Äpfel schälen, quer (!) halbieren und entkernen. Den Wein mit dem Calvados und dem Wasser in einem breiten Topf (in dem die Apfelhälften später gut Platz haben.) aufkochen. Die Apfelhälften in den Sud geben und 10 Min. zugedeckt sanft pochieren. Ab und zu wenden. Äpfel abtropfen lassen. 100 ml Sud nach und nach mit der Marzipanrohmasse pürieren.(Rest Sud in den Koch gießen, ist zu schade zum Weggießen). Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Apfelhälften in eine gefettete Auflaufform setzen, Rundung nach unten. Marzipansahne vorsichtig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° 20 Min. überbacken. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.