Henglein
Rama Cremefine
| Rettich Kim Chi
Khak Du Gi
| 1 großer | Rettich |
| 2 EL | Salz |
| 4 EL | Chilipulver, koreanisch |
| 2 TL | Zucker |
| 2 | Knoblauch |
| 2 ½ Stange/n | Lauchzwiebel(n) oder Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Den Rettich schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit Salz bestreuen, mischen und mit einem Teller abdecken und diesen etwas beschweren. Ich verwende zum beschwerden einfach 1-2 Tetrapackungen Milch. Die Schüssel einigen Stunden kalt stellen.
Danach die Flüssigkeit abgießen. Jetzt mit den oben genannten Zutaten vermengen und zum Schluss die in Ringe geschnittenen Lauch- bzw. Frühlingszwiebeln zugeben. Den Rettichkimchi in eine Tupperschüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ca. 4-5 Tagen ist er man kann ihn als Beilage servieren.
Tipp: Wer es weniger scharf mag, sollte beim Chilipulver nur 2 EL verwenden. Wer möchte, kann auch noch etwas Ingwer zugeben (ca. 0,25 TL).
Danach die Flüssigkeit abgießen. Jetzt mit den oben genannten Zutaten vermengen und zum Schluss die in Ringe geschnittenen Lauch- bzw. Frühlingszwiebeln zugeben. Den Rettichkimchi in eine Tupperschüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ca. 4-5 Tagen ist er man kann ihn als Beilage servieren.
Tipp: Wer es weniger scharf mag, sollte beim Chilipulver nur 2 EL verwenden. Wer möchte, kann auch noch etwas Ingwer zugeben (ca. 0,25 TL).
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Kommentare anderer Nutzer
funkynator 
sagt:
sagt: 18.01.2006 18:33
Hilfreicher Kommentar:
Schon ganz gut!Ich finde Ingwer ist unbeding notwendig und 1-2 Esslöffel Fischsauce auch!
jochen1962 
sagt:
sagt: 09.08.2007 11:33
Geht schnell und vollkommen aufwandslos, wie ich fand. Schmeckt ziemlich interessant, sehr lecker, aber höllenscharf... :-)))
Küchenhilfe
sagt:
sagt: 09.08.2007 15:55
jochen1962
sagt:
sagt: 09.08.2007 17:55
Hallo Küchenhilfe,
yep, ich glaub auch, daß das gut zu Fisch schmeckt. Wird dann das nächstemal ausprobiert.
Ich mag das ja gerne so scharf - und mir ist alles ganz allein für mich geblieben, weil es meiner Herzallerliebsten definitiv zu heftig war :-)))
yep, ich glaub auch, daß das gut zu Fisch schmeckt. Wird dann das nächstemal ausprobiert.
Ich mag das ja gerne so scharf - und mir ist alles ganz allein für mich geblieben, weil es meiner Herzallerliebsten definitiv zu heftig war :-)))
ab0527
sagt:
sagt: 15.04.2008 14:02
...wenn es viiiiel zu scharf war, habt ihr vielleicht doch kein koreanisches Chilipulver genommen...das ist wesentlich milder. Heisst gochugaru und ist in koreanischen Läden erhältlich, meist in Riesenpackungen, da es auch in Riesenmengen für Kimchi gebraucht wird.
Ingwer und Fischsauce gehört aber auch auf jeden Fall mit dazu und mit geriebener Zwiebel wirds noch besser...
Ingwer und Fischsauce gehört aber auch auf jeden Fall mit dazu und mit geriebener Zwiebel wirds noch besser...
hibiscusbloom 
sagt:
sagt: 08.10.2008 12:54
Hmmm...also so weit ich von meiner Halmonie (Oma) weiß, haben Ingwer und Zwiebeln in Ghakdugi gaaaar nichts zu suchen o.o Dafür aber eine fein geraspelte "chinesische" Nashi-Birne und gut zwei EL sehr fein gehackte Sardellenfilets bzw frische, gehackte Garnelen.
Aber wie bei Kimchi hat da, glaube ich, eh jede Familie andere Traditionen : )
LG
Aber wie bei Kimchi hat da, glaube ich, eh jede Familie andere Traditionen : )
LG
stachel62
sagt:
sagt: 23.01.2012 03:40
Umpf!
Eigentlich bin ich bei uns die "Scharfesserin", aber mein Männe mit seinem Rettich-Fetisch, musste dieses Rezept ausprobieren. Keine Ahnung von koreanischem Chili habend, hat er mein indisches genommen, auf dem extra noch "hot" steht. Ich konnte es von Anfang an nicht essen, weil ich erkältet war und tierische Halsschmerzen hatte. Nachdem er "heldenhaft" diie Hälfte gegessen hat, wollte er heute den Rest (Ziehzeit plus vier Tage), wegwerfen.
Eigentlich bin ich bei uns die "Scharfesserin", aber mein Männe mit seinem Rettich-Fetisch, musste dieses Rezept ausprobieren. Keine Ahnung von koreanischem Chili habend, hat er mein indisches genommen, auf dem extra noch "hot" steht. Ich konnte es von Anfang an nicht essen, weil ich erkältet war und tierische Halsschmerzen hatte. Nachdem er "heldenhaft" diie Hälfte gegessen hat, wollte er heute den Rest (Ziehzeit plus vier Tage), wegwerfen.
stachel62
sagt:
sagt: 23.01.2012 03:44
Küchenhilfe
sagt:
sagt: 23.01.2012 15:12
Hilfreiche Antwort:
Hm,
tja, was soll ich sagen.... die Vorstellung des tapferen Mannes hat mich jetzt doch "ein wenig" amüsiert, aber so ist das halt mit dem Kochen und mit dem Ausprobieren neuer Rezepte.... manchmal muss man tapfer sein.
Als Brotaufstrich kann ich es mir jetzt nicht so vorstellen, aber ich bin auch kein Liebhaber von Brotaufstrichen. Aber auch da kann man wieder sagen: Not macht halt erfinderisch! In diesem Sinne: noch viel Spaß mit dem Rezept und das nächste Mal dann mit koreanischem Pfeffer und etwas weniger Schärfe ;-))
tja, was soll ich sagen.... die Vorstellung des tapferen Mannes hat mich jetzt doch "ein wenig" amüsiert, aber so ist das halt mit dem Kochen und mit dem Ausprobieren neuer Rezepte.... manchmal muss man tapfer sein.
Als Brotaufstrich kann ich es mir jetzt nicht so vorstellen, aber ich bin auch kein Liebhaber von Brotaufstrichen. Aber auch da kann man wieder sagen: Not macht halt erfinderisch! In diesem Sinne: noch viel Spaß mit dem Rezept und das nächste Mal dann mit koreanischem Pfeffer und etwas weniger Schärfe ;-))
stachel62
sagt:
sagt: 23.01.2012 21:34
Hallo Küchenhilfe,
wir sind vegetarier und immer nur Käse essen ist auch dröge. Wir machen daher aus allem möglichen Brotaufstriche. Und gerade "der" aus der Not erfundene, schmeckt uns besonders gut. ;-)
Lieben Dank für das Rezept. Das nächste Mal schau ich Männe auf die Pfoten! *g*
wir sind vegetarier und immer nur Käse essen ist auch dröge. Wir machen daher aus allem möglichen Brotaufstriche. Und gerade "der" aus der Not erfundene, schmeckt uns besonders gut. ;-)
Lieben Dank für das Rezept. Das nächste Mal schau ich Männe auf die Pfoten! *g*
Küchenhilfe
sagt:
sagt: 24.01.2012 18:11
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