Butter mit Honig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker löst, etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kakao, Gewürz und Backpulver unterrühren, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 24 Stunden kalt stellen.
Für die Füllung fein zerbröselte Amarettini mit den Marmeladen mischen. Eiweiß verquirlen. Teig 2-3-mm-dünn ausrollen, mit einem gewellten Ausstecher Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem Messer oder Teigrädchen in der Mitte kreuzweise einschneiden. Die andere Hälfte portionsweise mit Eiweiß bestreichen und in die Mitte jeweils 1/2 TL Füllung als Häufchen setzen. Jeweils einen eingeschnittenen Kreis drauflegen, am Rand festdrücken. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten backen.
Vollständig abgekühlt zwischen Backpapier in Keksdosen schichten, vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
Haltbarkeit mindestens 2 Wochen.