Artischocken waschen, Stiele abbrechen, äußere Blätter entfernen und mit den Blattspitzen nach oben 20 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser und einer Scheibe Zitrone garen.

Für die Füllung gehackte Schalotten, Knoblauch, Garnelen und Zucchini in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren. Artischocken damit füllen und auf Teller anrichten.

Zubereitet ist das Essen schnell, gegessen wird langsam, mit allen Sinnen und Zeit für Gespräche, mit Wein und krönendem Espresso: schwarz, süß, heiß. Das ist Lebensart auf italienisch. Lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich davon etwas nach Hause.