Henglein
Rama Cremefine
| Putenkeule in Rotweinsauce mit Rumrosinen
| 2 kg | Pute (Keulen), frisch oder TK |
| 1 ½ Liter | Wein, rot, trocken, italienisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Kräuter der Provence |
| 400 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Rosinen, in Rum eingelegt |
| Thymian | |
| Basilikum |
Zubereitung
Die Putenkeule mindestens 24 Stunden vor dem Zubereiten einlegen. In einen Bräter oder einer Auflaufform den Rotwein gießen. Die Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauchzähen schälen und alles dem Rotwein dazugeben. Die Putenkeule großzügig mit gemahlenem Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen und in die Rotweinmarinade legen. Die Keule hin und wieder drehen, sodass sie sich gleichmäßig mit dem Rotwein vollziehen kann.
Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 200°C (Heißluft) oder auf 220°C (E-Herd) vorheizen. Die Keule ca. 2,5 Stunden darin durchgaren. Öfter mit einer Kelle den Sud über die Keule schütten. Ist sie gar, nimmt man sie aus der Form, siebt den Sud ab und nimmt diesen als Basis für die Sauce.
Sud leicht aufkochen und mit der Sahne Stück für Stück andicken. Nun die Rumrosinen (kann man fertig kaufen) mit Rum in die Sauce geben, leicht aufkochen und abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 200°C (Heißluft) oder auf 220°C (E-Herd) vorheizen. Die Keule ca. 2,5 Stunden darin durchgaren. Öfter mit einer Kelle den Sud über die Keule schütten. Ist sie gar, nimmt man sie aus der Form, siebt den Sud ab und nimmt diesen als Basis für die Sauce.
Sud leicht aufkochen und mit der Sahne Stück für Stück andicken. Nun die Rumrosinen (kann man fertig kaufen) mit Rum in die Sauce geben, leicht aufkochen und abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
fighterschick 
sagt:
sagt: 20.11.2005 17:15
Sodele,
es ist gelungen! Die Putenkeulen waren superlecker, für die Kinder habe ich die Rumrosinen weggelassen (ich habe gestern einfach 3 EL Rosinen in Weinbrand eingelegt).
Das Sössle war megalecker und die Semmelknödel aus der Mikrowelle waren perfekt.
es ist gelungen! Die Putenkeulen waren superlecker, für die Kinder habe ich die Rumrosinen weggelassen (ich habe gestern einfach 3 EL Rosinen in Weinbrand eingelegt).
Das Sössle war megalecker und die Semmelknödel aus der Mikrowelle waren perfekt.
Gerzsie 
sagt:
sagt: 28.11.2005 14:07
Jetzetle zusammen,
habe es gestern gemacht. Um in den neudeutschmodischen Lobeshymnen zu schwärmen:
Superleckerobermegaaffengeil.
Mir ist die Kruste auch gelungen und ich habe es dann wie Tantalus seinerzeit gehalten, ich habe alles fast allein gegessen. Das Sössle habe ich zweifach gemacht, einmal nur mit Sahne, einmal mit den Rum-Rosinen und Sahne. Beides war gut. Dazu gab es Rosenkohl, weil der gerade da war, auch nicht schlecht. Heute gibt es den Rosenkohl dazu aus dem Tagesmenue, was sich sehr gut anhörte, respt. las.
Danke für das Rezept. Sehr lecker.
LG an alle,
Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
habe es gestern gemacht. Um in den neudeutschmodischen Lobeshymnen zu schwärmen:
Superleckerobermegaaffengeil.
Mir ist die Kruste auch gelungen und ich habe es dann wie Tantalus seinerzeit gehalten, ich habe alles fast allein gegessen. Das Sössle habe ich zweifach gemacht, einmal nur mit Sahne, einmal mit den Rum-Rosinen und Sahne. Beides war gut. Dazu gab es Rosenkohl, weil der gerade da war, auch nicht schlecht. Heute gibt es den Rosenkohl dazu aus dem Tagesmenue, was sich sehr gut anhörte, respt. las.
Danke für das Rezept. Sehr lecker.
LG an alle,
Siggi
Der mit dem Kochlöffel tanzt.
katinka166 
sagt:
sagt: 25.12.2005 10:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben nach diesem Rezept unseren Weihnachtsbraten zubereitet und sind sehr begeistert.
Vielen Dank
Katinka
wir haben nach diesem Rezept unseren Weihnachtsbraten zubereitet und sind sehr begeistert.
Vielen Dank
Katinka
Puenktchen7
sagt:
sagt: 26.12.2005 16:30
Hallo liebe Kochfreunde
habe das Rezept mit frischen Putenoberkeulen ausprobiert und bin begeistert.
Als Beilage gab es Kartoffelklöße, Rotkraut und Rosenkohl. Zum Dessert einen
Bratapfel. Ich werde Das Rezept auf jeden Fall weiter empfehlen.
Vielen Dank
Puenktchen7
habe das Rezept mit frischen Putenoberkeulen ausprobiert und bin begeistert.
Als Beilage gab es Kartoffelklöße, Rotkraut und Rosenkohl. Zum Dessert einen
Bratapfel. Ich werde Das Rezept auf jeden Fall weiter empfehlen.
Vielen Dank
Puenktchen7
bettin2307
sagt:
sagt: 26.12.2006 18:36
hi super lecker war unser essen am 25.12 mit selbstgem. kartoffelklößen und rotkohl
-Monika- 
sagt:
sagt: 01.10.2007 17:49
Hallo,
habe die Keulen gestern gemacht. Super lecker und durch den Rotwein bekommen sie eine sehr schöne Farbe.
habe die Keulen gestern gemacht. Super lecker und durch den Rotwein bekommen sie eine sehr schöne Farbe.
Tzatziki-Len
sagt:
sagt: 28.12.2007 14:34
Klasse Rezept. Kommt recht häufig bei uns auf den Tisch, nachdem ich es vor knapp 2 Jahren entdeckt habe. Es verlangt immer wieder nach mehr....
Super!
Super!
miki1001
sagt:
sagt: 08.01.2009 16:20
Hallo!
Wir haben Dein Rezept zu Weihnachten probiert und uns voll an Deine Beschreibung gehalten.
Besser geht nicht.
Wir werden es bestimmt noch öfters probieren.
Vielen Dank, miki1001
Wir haben Dein Rezept zu Weihnachten probiert und uns voll an Deine Beschreibung gehalten.
Besser geht nicht.
Wir werden es bestimmt noch öfters probieren.
Vielen Dank, miki1001
stefanie3 
sagt:
sagt: 06.09.2009 15:51
Hallo,
bei uns gab es dieses Rezept heute zu mittag.
Uns hat es sehr gut egschmeckt, wobei mir persönlich die Sauce
etwas zu dünn geraten war. Vielleicht habe ich ja irgendetwas
falsch gemacht.
Das Fleisch war superzart und auch nicht zu trocken.
Ich werde mit Sicherheit, dieses Rezept in meine Lieblingsrezepte
aufnehmen.
LG
Stefanie
bei uns gab es dieses Rezept heute zu mittag.
Uns hat es sehr gut egschmeckt, wobei mir persönlich die Sauce
etwas zu dünn geraten war. Vielleicht habe ich ja irgendetwas
falsch gemacht.
Das Fleisch war superzart und auch nicht zu trocken.
Ich werde mit Sicherheit, dieses Rezept in meine Lieblingsrezepte
aufnehmen.
LG
Stefanie
14.12.2009 06:21
Hatte ich am Samstag als Weihnachtsessen mit Freunden und ist super angekommen. Allerdings hatte ich kleinere Veränderungen: Ich rieb die Keulen (hatte 2 Stück ca. 4 kg) mit frischem, gehacktem Rosmarin und Thymian ein und hatte etwas weniger Rotwein. Für die Sauce nahm ich die Marinade und fügte noch-mals je einen halben Bd. Rosmarin, Thymian und Majoran zu und ließ dies 1 Std. köcheln, danach pürierte ich die Marinade, strich sie durche ein Sieb und fügte noch ein Glas Geflügelfond (400 ml) hinzu, dies ließ ich nochmals auf starker Hitze ca. 1 Std. reduzieren. Danach wie gehabt etwas andicken, abschmecken, Sahne und Rosinen hinzu. Die Keulen machte ich mit Niedrigtemperatur ca. 2 Eßl. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Keule von jeder Seite 5 Minuten stark anbraten, den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Keulen 20 - 25 Minuten darin garen, danach auf 80 Grad herunterschalten und weitere 3 Std. im Backofen belassen. War von außen schön kross und sehr saftig. Wird es auf jeden Fall nochmal bei uns geben.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- Geflügel
- Hauptgerichte
- Hauptgerichte
- Geflügel
- Probiern mer´s mal Braten + Gulasch + Curry
- Hauptgericht
- Puten Gerichte
- Geflügel
- ausgedruckt (2)
Weitere Rezeptsammlungen
da die Putenkeulen ja doch recht groß sind, und ich "nur" 1,6 kg hatte, habe ich sie einzeln in Gefrierbeutel und dann mit Rosé, Lauch, Sellerie, Karotten sowie Wacholder, Lorbeer, frischem Thymian, frischem Rosmarin usw. eingelegt und mit den verschlossenen Beuteln zur Sicherheit in eine große Auflaufform gelegt.
Ich werde sie dann morgen auf dem Grillrost in den Ofen schieben, und den Sud in die Fettpfanne geben und die Keulen damit übergiessen.
Dazu gibt es Apfelrotkohl und Semmelknödel aus der Mikrowelle (Erstversuch).
Lecker wird es ganz bestimmt.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten