Rucola, Grapefruits, 0,25 Tasse Parmesan, Pfeffer und Essig mischen. Aus dem Brot 16 gleiche Streifen schneiden (ca. 5-cm-lang), den Parmesan (0,33 Tasse) mit Öl verrühren und die Streifen von einer Seite bestreichen (mit der Hälfte der Parmesan-Öl-Mischung). Unter dem vor geheizten Grill ca. 1 Minute grillen. Wenden, andere Seite bestreichen, noch mal 1 Minute unter den Grill.
Mit Salat anrichten.