Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Putenrollbraten
)
| 1 kg | Putenbrust |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, je ca. 180 g |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb, je ca. 180 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Schinkenspeck |
| 70 g | Käse (möglichst reifer Gouda), geraffelt |
| 4 EL | Basilikum, klein geschnitten |
| 40 g | Butter und welche zum Belegen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 125 ml | Brühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Putenbrust zu einer großen Platte aufschneiden. Frischhaltefolie drauflegen und vorsichtig etwas klopfen. Folie entfernen und Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Für die Füllung Paprikaschoten waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl etwa 5 Minuten dünsten. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und mit Käse und Basilikum sowie der halben Menge Paprikawürfel vermengen. Salzen und pfeffern. Die Masse auf der Fleischplatte auftragen, glatt streichen und das Fleisch eng einrollen. Mit Spagat umwickeln. In einem Bräter Butter und Öl erhitzen und die Putenrolle darin rundum bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Restliche Paprikawürfel rund um den Braten verteilen und den Braten mit Butterflocken belegen. Braten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 30 Minuten offen braten. Bratensaft mit Brühe aufgießen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten offen braten und öfters begießen. Den Braten zudecken und noch etwa 30 Minuten braten. Aus dem Rohr nehmen, Spagat entfernen und Fleisch ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen. Bratensaft samt Paprikawürfeln im Mixer pürieren und Basilikum beifügen. Den Rollbraten in etwa 3-cm-breite Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Reis oder Teigwaren.
Für die Füllung Paprikaschoten waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl etwa 5 Minuten dünsten. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und mit Käse und Basilikum sowie der halben Menge Paprikawürfel vermengen. Salzen und pfeffern. Die Masse auf der Fleischplatte auftragen, glatt streichen und das Fleisch eng einrollen. Mit Spagat umwickeln. In einem Bräter Butter und Öl erhitzen und die Putenrolle darin rundum bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Restliche Paprikawürfel rund um den Braten verteilen und den Braten mit Butterflocken belegen. Braten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 30 Minuten offen braten. Bratensaft mit Brühe aufgießen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten offen braten und öfters begießen. Den Braten zudecken und noch etwa 30 Minuten braten. Aus dem Rohr nehmen, Spagat entfernen und Fleisch ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen. Bratensaft samt Paprikawürfeln im Mixer pürieren und Basilikum beifügen. Den Rollbraten in etwa 3-cm-breite Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Reis oder Teigwaren.
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Kommentare anderer Nutzer
reisefieber 
sagt:
sagt: 15.03.2006 18:21
Hallo Fischköppin!
Bindfaden heißt in Österreich auch Spagat.
LG Reisefieber.
Bindfaden heißt in Österreich auch Spagat.
LG Reisefieber.
reisefieber
sagt:
sagt: 15.03.2006 18:22
Hallo Fischköppin!
In Österreich heißt der Bindfaden auch Spagat.
LG Reisefieber.
In Österreich heißt der Bindfaden auch Spagat.
LG Reisefieber.
reisefieber
sagt:
sagt: 23.11.2006 16:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Bitte um Beachtung:
Bei der Zutatenangabe handelt es sich um 2 rote und 2 gelbe Paprika
mit jeweils 180 g also insgesamt 720 g Paprika.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Reisefieber.
Bitte um Beachtung:
Bei der Zutatenangabe handelt es sich um 2 rote und 2 gelbe Paprika
mit jeweils 180 g also insgesamt 720 g Paprika.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Reisefieber.
03.12.2006 11:46
hallo,
habs nachgekocht schmeckt echt super!!
lg. Gerhard
habs nachgekocht schmeckt echt super!!
lg. Gerhard
alina1st 
sagt:
sagt: 06.05.2007 15:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Auch ich habe den Braten ausprobiert, bei uns gab es Risotto dazu. War eigentlich ganz einfach zuzubereiten, ich musste den Braten nicht einmal zusammenbinden!Habe ihn einfach auf die Nahtstelle gelegt, das hat gehalten!
lg alina
Auch ich habe den Braten ausprobiert, bei uns gab es Risotto dazu. War eigentlich ganz einfach zuzubereiten, ich musste den Braten nicht einmal zusammenbinden!Habe ihn einfach auf die Nahtstelle gelegt, das hat gehalten!
lg alina
reisefieber
sagt:
sagt: 07.05.2007 08:34
Guten Morgen alina!
Freut mich, daß der Putenrollbraten gut gelungen ist. Leider habe ich noch nie ein so schönes Stück Fleisch gehabt, daß es nicht zusammengebunden werden mußte.
Weiterhin fröhliches Kochen wünscht Reisefieber.
Freut mich, daß der Putenrollbraten gut gelungen ist. Leider habe ich noch nie ein so schönes Stück Fleisch gehabt, daß es nicht zusammengebunden werden mußte.
Weiterhin fröhliches Kochen wünscht Reisefieber.
claudio07 
sagt:
sagt: 05.04.2008 15:56
Wir haben den Braten vor ein paar Tagen sehr genossen !
Das Fleisch brauchte ich auch nicht zusammenbinden, es hat auch so gehalten ;-)
Danke für das Rezept
LG, claudio
Das Fleisch brauchte ich auch nicht zusammenbinden, es hat auch so gehalten ;-)
Danke für das Rezept
LG, claudio
reisefieber
sagt:
sagt: 06.04.2008 12:37
Hallo claudio07!
Freut mich, daß das Gericht gelungen ist!
Grüße sendet Reisefieber.
Freut mich, daß das Gericht gelungen ist!
Grüße sendet Reisefieber.
silmorana
sagt:
sagt: 13.12.2009 18:56
Bei uns gab es heute den Putenrollbraten, wenn auch in leicht abgewandelter Form; ich hatte für die Füllung normalen Schinken und geraspelten Emmentaler verwendet, die Innenseiten des Bratens gewürzt (Kräuter, Salz und Pfeffer) und mit Tomatenmark bestrichen. Nach dem Anbraten habe ich gestückelte Domaten aus der Dose in den Bräter gegeben und immer wieder mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Kurz vorm Servieren habe ich den Rest geraspelten Emmentaler, den ich noch zu Hause hatte, auf den Braten gegeben und im Backofen schmelzen lassen. Dazu gabs dann bei uns als Beilage Tagliatelle. Hat allen super geschmeckt. Das Fleisch war saftig und zart - den gibts bei uns bestimmt öfters! Oh, und ich hab die guten, alten Zahnstocher zum Feststecken des Bratens verwendet, das ging natürlich auch ;)
reisefieber
sagt:
sagt: 14.12.2009 09:41
Hallo silmorana!
Da hast du dir ja eine pfiffige Variante ausgedacht.
Danke für deinen Kommentar.
LG Reisefieber
Da hast du dir ja eine pfiffige Variante ausgedacht.
Danke für deinen Kommentar.
LG Reisefieber
ursmarkur 
sagt:
sagt: 29.12.2011 23:32
Hallo Reisefieber!
Ich habe dein Rezept heute gesehen und möchte den lecker klingenden Rollbraten meinen Gästen am Silvester servieren. Welche Brühe eigent sich am Besten?
Danke im Voraus und Happy New Year!
ursmarkur
Ich habe dein Rezept heute gesehen und möchte den lecker klingenden Rollbraten meinen Gästen am Silvester servieren. Welche Brühe eigent sich am Besten?
Danke im Voraus und Happy New Year!
ursmarkur
reisefieber
sagt:
sagt: 30.12.2011 10:41
Hallo ursmarkur!
Ich habe Gemüsebrühe genommen, du kannst natürlich auch Hühner- oder Fleischbrühe nehmen.
Gutes Gelingen wünscht Reisefieber.
Ich habe Gemüsebrühe genommen, du kannst natürlich auch Hühner- oder Fleischbrühe nehmen.
Gutes Gelingen wünscht Reisefieber.
ursmarkur
sagt:
sagt: 30.12.2011 19:53
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