Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au chocolat mit Kaffee
| 2 Tafeln | Schokolade (Bitter- oder Herrenschokolade) |
| 1 TL | Kaffee (Espresso-Instantpulver) |
| 5 EL | Wasser |
| 5 | Ei(er) davon das Eigelb |
| 3 EL | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) davon das Eiweiß |
| 200 g | Sahne |
Zubereitung
Zerkleinerte Schokolade mit dem Espressopulver und 5 EL heißem Wasser bei 150° im Ofen schmelzen. Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Sahne ebenfalls.
Abgekühlte Schokolade mit der Eigelbmasse gründlich, aber nicht zu lange verrühren. Eiweiß und Sahne unterziehen (gleichmäßig!). Mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Dieses Rezept gelingt immer und stammt aus einer E&T von vor mindestens 20 Jahren.
Abgekühlte Schokolade mit der Eigelbmasse gründlich, aber nicht zu lange verrühren. Eiweiß und Sahne unterziehen (gleichmäßig!). Mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Dieses Rezept gelingt immer und stammt aus einer E&T von vor mindestens 20 Jahren.
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Kommentare anderer Nutzer
05.03.2005 21:55
Hallo,
habe mich lange nicht an Mousse au Chocolat getraut, dabei ist es so einfach. Das Rezept gelingt hervorragend.
Anstelle des Vanillezuckers habe ich 50 gr. Zucker genommen, und die Schokolade von Sa....ti "Sao Tome" mit sehr hohem Kakaogehalt. Ein Gedicht.
Danke für das einfache aber bombig schmeckende Gericht was in der Tat immer gelingt.
Gruß Matsedel
habe mich lange nicht an Mousse au Chocolat getraut, dabei ist es so einfach. Das Rezept gelingt hervorragend.
Anstelle des Vanillezuckers habe ich 50 gr. Zucker genommen, und die Schokolade von Sa....ti "Sao Tome" mit sehr hohem Kakaogehalt. Ein Gedicht.
Danke für das einfache aber bombig schmeckende Gericht was in der Tat immer gelingt.
Gruß Matsedel
15.11.2006 09:53
Hallo ihr,
der Fairness halber gestehe ich hiermit, dass ich meinem eigenen Rezept 5 Sterne verliehen habe... ich wollt eigentlich nur mal probieren, ob's geht....und nun ist's passiert, *peinlich* ich alter Schussel!!!!
Also, rechnet oben ein Sternchen weniger, dann stimmt's wieder... wobei ich die 3 Sterne auch üüüüüberhaupt nicht verstehen kann..., ich finde das Rezept nämlich geeeenial.... so, ich habe fertig!!!
LG
Koelkast
der Fairness halber gestehe ich hiermit, dass ich meinem eigenen Rezept 5 Sterne verliehen habe... ich wollt eigentlich nur mal probieren, ob's geht....und nun ist's passiert, *peinlich* ich alter Schussel!!!!
Also, rechnet oben ein Sternchen weniger, dann stimmt's wieder... wobei ich die 3 Sterne auch üüüüüberhaupt nicht verstehen kann..., ich finde das Rezept nämlich geeeenial.... so, ich habe fertig!!!
LG
Koelkast
cochise 
sagt:
sagt: 20.12.2007 09:00
29.08.2008 18:33
Hallo cochise,
ich weiß, ich bin spät dran.... aber ich finde, ich muss auch jetzt noch antworten, weil du eine wirklich wichtige Frage gestellt hast...
NIEMALS würde ich die Creme einen Tag(=24 Stunden) stehen lassen, bevor ich sie servieren würde... sie enthält frisches Eigelb und da bin ich so was von vorsichtig... lass es dir gesagt sein, wenn du ein Mal im Leben Salmonellen hattest (meine Töchter!) dann behandelst du das Thema EI wirklich wie ein "rohes EI" ;) Zwischen 2 und 8 Stunden halte ich bei frischen Eigelben aber für unbedenklich... aber nur wenn du das Ei "persönlich kennst"!!!!!
LG
Koelkast
ich weiß, ich bin spät dran.... aber ich finde, ich muss auch jetzt noch antworten, weil du eine wirklich wichtige Frage gestellt hast...
NIEMALS würde ich die Creme einen Tag(=24 Stunden) stehen lassen, bevor ich sie servieren würde... sie enthält frisches Eigelb und da bin ich so was von vorsichtig... lass es dir gesagt sein, wenn du ein Mal im Leben Salmonellen hattest (meine Töchter!) dann behandelst du das Thema EI wirklich wie ein "rohes EI" ;) Zwischen 2 und 8 Stunden halte ich bei frischen Eigelben aber für unbedenklich... aber nur wenn du das Ei "persönlich kennst"!!!!!
LG
Koelkast
_noni_ 
sagt:
sagt: 14.02.2009 14:42
@koelkast: ich denke, cochise dachte auch eher daran, die mousse im kühlschrank aufzubewahren. wenn die zutaten alle frisch sind, geht das bedenkenlos.
15.02.2009 08:21
Ich würde sie auch keinen Tag im Kühlschrank aufbewahren... das liegt aber sicher an meinen persönlichen Erfahrungen mit Salmonellen...ich bin da übervorsichtig...!
Vielen Dank
Gruß
Katharina
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