Henglein
Rama Cremefine
| Zimtsterne
)
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 3 | Eiweiß |
| 300 g | Puderzucker |
| 100 g | Zucker |
| 4 TL | Zimt |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| Für die Glasur: | |
| 180 g | Puderzucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Marzipanrohmasse mit einem Eiweiß verkneten. Puderzucker, Zucker und Zimt und das übrige Eiweiß darunter kneten. Haselnüsse und 100 g Mandeln dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche mit den übrigen Mandeln bestreuen. Den Teig darauf knapp 1-cm-dick ausrollen und Sterne (5 cm) dicht an dicht ausstechen. Backbleche mit Backpapier belegen und Zimtsterne darauf setzen. Den übrigen Teig noch einmal durchkneten und weitere Sterne ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Puderzucker mit Zitronensaft und so viel Eiweiß verrühren, dass eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Zimtsterne damit bestreichen. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Glasur leicht gebräunt ist. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Backzeit: 10-12 Minuten
Elektroherd: 150-175°C
Gasherd: Stufe 1-2
Umluft: 130-150°C
Backzeit: 10-12 Minuten
Elektroherd: 150-175°C
Gasherd: Stufe 1-2
Umluft: 130-150°C
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Kommentare anderer Nutzer
tournesol88 
sagt:
sagt: 13.12.2011 15:21
Genau nach diesem Rezept backe ich meien Sterne gerade.
Aber meine sind irgendwie ziemlich hart - ist das normal?!
Leider ist die Glasur bei mir auch nicht so schön weiß, sondern ziemlich glasig :/
Aber meine sind irgendwie ziemlich hart - ist das normal?!
Leider ist die Glasur bei mir auch nicht so schön weiß, sondern ziemlich glasig :/
AgataS
sagt:
sagt: 24.12.2011 14:48
Hi tournesol88,
eigentlich sollten sie gar nicht hart sein.... vielleicht hast du sie zu lange drin gehabt oder so?? Eigentlich sind sie immer schön weich. Sonst pack sie mal für zwei Tage in eine Tüte. Leider weiß ich da keinen Rat!
Mit der Glasur könnte es sein, dass du zu wenig Puderzucker untergerührt hast. Man wundert sich dann doch, wie viel Puderzucker da reinpasst! Die muss so richtig dick und weiß sein!
Tut mir leid, dass es bei dir nicht so richtig was geworden ist-eigentlich waren das immer bombensichere Zimtsterne.
Wünsche allen frohe Weihnachten und schöne Feiertage!!!
eigentlich sollten sie gar nicht hart sein.... vielleicht hast du sie zu lange drin gehabt oder so?? Eigentlich sind sie immer schön weich. Sonst pack sie mal für zwei Tage in eine Tüte. Leider weiß ich da keinen Rat!
Mit der Glasur könnte es sein, dass du zu wenig Puderzucker untergerührt hast. Man wundert sich dann doch, wie viel Puderzucker da reinpasst! Die muss so richtig dick und weiß sein!
Tut mir leid, dass es bei dir nicht so richtig was geworden ist-eigentlich waren das immer bombensichere Zimtsterne.
Wünsche allen frohe Weihnachten und schöne Feiertage!!!
cheeky653
sagt:
sagt: 24.12.2011 13:52
Halli Hallo,
das erste Blech ist schon fertig.
Meine Glasur ist zwar ein bissl dunkel geworden, aber das liegt wohl daran, das mein Licht im Ofen nicht geht.
Geschmacklich perfekt. Total lecker.
Ich habe allerdings Persipan genommen.
Danke für das Rezept
Frohe Weihnacht
das erste Blech ist schon fertig.
Meine Glasur ist zwar ein bissl dunkel geworden, aber das liegt wohl daran, das mein Licht im Ofen nicht geht.
Geschmacklich perfekt. Total lecker.
Ich habe allerdings Persipan genommen.
Danke für das Rezept
Frohe Weihnacht
AgataS
sagt:
sagt: 24.12.2011 14:48
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Beim ausrollen des Teigs bestäube ich die Oberfläche
etwas mit Puderzucker so kann man den Teig noch besser
verarbeiten.
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