| Bayrisch Kraut
)
| 1 ½ kg | Weißkohl |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Speck, Würfel |
| 100 g | Zwiebel(n), Würfel |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Kraut hobeln. Speckwürfel in einem Topf auslassen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Fleischbrühe verkochen. Weißkraut mit den Gewürzen darin zugedeckt dünsten.
Kommentare anderer Nutzer
ponderosa 
sagt:
sagt: 07.10.2005 17:59
Hilfreicher Kommentar:
Hab's grad gemacht und bin schon am "Probieren". Zwar ohne Speck, aber total gut. Hab allerdings einen recht guten Schuss weißen Balsamico reingegeben. der ist etwas feiner im Geschmack als normaler Essig.
Schmeckt superklasse!!!
LG Conny
Schmeckt superklasse!!!
LG Conny
morfel 
sagt:
sagt: 16.10.2005 06:42
Hört sich sehr lecker an und als Bayer muß ich dieses Rezept natürlich ausprobieren.
04.11.2005 08:12
Ich gebe immer noch einen in kleine Stückchen geschnittenen Apfel ins Kraut und lasse dafür aber den Kümmel weg.
LG!
bross
LG!
bross
masu 
sagt:
sagt: 10.11.2005 16:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
So schmeckt das Kraut wirklich am besten.
Ich gebe meistens über das weich gedünstete Kraut noch etwas Mehl, gut durchrühren und nochmal aufkochen. So wird die Flüssigkeit richtig schön sossenartig.
Liebe Grüße
Masu
So schmeckt das Kraut wirklich am besten.
Ich gebe meistens über das weich gedünstete Kraut noch etwas Mehl, gut durchrühren und nochmal aufkochen. So wird die Flüssigkeit richtig schön sossenartig.
Liebe Grüße
Masu
fineart 
sagt:
sagt: 14.11.2005 23:05
hab mich gefreut das es so ein "altes" gemüserezept überhaupt noch gibt.. also hab ich gleich heute nachgekocht und war lekker.....danke für die tipps mit balsamico und mehl beide hab ich dankbar dazu gegeben.
wenn ich auch den geschmack von früher nicht ganz gefunden habe wars doch passend zu den grammel und selchfleisch knödeln
viele grüße
alexander
wenn ich auch den geschmack von früher nicht ganz gefunden habe wars doch passend zu den grammel und selchfleisch knödeln
viele grüße
alexander
fatzi
sagt:
sagt: 15.08.2006 12:43
Sehr lecker, mache dieses Kraut aber immer noch mit Kümmel. Das ist für mich noch die Krönung.
Grüssle Gisela
Grüssle Gisela
pro-vit 
sagt:
sagt: 16.08.2006 10:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
immer wieder ein Genuß. Ich lasse es so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ggf. noch etwas Essig dazu (nehme gerne Melfor), damit es eine süß/säuerliche Note hat.
Produziere das Kraut gerne auf Vorrat. Läßt sich prima eingefrieren.
Grüßle
Dieter
immer wieder ein Genuß. Ich lasse es so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ggf. noch etwas Essig dazu (nehme gerne Melfor), damit es eine süß/säuerliche Note hat.
Produziere das Kraut gerne auf Vorrat. Läßt sich prima eingefrieren.
Grüßle
Dieter
grisucat
sagt:
sagt: 31.08.2006 15:20
Hmmm, wirklich lecker. Genauso mag ich es.
Wenn ich noch ein wenig Apfelmus übrig habe, gebe ich das noch dazu - himmlisch!!!
LG Grisu
Wenn ich noch ein wenig Apfelmus übrig habe, gebe ich das noch dazu - himmlisch!!!
LG Grisu
fatzi
sagt:
sagt: 31.08.2006 17:50
Hallo,
wenn man das Kraut mit heisser Fleischbrühe oder Wasser ablöscht wird es nicht so braun-ebenso beim Sauerkraut. Ist Geschmackssache. Sieht für mich farblich appetittlicher aus.
Grüssle Gisela
wenn man das Kraut mit heisser Fleischbrühe oder Wasser ablöscht wird es nicht so braun-ebenso beim Sauerkraut. Ist Geschmackssache. Sieht für mich farblich appetittlicher aus.
Grüssle Gisela
10.09.2006 19:24
Hallo,
ich bring Bayrisch Kraut auch immer wieder gern auf den Tisch. Schneide häufig noch einen Apfel rein und/oder ersetze etwas Brühe durch Apfelsaft oder Apfelschorle.
LG
Liesbeth
ich bring Bayrisch Kraut auch immer wieder gern auf den Tisch. Schneide häufig noch einen Apfel rein und/oder ersetze etwas Brühe durch Apfelsaft oder Apfelschorle.
LG
Liesbeth
veronika1959
sagt:
sagt: 14.09.2006 10:58
hallo,
habe die 200 g bacon genommen und einen kleingeschnittenen apfel. keinen Kümmel.
frische (gekaufte) schupfnudel drunter gemischt und fertig war`s. hab nicht mal fleisch dazu gebraucht.
ein preiswertes leckeres essen. werd ich noch öfter machen.
habe die 200 g bacon genommen und einen kleingeschnittenen apfel. keinen Kümmel.
frische (gekaufte) schupfnudel drunter gemischt und fertig war`s. hab nicht mal fleisch dazu gebraucht.
ein preiswertes leckeres essen. werd ich noch öfter machen.
Biker-Ffm 
sagt:
sagt: 28.01.2007 22:37
Hallo,
habs heute für mich und meine Eltern gekocht, alle waren begeistert, war superlecker. Wirds bestimmt öfters bei mir geben :-))
Liebe Grüße,
Biker
habs heute für mich und meine Eltern gekocht, alle waren begeistert, war superlecker. Wirds bestimmt öfters bei mir geben :-))
Liebe Grüße,
Biker
Simone32
sagt:
sagt: 05.02.2007 11:14
Hallo,
Für 1 x essen als Beilage für 4 Personen reicht uns die halbe o. a. Menge....
.... aber dieses Bayrisch-Kraut schmeckt aufgewärmt NOCH BESSER *ggg*.
Prima Beilage zu deftigem Essen, wie Schweinebraten, Schweinehaxen, Bratwürsten oder Frikadellen
lg Simone
Für 1 x essen als Beilage für 4 Personen reicht uns die halbe o. a. Menge....
.... aber dieses Bayrisch-Kraut schmeckt aufgewärmt NOCH BESSER *ggg*.
Prima Beilage zu deftigem Essen, wie Schweinebraten, Schweinehaxen, Bratwürsten oder Frikadellen
lg Simone
Kasimir
sagt:
sagt: 07.07.2007 19:56
Ich möchte nix zum Rezept - das ist für mich perfekt - sondern zu den Fotos anmerken:
Ich (auch aus Bayern) schneide mein Bayrisch Kraut nur grob!
Es bleibt dann knackig und hell und sieht ganz anders aus als auf den Fotos. Gehobelt, kenne ich es persönlich nicht und wenn ich mir die Bilder ansehen, gefällt mir der 'Ausfall' grob optisch wesentlich besser ;-)
Gruß Christina
Ich (auch aus Bayern) schneide mein Bayrisch Kraut nur grob!
Es bleibt dann knackig und hell und sieht ganz anders aus als auf den Fotos. Gehobelt, kenne ich es persönlich nicht und wenn ich mir die Bilder ansehen, gefällt mir der 'Ausfall' grob optisch wesentlich besser ;-)
Gruß Christina
susi68309
sagt:
sagt: 12.09.2007 10:23
ich hab es fein geraspelt, war super lecker,einfach perfekt.
rosemk
sagt:
sagt: 22.09.2007 11:57
Hallo zusammen,
das ist ein perfektes Rezept!
Habe viele Anregungen noch mit "verkocht".
Danke Lissi
das ist ein perfektes Rezept!
Habe viele Anregungen noch mit "verkocht".
Danke Lissi
pinguinheike
sagt:
sagt: 19.10.2007 17:47
Hallo ! Fünf Sterne !!!!! Super lecker und mal ganz anders !!! Hatte den Rest eingefroren und dann später Gehacktes angebraten mit Salz und Pfeffer und das Kraut dazu.... MMMMMH mit Kartoffelpü ein Gedicht. Danke schön für das tolle Rezept ! LG Heike
Nicoise 
sagt:
sagt: 13.04.2008 12:59
Hallo,
super Kraut.
Allerdings habe ich es auch mit der Hand geschnitten, da ich es gerne in dem Fall nicht so fein mag.
Und ich habe noch ein wenig Kümmel dazu gegeben!
Sehr lecker...vielen Dank, für das Rezept.
Viele Grüße...Nicoise
super Kraut.
Allerdings habe ich es auch mit der Hand geschnitten, da ich es gerne in dem Fall nicht so fein mag.
Und ich habe noch ein wenig Kümmel dazu gegeben!
Sehr lecker...vielen Dank, für das Rezept.
Viele Grüße...Nicoise
02.01.2009 17:42
Es war eine gute Beilage zu meinem Schweinebraten mit Rammstein´s Marinade, hier aus dem CK.
Vielen Dank dafür.
Rolf
Vielen Dank dafür.
Rolf
24.01.2009 02:07
Hallo,
wir hatten neulich dein Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln und es war sehr fein. So hatt meine Mama das Kraut auch immer gemacht und ich bin sehr froh das ich nun dein tolles Rezept gefunden habe.
Hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten neulich dein Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln und es war sehr fein. So hatt meine Mama das Kraut auch immer gemacht und ich bin sehr froh das ich nun dein tolles Rezept gefunden habe.
Hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
25.02.2010 13:56
Das Kraut gab es heute mal wieder bei uns. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich es noch nicht bewertet hatte. Dies wollt ich schnell mal nachholen.
4 Sterne von mir.
Gruß
Sabine
4 Sterne von mir.
Gruß
Sabine
Stevy
sagt:
sagt: 15.03.2010 11:05
Habe es zum ersten Mal selbst zubereitet, kannte es nur aus dem Urlaub oder als TK Fertigprodukt. Bei der Zubereitung war ich mit etwas unsicher in wie weit das "Verkochen" gilt. Habe es etwas einkochen lassen und dann das Kraut dazugegeben und teilweise mit und ohne Deckel köcheln lassen bis kaum noch Brühe da war. Hat super geschmeckt...
dieannette
sagt:
sagt: 26.11.2010 11:38
genauso mach ich es auch. die schwäbische variante brät das kraut richtig an, dass es bräunlich aussieht.... die optisch appettitlichere bayrische variante bleibt richtig schön hell. ich mach so ein zwischending: ich brat die zwiebeln und einen apfel in schmalz an, geb zucker darüber, lass es karamelisieren und dann das kraut dazu, bis es in sich zusammenfällt aber noch nicht braun wird. dann gieß ich weisswein und brühe an. ein schuss essig und gemahlenen kümmel. zum schluss noch mal abschmecken und ich binde es gegebenen falls mit einer rohen geriebenen kartoffel. mehr gefällt mir darin nicht so.
lecker, immer wieder gerne...
annette
lecker, immer wieder gerne...
annette
MMyk 
sagt:
sagt: 05.10.2011 09:55
Ich hab's heute probiert (zum ersten mal) und ich brauchte mehr Essig (hab 6 statt nur 1 EL genommen), sonst wär's ziemlich süß geworden. War aber echt lecker! Und ich hab die Zwiebeln halbiert und in ganz dünne Streifen geschnitten, nicht gewürfelt (das mag ich persönlich lieber so, passt sich optisch dem Kraut dann auch gut an).
Wird's mal wieder geben.
Wird's mal wieder geben.
MMyk
sagt:
sagt: 05.10.2011 09:57
ich werde diese Art von Kraut probieren.
Gruß Peter
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