Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelrostbraten
a la Gittal
)
| 4 Scheibe/n | Rindfleisch (Rindsschnitzel) |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe aus 1 Liter Wasser und 2 Suppenwürfeln |
| Mehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Die Rindsschnitzel in etwas Mehl wenden und in sehr heißem Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten, bis die Poren geschlossen sind. Nicht zu lange, da das Fleisch sonst zäh wird(es darf noch bluten). Die Schnitzel rausnehmen.
Zwiebeln klein würfeln, in das Schmalz geben und glasig werden lassen (mit etwas Salz). Mit der Brühe aufgießen und etwas Mehl in die noch kalte Brühe rühren (darf nicht zu dick sein, da es noch eingekocht wird. Schlimmstenfalls kann man das auch noch später machen. Ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Rindsschnitzel wieder einlegen und unter mehrfachem Rühren ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dazu schmecken am besten Bandnudeln oder Reis, vor allem der braune.
Zwiebeln klein würfeln, in das Schmalz geben und glasig werden lassen (mit etwas Salz). Mit der Brühe aufgießen und etwas Mehl in die noch kalte Brühe rühren (darf nicht zu dick sein, da es noch eingekocht wird. Schlimmstenfalls kann man das auch noch später machen. Ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Rindsschnitzel wieder einlegen und unter mehrfachem Rühren ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dazu schmecken am besten Bandnudeln oder Reis, vor allem der braune.
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Kommentare anderer Nutzer
04.10.2005 14:00
Ja Asidi,
Du hast sicherlich Recht "da scheiden sich die Geister". Mir schmecken beide Arten. Aber ich mache oder kenne den Zwiebelrostbraten nicht mit Schnitzel?
lg biggi
Du hast sicherlich Recht "da scheiden sich die Geister". Mir schmecken beide Arten. Aber ich mache oder kenne den Zwiebelrostbraten nicht mit Schnitzel?
lg biggi
04.10.2005 19:57
Hallo
auch ich kenne beide Arten, aber ich
bevorzuge auch gittals Version,
ich nehme dafür ein Rostbratenfleisch
habe auch schon desöfterenl mit Putenfleisch gemacht
das geht sehr viel schneller (Zeitmangel)
ist zwar ein ganz anderer Geschmack, aber mit
den Zwiebeln u den Nudeln dazu - einfach gut
ev noch ein Klecks Rahm dazu- ist zwar nicht mehr
Original - aber wenn es schmeckt ..
mg Mima
auch ich kenne beide Arten, aber ich
bevorzuge auch gittals Version,
ich nehme dafür ein Rostbratenfleisch
habe auch schon desöfterenl mit Putenfleisch gemacht
das geht sehr viel schneller (Zeitmangel)
ist zwar ein ganz anderer Geschmack, aber mit
den Zwiebeln u den Nudeln dazu - einfach gut
ev noch ein Klecks Rahm dazu- ist zwar nicht mehr
Original - aber wenn es schmeckt ..
mg Mima
26.10.2005 18:53
Hm, ob nun glasige Zwiebeln in der Sauce oder geröstete Zwiebeln oben drüber (warum nicht beides? Wenn man Zwiebeln mag...? ;-) ), ich kenn auch beides. Heute gab's die zweite Variante. Aber Schitzelfleisch??? Da stell ich mir nach Anbraten und einer Stunde garen eine Ledersohle vor. Wie wär's mit gut marmorierten Scheiben vom Beiried?
Aber da ich davon ausgehe, dass es von Dir für gut befunden wurde, wird es wohl auch mit Schnitzelfleisch gehen....!?
Lieben Gruß,
Eorann
Aber da ich davon ausgehe, dass es von Dir für gut befunden wurde, wird es wohl auch mit Schnitzelfleisch gehen....!?
Lieben Gruß,
Eorann
gittal 
sagt:
sagt: 28.10.2005 10:38
Ich hab beim Rostbratenfleisch immer das Problem, daß die Fetteinschlüsse so zäh werden und das schmeckt mir eben nicht. Vielleicht hab ich aber auch einfach das falsche Fleisch oder brate es zu wenig an. Deswegen bin ich dann auf Schnitzel umgestiegen - das wird mir immer schön mürbe.
Ich wußte auch gar nicht, daß das ein "offizielles" Rezept ist :-) Hab das immer für eine Erfindung meiner Großmutter gehalten :-) *blödbin*
Ich wußte auch gar nicht, daß das ein "offizielles" Rezept ist :-) Hab das immer für eine Erfindung meiner Großmutter gehalten :-) *blödbin*
Doris83
sagt:
sagt: 17.05.2006 14:10
Hallo die Zwiebel erst in Paprika und dann in Mehl wenden und dann in die Fritte geben so werden sie richtig kross und haben eine schöne Farbe.
LG
Doris
LG
Doris
01.10.2006 12:55
Hallo
dieses Gericht gab es heute wieder mal bei uns-
ich lasse dann das Fleisch im Kelomat(Schnellkochtopf)
auf niedrigster Stufe ca 30 min.köcheln - das Fleisch ist
zart weich und die Soße dazu ein Gedicht - heute gab
es Erdäpferl mit Knoblauch-Kräuter-Rahm und Salat
liebe Grüße Mima
dieses Gericht gab es heute wieder mal bei uns-
ich lasse dann das Fleisch im Kelomat(Schnellkochtopf)
auf niedrigster Stufe ca 30 min.köcheln - das Fleisch ist
zart weich und die Soße dazu ein Gedicht - heute gab
es Erdäpferl mit Knoblauch-Kräuter-Rahm und Salat
liebe Grüße Mima
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ich weiß, da scheiden sich die Geister, aber zu einem richtigen Zwiebelrostbraten gehören für mich kross fritierte Zwiebeln und keine glasig angedünsteten.
Wenn man bei mir zuhause (Taubertal) einen Zwiebelrostbraten bestellt, dann sind die Zwiebeln so wie ich sie kenn. Und dazu schmecken am besten Spätzle. Die passen wunderbar zur dunklen Soße - hmm, lecker!!
LG, asidi
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