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Holunderblütensirup
schwedische Art
Zutaten
| 40 | Holunderblütendolden |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 60 g | Zitrone(n) - Säure |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 4 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die ganzen Blütendolden gründlich waschen (Holunderbüsche meiden, die in der Nähe von Straßen wachsen) und in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und darin Zucker und Zitronensäure auflösen. Das kochende Zuckerwasser über die Dolden-Zitronenmischung geben. Den Sirup 4-5 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen und regelmäßig umrühren.
Nach dem Abseihen den Sirup in verschließbaren Flaschen kühl lagern. Vor dem Verzehr, je nach Geschmack, im Verhältnis 1:7 mit (Mineral-)Wasser verdünnen.
Tipp: Sirup in Eiswürfelbeutel/-formen abfüllen, dann hält er sich sehr lange und ist auch im Winter hausgemacht genießbar.
Nach dem Abseihen den Sirup in verschließbaren Flaschen kühl lagern. Vor dem Verzehr, je nach Geschmack, im Verhältnis 1:7 mit (Mineral-)Wasser verdünnen.
Tipp: Sirup in Eiswürfelbeutel/-formen abfüllen, dann hält er sich sehr lange und ist auch im Winter hausgemacht genießbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieser Holunderblütensirup ist sehr gut und verfeinert bestens auch ein Glas Sekt. Nur zu empfehlen.
Schönes Rezept. Danke.
Viele Grüße
***Sonnenschweif
Schönes Rezept. Danke.
Viele Grüße
***Sonnenschweif
Diese Version werde ich nächstes Jahr in der Holunderblütensaison bestimmt ausprobieren. Meine Siruprezepte werden mit kaltem Wasser angesetzt.
Danke ein schönes Rezept
LG
gisela m
Danke ein schönes Rezept
LG
gisela m
Lecker, Fläder!
Geht genauso wie mein aus Schweden mitgebrachtes Rezept, nur die Zitronensäure kommt noch dazu. Schmeckt aber erfahrungsgemäße auch ohne die Säure, nur mit dem Zitronensaft.
Geht genauso wie mein aus Schweden mitgebrachtes Rezept, nur die Zitronensäure kommt noch dazu. Schmeckt aber erfahrungsgemäße auch ohne die Säure, nur mit dem Zitronensaft.
Ich brauche 40 Dolden auf 7 Liter Wasser:
5-6 Dolden
1 Liter Wasser
1kg Zucker
20 g Zitronensäure
Dolden über Nacht im Wasser einweichen, dann mit dem Zucker und der Säure aufkochen und 5 min. kochen lassen. Erkalten lassen und abfüllen.
Ist etwas ergiebiger für ganze 40 Dolden.
5-6 Dolden
1 Liter Wasser
1kg Zucker
20 g Zitronensäure
Dolden über Nacht im Wasser einweichen, dann mit dem Zucker und der Säure aufkochen und 5 min. kochen lassen. Erkalten lassen und abfüllen.
Ist etwas ergiebiger für ganze 40 Dolden.
@binia
Sicher kann man auch mehr Wasser nehmen. Allerdings ist das Resultat im Endeffekt der selbe, da der Sirup eh mit Wasser verduennt werden muss. Das Mischverhältnis ist 1:7... Es gibt sicher noch tausende Varianten von Holunderbluetensirup :)
LG
Kunigunde
Sicher kann man auch mehr Wasser nehmen. Allerdings ist das Resultat im Endeffekt der selbe, da der Sirup eh mit Wasser verduennt werden muss. Das Mischverhältnis ist 1:7... Es gibt sicher noch tausende Varianten von Holunderbluetensirup :)
LG
Kunigunde
Hallo,
ich habe zum 1.Mal Holunderblütensirup "aufgesetzt" und muss leider noch 2 Tage warten. Aber es riecht ja schon sooooooo lecker.
Bin ganz gespannt, wie er wird.
Liebe Grüße
Heike
ich habe zum 1.Mal Holunderblütensirup "aufgesetzt" und muss leider noch 2 Tage warten. Aber es riecht ja schon sooooooo lecker.
Bin ganz gespannt, wie er wird.
Liebe Grüße
Heike
Hallo,
auch ich habe zum 1. Mal Holunderblütensirup gemacht und bin von diesem Rezept begeistert. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und einen Teil zu Gelee weiterverarbeitet.
Hoffentlich hält sich der Sirup auch in den Fläschchen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
auch ich habe zum 1. Mal Holunderblütensirup gemacht und bin von diesem Rezept begeistert. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und einen Teil zu Gelee weiterverarbeitet.
Hoffentlich hält sich der Sirup auch in den Fläschchen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Schön dass es dir schmeckt. Die Haltbarkeit in nicht luftdichten Flaschen beträgt ca 1 Monat laut Rezept, aber siehe Rezept kann die Haltbarkeit mit Hilfe von Eiswürfelbeutel ganz schnell auch mal verlängert werden. :) Viel Spass beim Geniessen.
LG Kunigunde
LG Kunigunde
Bei Zugabe von mehr Zucker (1,5 kg auf 1,5 l Wasser) hält sich der Sirup bis zu nächsten Blütensaison. Da er ja stark verdünnt wird, ist er wohl auch für die Hüften vertretbar. Oberlecker ist er in jedem Fall!
LG Champi-Anni
LG Champi-Anni
hoi zäme
habe auch eben 6l holunderblütersirup abgefüllt, in ausgekochten 0,5l bierflaschen mit bügelverschluss.
setze die blüten, ohne stiele, jedoch kalt an und füge keine zitronensäure bei.
danach nehme ich die ausgepressten blüten zum aromatisieren von essig.
gruss hene
habe auch eben 6l holunderblütersirup abgefüllt, in ausgekochten 0,5l bierflaschen mit bügelverschluss.
setze die blüten, ohne stiele, jedoch kalt an und füge keine zitronensäure bei.
danach nehme ich die ausgepressten blüten zum aromatisieren von essig.
gruss hene
Ich fülle den Sirup in Marmeladengläser und koche sie bei 85 Grad für 1/2 Stunde ein, hält sich dann
lange, LG floweroma
lange, LG floweroma
*****- de Lux :o)
Ist das ein leckeres Zeug!! Schade, dass die Holunderblüten schon verblüht sind, sonst würde ich noch so eine Ladung machen und noch etwas für den Sommer einfrieren!! So warte ich jetzt auf die Beeren und mache dann damit was leckeres!!
Das Rezept ist nur zu empfehlen und ich werde es wohl jedes Jahr ansetzten :o)!!!
Danke für das köstlich leckere Rezept!!!!!!!
Liebe Grüße
clara229
PS: habe auch Bilder hochgeladen - die Zubereitung hat riesigen Spaß gemacht, weil die Hände entweder nach frischer Zitrone oder nach blumigen Holunderblüten gerochen haben :o)
Ist das ein leckeres Zeug!! Schade, dass die Holunderblüten schon verblüht sind, sonst würde ich noch so eine Ladung machen und noch etwas für den Sommer einfrieren!! So warte ich jetzt auf die Beeren und mache dann damit was leckeres!!
Das Rezept ist nur zu empfehlen und ich werde es wohl jedes Jahr ansetzten :o)!!!
Danke für das köstlich leckere Rezept!!!!!!!
Liebe Grüße
clara229
PS: habe auch Bilder hochgeladen - die Zubereitung hat riesigen Spaß gemacht, weil die Hände entweder nach frischer Zitrone oder nach blumigen Holunderblüten gerochen haben :o)
Hallo,
wir haben das Rezept in diesem Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Es war sowohl mit Mineralwasser verdünnt, als auch im Sekt sehr lecker. Ich habe auch eine kleine Flasche Holunderblütenlikör damit angesetzt. Leider habe ich nicht bedacht, dass ich das Sirup einwecken müsste. Und so hatten wir nicht lange Freude an unserem Sirup.
Jetzt freue ich mich erst einmal auf die Holunderbeeren und im nächsten Jahr starte ich einen neuen Versuch.
Danke für das Rezept
Maria-Lisa
wir haben das Rezept in diesem Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Es war sowohl mit Mineralwasser verdünnt, als auch im Sekt sehr lecker. Ich habe auch eine kleine Flasche Holunderblütenlikör damit angesetzt. Leider habe ich nicht bedacht, dass ich das Sirup einwecken müsste. Und so hatten wir nicht lange Freude an unserem Sirup.
Jetzt freue ich mich erst einmal auf die Holunderbeeren und im nächsten Jahr starte ich einen neuen Versuch.
Danke für das Rezept
Maria-Lisa
Moin!
Ich habe diese Dosierungen nicht ausprobiert.
Mir erscheint allerdings eine kalte Zubereitung sinnvoller. Besser man lässt die Zucker-Lösung abkühlen bevor man sie über die Blüten gießt. Außerdem reicht es, das Ganze 24-48 Stunden ziehen zu lassen. Alles darüber hinaus dürfte schon in Richtung Vergären gehen, da an den Blüten des Holunders wilde Hefen leben. Ich habe letztes Jahr in heiße 0,33l Flensburger Flaschen abgefüllt, wo sich der Sirup ein Jahr lang hielt. Jede Zehnte knallte allerdings beim Öffnen und schäumte beim Mischen mit Bier noch einmal ordentlich auf. War trotzdem sehr gut verträglich.
Ich habe diese Dosierungen nicht ausprobiert.
Mir erscheint allerdings eine kalte Zubereitung sinnvoller. Besser man lässt die Zucker-Lösung abkühlen bevor man sie über die Blüten gießt. Außerdem reicht es, das Ganze 24-48 Stunden ziehen zu lassen. Alles darüber hinaus dürfte schon in Richtung Vergären gehen, da an den Blüten des Holunders wilde Hefen leben. Ich habe letztes Jahr in heiße 0,33l Flensburger Flaschen abgefüllt, wo sich der Sirup ein Jahr lang hielt. Jede Zehnte knallte allerdings beim Öffnen und schäumte beim Mischen mit Bier noch einmal ordentlich auf. War trotzdem sehr gut verträglich.
DAs perfekte Rezept!
Der Sirup ist wunderbar geworden. Ich habe allerdings die doppelte Menge Zitronen genommen. Besonders toll finde ich, dass der Sirup nicht so wahnsinnig süß ist, bei anderen rezepten liest man bis zu 4 Kg Zucker!
Der Sirup ist wunderbar geworden. Ich habe allerdings die doppelte Menge Zitronen genommen. Besonders toll finde ich, dass der Sirup nicht so wahnsinnig süß ist, bei anderen rezepten liest man bis zu 4 Kg Zucker!
werde jetzt dieses Rezept ausprobieren, letztes Wochenende habe ich mit einem anderen Rezept meinen ersten Hollersirup hergestellt... ist echt lecker geworden und hab dann auch gleich zwei Flaschen Likörchen angesetzt ;o)
Allerdings werde ich diesmal nicht soviel Zucker nehmen, ist doch recht süß geworden.
Freu mich schon auf das Ergebnis und werde hier davon berichten.
Allerdings werde ich diesmal nicht soviel Zucker nehmen, ist doch recht süß geworden.
Freu mich schon auf das Ergebnis und werde hier davon berichten.
Schönes Rezept, weil nicht zu süß, aber leider viiiel zu sauer, 60 g Zitronensäure auf die Menge sind definitiv zu viel. Trotzdem eine super Erfrischung!
Hallöchen,
auch ich hab dieses Rezept mal ausprobiert. Geschmacklich wirklich wunderbar aber die Konsistenz will nciht so richtig sirupartig werden.. Was könnte ich falsch gemacht haben?
auch ich hab dieses Rezept mal ausprobiert. Geschmacklich wirklich wunderbar aber die Konsistenz will nciht so richtig sirupartig werden.. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Hallo,
habe gerade den Sirup angesetzt (zum ersten mal) - es riecht ganz lecker aber leider werden einige Blüten unansehnlich bräunlich.
Kann mir jemand sagen ob es evtl. normal ist oder falsch.
Muß ich nochmal von vorn anfangen??
habe gerade den Sirup angesetzt (zum ersten mal) - es riecht ganz lecker aber leider werden einige Blüten unansehnlich bräunlich.
Kann mir jemand sagen ob es evtl. normal ist oder falsch.
Muß ich nochmal von vorn anfangen??
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kcohfairyIch mache schon seit Jahren Holunderblütensirup und es kommt immer darauf an, ob die Blüten komplett mit den Sirup bedeckt sind oder nicht. Solche die obenauf liegen können braun werden, dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Sirups. Viel Vergnügen beim Zubereiten und beim späteren Verbrauchen. Ich habe nun mein 18 l angesetzt.
Gruss baba01
Ein sehr schönes Rezept, allerdings habe ich meinen Sirup schon nach 1,5 Tagen abgeseiht, denn das Aroma war schon so stark. Schmeckt hervorragend!
Hallo,
wir setzen unsere Holunderblüten in kalten Wasser an,
lassen sie dann 1 - 2 Tage ziehen, und kochen dann Wasser
mit Zucker und Zitronensäure.
Gruß
Küchentigger
wir setzen unsere Holunderblüten in kalten Wasser an,
lassen sie dann 1 - 2 Tage ziehen, und kochen dann Wasser
mit Zucker und Zitronensäure.
Gruß
Küchentigger
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sonnenschweif
05.10.2005 20:22 Uhr