Fleisch in vier Filets teilen, im Rapsöl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Trauben halbieren, Sellerie, Schnittlauch und Champignons schneiden, Walnusskerne hacken. Frischkäse, Joghurt, Käse, Schnittlauch und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Filets mundgerecht zerkleinern und mit Trauben, Sellerie, Champignons und 40 g Walnusskernen mischen. Putenbrustsalat auf dem Feldsalat anrichten, die Sauce darüber geben, mit Käse, Schnittlauch und den restlichen Walnüssen bestreuen.

Zubereitet ist das Essen schnell, gegessen wird langsam, mit allen Sinnen und Zeit für Gespräche, mit Wein und krönendem Espresso: schwarz, süß, heiß. Das ist Lebensart auf italienisch. Lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich davon etwas nach Hause.