Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Rouladen
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Wirsing (500-1000 g) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Senf |
| n. B. | Tomatenmark |
| n. B. | Nüsse |
| n. B. | Karotte(n) |
| Paprikapulver | |
| Knoblauch | |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
Vom Wirsingkopf die äußeren Blätter ablösen (ca. 10-12 Stück) und den Strunk keilförmig raus schneiden. Blätter in Wasser ca. 5 Minuten weich kochen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, den Gewürzen und der klein gehackten Zwiebel vermengen. Würzen nach Geschmack, Semmelbrösel nach Gefühl zugeben.
Wirsingblätter gut abtrocknen. Ca. 1 EL von der Hackfleischmischung auf jedes Wirsingblatt geben und einschlagen, evt. mit Zahnstocher o.ä. fixieren. Wirsingrouladen in eine große Pfanne (Bräter, Auflaufform) legen und mit Brühe aufgießen (sollten so 1-2 cm darin liegen). Im vor geheizten Backofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten backen (einschneiden, ob das Hackfleisch durch ist, variiert manchmal von Ofen zu Ofen).
Den restlichen Wirsing in Stücke schneiden und in dem Topf in Butter anbraten. Pfeffer und Salz dazu. Kleine Mengen Brühe aufgießen und verkochen lassen, bis der Wirsing weich ist (ca. 10 Minuten).
Den Wirsing als Beilage zu Kartoffelbrei. Wer mag, kann sich aus dem Fond eine Soße dazu machen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, den Gewürzen und der klein gehackten Zwiebel vermengen. Würzen nach Geschmack, Semmelbrösel nach Gefühl zugeben.
Wirsingblätter gut abtrocknen. Ca. 1 EL von der Hackfleischmischung auf jedes Wirsingblatt geben und einschlagen, evt. mit Zahnstocher o.ä. fixieren. Wirsingrouladen in eine große Pfanne (Bräter, Auflaufform) legen und mit Brühe aufgießen (sollten so 1-2 cm darin liegen). Im vor geheizten Backofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten backen (einschneiden, ob das Hackfleisch durch ist, variiert manchmal von Ofen zu Ofen).
Den restlichen Wirsing in Stücke schneiden und in dem Topf in Butter anbraten. Pfeffer und Salz dazu. Kleine Mengen Brühe aufgießen und verkochen lassen, bis der Wirsing weich ist (ca. 10 Minuten).
Den Wirsing als Beilage zu Kartoffelbrei. Wer mag, kann sich aus dem Fond eine Soße dazu machen.
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Kommentare anderer Nutzer
train3 
sagt:
sagt: 17.10.2005 19:16
Habe ich heute mal probiert hat gut geschmeckt.
welli1958 
sagt:
sagt: 20.03.2006 12:50
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Bisher habe ich mir immer die Mühe mit Weißkohl gemacht und daher gab es Kohlrouladen eher selten.
Das wird sich von nun an ändern. Da ich sowieso absoluter Wirsind-Fan bin kam mir diese Variation gerade recht.
Ich kann nur sagen..................superlecker!!!
LG
Angela
vielen Dank für das leckere Rezept. Bisher habe ich mir immer die Mühe mit Weißkohl gemacht und daher gab es Kohlrouladen eher selten.
Das wird sich von nun an ändern. Da ich sowieso absoluter Wirsind-Fan bin kam mir diese Variation gerade recht.
Ich kann nur sagen..................superlecker!!!
LG
Angela
Ana222
sagt:
sagt: 24.11.2007 15:27
das hat gut geschemeckt..habe es auch ausprobiert
Coselinchen 
sagt:
sagt: 05.01.2009 08:35
Hallo,
da ich von einem anderen Wirsing-Rezept noch einige Blätter zurückbehalten kann, werde ich heute die Rouladen noch auf Vorat zubereiten. Ich hatte sie vor einem Jahr schon mal gemacht und sie haben sehr gut geschmeckt.
Ich mag dieses Rezept, weil man dabei so schön mit den Saucen spielen kann und quasi für jeden Geschmack würzen kann.
LG
Coselinchen
da ich von einem anderen Wirsing-Rezept noch einige Blätter zurückbehalten kann, werde ich heute die Rouladen noch auf Vorat zubereiten. Ich hatte sie vor einem Jahr schon mal gemacht und sie haben sehr gut geschmeckt.
Ich mag dieses Rezept, weil man dabei so schön mit den Saucen spielen kann und quasi für jeden Geschmack würzen kann.
LG
Coselinchen
akinom1954
sagt:
sagt: 29.09.2010 07:29
schmeckt super!!
06.01.2011 10:38
Hallo,
habe gestern die Wirsing-Rouladen ausprobiert und war totoal begeistert.
Allerdings habe ich sie nicht in den Backofen geschoben, sondern in der Mikrowelle im Dampfgarer. Auch dieses Variation hat mich total begeistert. In 18 Minuten waren die Rouladen fertig, dazu gab es nordische Sahne-Kartoffeln (auch ein CK Rezept).
Einfach nur lecker.
habe gestern die Wirsing-Rouladen ausprobiert und war totoal begeistert.
Allerdings habe ich sie nicht in den Backofen geschoben, sondern in der Mikrowelle im Dampfgarer. Auch dieses Variation hat mich total begeistert. In 18 Minuten waren die Rouladen fertig, dazu gab es nordische Sahne-Kartoffeln (auch ein CK Rezept).
Einfach nur lecker.
Clochard0815
sagt:
sagt: 04.02.2011 15:10
Mahlzeit,
hab das heute auch ausprobiert, allerdings die Blätter nach nem Tipp im Zuckerwasser blanchiert und die Rouladen im Topf in der Brühe 30 Minuten Dampfgaren lassen hat auch gut geklappt.
Danke für dein Rezept sonst wäre ich gar ned soweit gekommen.
hab das heute auch ausprobiert, allerdings die Blätter nach nem Tipp im Zuckerwasser blanchiert und die Rouladen im Topf in der Brühe 30 Minuten Dampfgaren lassen hat auch gut geklappt.
Danke für dein Rezept sonst wäre ich gar ned soweit gekommen.
TheChef 
sagt:
sagt: 28.03.2011 13:06
gestern gekocht und die Reste eingefroren. Fazit: lecker!
Aber beim nächsten Mal werde ich die Füllung etwas mehr würzen (z.B. Majoran, Oregano etc.)
Aber beim nächsten Mal werde ich die Füllung etwas mehr würzen (z.B. Majoran, Oregano etc.)
käsespätzle 
sagt:
sagt: 26.06.2011 09:44
Hallo,
hab insgesamt 16 Stück vorbereitet, ohne anbraten. Noch etwas Sahne für die Soße, war richtig lecker.
LG
käsespätzle
hab insgesamt 16 Stück vorbereitet, ohne anbraten. Noch etwas Sahne für die Soße, war richtig lecker.
LG
käsespätzle
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Anmerkung: Das habe ich vergessen: Die Rouladen sollten von beiden Seiten scharf angebraten werden, erst dann mit Brühe aufgiessen (1 cm reicht völlig). Ob im Ofen oder auf dem Herd, das spielt keine Rolle.
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