| Kartoffel - Karotten - Püree
)
| 500 g | Karotte(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 100 g | Milch |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse in verschiedenen Töpfen in reichlich Salzwasser weich kochen.
Weiche Karotten halbieren und das Mark entfernen. Kartoffeln und Karotten ohne Mark durch die Gemüsepresse drücken.
Butter, Milch, Salz und Muskatnuss zugeben und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn das Püree einmal aufpufft, vom Herd nehmen und servieren. Dieses Püree eignet sich sehr gut als Beilage zu Braten oder Rouladen. Wer geschickt ist, kann das Püree auch in eine Spritztülle füllen und ein Bratenplatte damit hübsch verzieren.
Weiche Karotten halbieren und das Mark entfernen. Kartoffeln und Karotten ohne Mark durch die Gemüsepresse drücken.
Butter, Milch, Salz und Muskatnuss zugeben und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn das Püree einmal aufpufft, vom Herd nehmen und servieren. Dieses Püree eignet sich sehr gut als Beilage zu Braten oder Rouladen. Wer geschickt ist, kann das Püree auch in eine Spritztülle füllen und ein Bratenplatte damit hübsch verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
algabal 
sagt:
sagt: 03.10.2005 23:53
Hallo Pewe,
um Karotten ohne Mark zu erhalten, muß man die gekochten Karotten halbieren,
und den Kern (Mark) entfernen. Dieser ist relativ fasrig und deshalb nicht so gut geeignet zum pürieren, außerdem enthält er weniger Farbstoffe. Die Farbstoffe sind hier aber wichtig, da sie dem Püree diesen schönen orangefarbenen Ton verleihen.
um Karotten ohne Mark zu erhalten, muß man die gekochten Karotten halbieren,
und den Kern (Mark) entfernen. Dieser ist relativ fasrig und deshalb nicht so gut geeignet zum pürieren, außerdem enthält er weniger Farbstoffe. Die Farbstoffe sind hier aber wichtig, da sie dem Püree diesen schönen orangefarbenen Ton verleihen.
04.10.2005 16:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe nie Probleme mit meinen Karotten, die lassen sich super gut pürieren, und ich hole kein Mark heraus, da ist auch nix faserig !!!
Das Püree mache ich gerne zu Gulasch.
LG
momu17
Das Püree mache ich gerne zu Gulasch.
LG
momu17
algabal
sagt:
sagt: 04.10.2005 22:21
Na ja, bei Fleischgerichten oder Suppen püriere ich die Karotten auch ganz, ohne das Mark zu entfernen. Beim Püree würde ich es dir aber nicht empfehlen.
Vielleicht war fasrig nicht unedingt der richtige Begriff, aber der äußere Teil der Karotten hat eine etwas feinere Beschaffenheit, als das Mark und ist damit der der Kartoffeln ähnlicher, dadurch vermengen sich die beiden Gemüse besser. Die Beschaffenheit des Pürees wird dadurch homogener.
Wenn dir das zu viel Arbeit ist, dann püriere sie einfach ganz. Ich habe das auch schon einmal ausprobiert. Das Püree gleicht dann etwas dem Gemüsebrei aus dem Glas für Babys. Schmeckt aber auch gut!!
Vielleicht war fasrig nicht unedingt der richtige Begriff, aber der äußere Teil der Karotten hat eine etwas feinere Beschaffenheit, als das Mark und ist damit der der Kartoffeln ähnlicher, dadurch vermengen sich die beiden Gemüse besser. Die Beschaffenheit des Pürees wird dadurch homogener.
Wenn dir das zu viel Arbeit ist, dann püriere sie einfach ganz. Ich habe das auch schon einmal ausprobiert. Das Püree gleicht dann etwas dem Gemüsebrei aus dem Glas für Babys. Schmeckt aber auch gut!!
bn1806 
sagt:
sagt: 22.07.2008 13:20
Hallo,
ich mache mein Püree genauso, aber ohne das Mark raus zu puhlen!
schmeckt trotzdem supre, und auch meine Tochter die sonst keine Karotte anschauen würde ißt sie so...
Liebe Grüße Birgit
Ps. ich versuch beim nächsten Mal ein Bild zu machen, und hochzuladen...
ich mache mein Püree genauso, aber ohne das Mark raus zu puhlen!
schmeckt trotzdem supre, und auch meine Tochter die sonst keine Karotte anschauen würde ißt sie so...
Liebe Grüße Birgit
Ps. ich versuch beim nächsten Mal ein Bild zu machen, und hochzuladen...
nolle1808 
sagt:
sagt: 16.02.2010 22:44
ich koche das genauso nur gibts bei mir noch eine haschesoße also hackfleisch gebraten und soßenwürfel bratensoße dazu .. oder gulasch damit das ganz noch etwas pfiffiger ist
martinistda 
sagt:
sagt: 29.09.2010 14:13
Leckere Püree-Variante, habe dazu Möhren - Hacksteaks auf Rahmporree gekocht.
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was meinst du damit: Karotten ohne Mark durch die Gemüsepresse drücken.
lg
pewe
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