkrankung weglassen. Es ist wirklich ziemlich schädlich, wie man u.a. auch hier http://www.ugb.de/e_n_1_142895_n_n_n_n_n_n_n.html
nachlesen kann.
Gruß Velma
Glutamat muss ich schon wegen meiner Parkinsonerkrankung weglassen. Es ist wirklich ziemlich schädlich, wie man u.a. auch hier http://www.ugb.de/e_n_1_142895_n_n_n_n_n_n_n.html
nachlesen kann.
Gruß Velma
dieStefanie
sagt:
sagt: 24.11.2006 18:23
Hallo,
ich vergebe nur 3 Punkte, weil auch ich ein gnadenlos allergischer Glutamat-Mensch bin. Das Rezept ist gut und kann ganz locker ohne den Geschmacksverstärker auskommen. Fischfond, anstatt Hühnerbrühe und viel frische Petersilie ist meine Alternative - mit Erfolg.
Herzlichst aus Köln
die Steffi
ich vergebe nur 3 Punkte, weil auch ich ein gnadenlos allergischer Glutamat-Mensch bin. Das Rezept ist gut und kann ganz locker ohne den Geschmacksverstärker auskommen. Fischfond, anstatt Hühnerbrühe und viel frische Petersilie ist meine Alternative - mit Erfolg.
Herzlichst aus Köln
die Steffi
MaxMax1
sagt:
sagt: 01.12.2006 18:36
Hi,
das klingt sehr lecker, ich bin absoluter Wok-Fan und immer für ein leckeres Fischrezept dankbar, denn mit Fisch tu ich mich immer noch schwer.
Ich bevorzuge aber die klassische Wok-Mischung aus frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln, Grundlage fast aller chinesischen Wok-Gerichte. Glutamat wird unter anderem dafür verwendet um zu verhindern, dass Fleisch zäh bleibt. Bei Fisch ist es also sowieso überflüssig. Und schmecken tut es auch nicht, kann man also gerne drauf verzichten.
Gruß, Max
das klingt sehr lecker, ich bin absoluter Wok-Fan und immer für ein leckeres Fischrezept dankbar, denn mit Fisch tu ich mich immer noch schwer.
Ich bevorzuge aber die klassische Wok-Mischung aus frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln, Grundlage fast aller chinesischen Wok-Gerichte. Glutamat wird unter anderem dafür verwendet um zu verhindern, dass Fleisch zäh bleibt. Bei Fisch ist es also sowieso überflüssig. Und schmecken tut es auch nicht, kann man also gerne drauf verzichten.
Gruß, Max
09.12.2006 23:06
Hallo Judith!
Wir haben heute dein Rezept (wegen Allergie ebenfalls ohne Glutamat) ausprobiert. Total lecker!!! Vielen Dank dafür!
Frischen Ingwer (haben wir genommen) ist dem Pulver allerdings auf jeden Fall vorzuziehen. Macht Fleisch und Fisch übgrigens auf natürliche Weise zart.
Werden wir auf jeden Fall wieder kochen!
Werde den Fisch nächtes Mal in Tempura Teig frittieren, weil er da vermutlich noch knuspriger und saftiger wird.
Aber ansonsten einfach klasse!
Grüssle,
Sigraen
Wir haben heute dein Rezept (wegen Allergie ebenfalls ohne Glutamat) ausprobiert. Total lecker!!! Vielen Dank dafür!
Frischen Ingwer (haben wir genommen) ist dem Pulver allerdings auf jeden Fall vorzuziehen. Macht Fleisch und Fisch übgrigens auf natürliche Weise zart.
Werden wir auf jeden Fall wieder kochen!
Werde den Fisch nächtes Mal in Tempura Teig frittieren, weil er da vermutlich noch knuspriger und saftiger wird.
Aber ansonsten einfach klasse!
Grüssle,
Sigraen
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habe heute Dein Rezept ausprobiert. War schon fast fertig ist unsere Tochter mit den Zwillingen gekommen ( 7 Jahre alt ). Habe nicht gedacht, daß es ihnen schmeckt, aber siehe da alle waren begeistert und hat allen super geschmeckt. Kann das Rezept allen die gerne chinesisch essen empfehlen.
MfG Kuscheloma ( Wolfgang )
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