Gans mit Maronenfüllung

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Zutaten

1	Gans, frisch
4	Brötchen oder 8 Scheibe/n Toastbrot
200 ml	süße Sahne
3	Ei(er)
	Herz(en) und Leber
1	Zwiebel(n)
1	Apfel
1 Pck.	Marone(n), gegart, geschält
1 Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Innereien sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten. Zwiebel fein hacken und dazugeben. Apfel schälen und fein würfeln, ebenfalls mit braten. Brötchen bzw. Toastbrot würfeln und zu den angebratenen Zutaten geben. Maronen fein hacken. Petersilie hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
Die Gans innen und außen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann füllen und zunähen. Auf einen Rost legen, Fettpfanne unterstellen. Bei ca. 100 Grad etwa 7 Stunden braten. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser übergießen und den Ofen auf 150 Grad stellen.

Kommentare anderer Nutzer

kaschoell

16.10.2005 17:39 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Zur Kirta (Kirchweih) einfach ein Gedicht! Die 7 Stunden Garzeit habe ich mit Umluft auf ca. 5 Stunden reduziert. Die Füllung war der Hit und das Fleisch sehr saftig. Beim Rezept fehlt leider die Verwendung der Eier, die wir jedoch alá Semmelknödelteig in der Zutatenschüssel "vermanscht" haben. Statt Salzwasser machte Sherry die Kruste knusprig. Wird spätestens Weihnachten wiederholt!

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mimoniac

28.12.2008 22:57 Uhr

Ich habe die Gans an Weihnachten gemacht und alle waren so begeistert von der Füllung!!! Ich hatte eine vier Kilo Gans und hatte diese etwas länger als 5 Stunden im Ofen. Bei 120 ° und die letzten 20 Minuten auf 180 ° ! Sie wurde absolut zart und knusprig. Danke für das Rezept..es war meine erste Gans und ich hatte richtig Bammel davor...
Nun nicht mehr, das Rezept ist gespeicher!
4 Sterne
Gruß Mimoniac

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