Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Lauch darin unter Rühren zart andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Lauch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Mit der Sahne verfeinern.
In der Zwischenzeit das Rinderfilet kurz waschen, trocken tupfen und mit dem Salz einreiben.
Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Dann zugedeckt bei starker Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauchgemüse auf zwei Tellern anrichten. Je einen Klecks saure Sahne auf das Gemüse geben und es mit dem Paprikapulver fein bestäuben.
Das Gericht gehört in die Eiweiß-Kategorie.