Henglein
Rama Cremefine
| Vitello Tonnato
)
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 kg | Kalbfleisch |
| ¾ Liter | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| Salz | |
| 1 Dose/n | Thunfisch in Öl |
| 100 g | Mayonnaise |
| 3 EL | Kapern, klein |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Suppengrün putzen und grob hacken. Fleisch probehalber mit dem Wein in einen Suppentopf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Fleisch wieder herausnehmen. Weinsud mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Fleisch einlegen, salzen und 1 Stunde ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen. Mit Mayonnaise und 2 Esslöffeln Kapern fein pürieren. So viel Kochsud hinzufügen, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit der Thunfischsauce bedecken und mit den restlichen Kapern bestreuen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen. Mit Mayonnaise und 2 Esslöffeln Kapern fein pürieren. So viel Kochsud hinzufügen, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit der Thunfischsauce bedecken und mit den restlichen Kapern bestreuen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
10.03.2007 08:16
Hallo,
ein wirklich leckeres Rezept.
Ich habe zum garnieren große Kapernäpfel verwendet.
LG
Yvette
ein wirklich leckeres Rezept.
Ich habe zum garnieren große Kapernäpfel verwendet.
LG
Yvette
18.03.2007 00:16
Hallo!
wir haben es im Geschäft fürs kalte Bufett gemacht, mit einigen Blüten und Kräutern und Kapern garniert, es kam sehr gut an!
Tschüß Rosalilla
wir haben es im Geschäft fürs kalte Bufett gemacht, mit einigen Blüten und Kräutern und Kapern garniert, es kam sehr gut an!
Tschüß Rosalilla
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 21.06.2007 14:47
Ich mache die Mayonnaise immer selbst, dann schmeckt es einfach besser. Den Thunfisch und Zitronenfast mix ich dann gleich mit der Mayo zusammen :-)
01.02.2008 13:05
Das war echt super, vielen Dank für das Rezept!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
miradee 
sagt:
sagt: 30.05.2008 23:17
Das Rezept ist super lecker! Hab das schon so oft gekocht...zum reinlegen und drin wälzen...da bleibt nix übrig!
helmpag 
sagt:
sagt: 13.06.2008 16:55
wiklich ein leckeres Rezept.
Vielfach liest man, dass "Kalbsnuss" verwendet werden soll, wir nehmen immer etwas
"falsches filet" ist auch billiger
versuchte es mal anstelle der fertigen mayo
mit: - eigelb - etwas dijonsenf und chayennepfeffer
bzw. gibts hier etliche gerichte für selbstgemachte mayo.... kein vergleich zur gekauften !
beim letzten mal hab ich noch 5 blättchen frischen koriander mitverwendet
hat super geschmeckt
LG helmpag
Vielfach liest man, dass "Kalbsnuss" verwendet werden soll, wir nehmen immer etwas
"falsches filet" ist auch billiger
versuchte es mal anstelle der fertigen mayo
mit: - eigelb - etwas dijonsenf und chayennepfeffer
bzw. gibts hier etliche gerichte für selbstgemachte mayo.... kein vergleich zur gekauften !
beim letzten mal hab ich noch 5 blättchen frischen koriander mitverwendet
hat super geschmeckt
LG helmpag
Hobbyschnibblerin 
sagt:
sagt: 24.05.2009 21:09
Wir lieben es - zum Reinlegen :)
Werde es auch zum Geburtstagsbuffet meiner Mama machen - ich bin sicher sie und die Gäste werden genau so begeistert sein!
Werde es auch zum Geburtstagsbuffet meiner Mama machen - ich bin sicher sie und die Gäste werden genau so begeistert sein!
blauelfe1850 
sagt:
sagt: 08.07.2009 12:29
Hallo,
ich würde das gerne machen, welches Kalbfleisch nehme ich denn dann dafür?
LG Gabi
ich würde das gerne machen, welches Kalbfleisch nehme ich denn dann dafür?
LG Gabi
09.08.2009 16:46
Ein superleckeres Rezept! Ich habe Kalbfleisch aus der Nuss dafür genommen, das war genau die richtige Entscheidung.
Vielen Dank dafür sagt
camouflage165
Vielen Dank dafür sagt
camouflage165
18.11.2009 21:19
Ich kenns anders, hat aber trotzdem gut geschmeckt.
LG K_089
LG K_089
MJ52 
sagt:
sagt: 07.11.2010 12:21
Na das war ja mal lecker. Wir hätten uns reinlegen können. Mein Mann u. ich haben alles ganz allein aufgegessen ohne irgendwelche Beilagen.
Das wird es auf jeden Fall noch öfter geben. Mal sehen wenn wir in "Geberlaune" sind laden wir die Kinder noch dazu ein :-)))
LG MJ52
Das wird es auf jeden Fall noch öfter geben. Mal sehen wenn wir in "Geberlaune" sind laden wir die Kinder noch dazu ein :-)))
LG MJ52
31.03.2012 23:56
Hallo OXigen148, ich würde dein Rezept gerne mal ausprobieren, da ich es nur aus Restaurants kenne.
Du schreibst, dass das Fleisch 1 Stunde ziehen soll, muss das Fleisch nicht noch mal aufkochen? Soll ich nach einlegen des Fleisches den Herd abstellen?
Würde mich über Antwort freuen.
LG allinge
Du schreibst, dass das Fleisch 1 Stunde ziehen soll, muss das Fleisch nicht noch mal aufkochen? Soll ich nach einlegen des Fleisches den Herd abstellen?
Würde mich über Antwort freuen.
LG allinge
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Grüße
malaguete
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