Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Essig und Honig
)
| 3 | Hähnchenbrustfilet mit Knochen |
| 50 g | Schinken (Knofischinken), luftgetrocknet |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 EL | Honig |
| 3 EL | Balsamico dunkel |
| 250 g | Champignons |
Zubereitung
Schinken streifeln und mit den Knoblauchstiften im Öl anbraten. Kräuter zugeben, anrösten, alles herausnehmen. Hähnchenteile im verbliebenen Bratfond scharf anbraten, evtl. noch etwas Öl zugeben. Honig und Essig verrühren, Fleisch damit einpinseln, Speckgemisch wieder zugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde schmoren. Immer wieder wenden und bepinseln. Ab und zu ganz wenig Wasser - nach Bedarf - zugeben. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Pilze geviertelt zugeben. Soße mit Pfeffer abschmecken. Alles im Bräter rustikal servieren, oder die Hähnchenfilets auslösen und knochenfrei als Tellerportion servieren.
Dazu Baguette.
Dazu Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
30.07.2005 23:12
Schluchz, sehe ich auch so...., schön ausgedrückt... Mutter aller Rezepte..., kaum zu toppen...finde ich jedenfalls.(und kaum einer kocht's nach...) Das mit dem Balsamico stimmt. Zur Not kann man "normalen" einkochen lassen und mit einer Spur Honig nachhelfen..., bitte ausprobieren..., ich verstehs echt nicht..., es ist sooooooo lecker. Danke jedenfalls an Peppi für den einzigen und dazu noch so positiven Kommentar!!!! Koelkast
liwanze 
sagt:
sagt: 25.09.2005 23:07
Hallo,
ich tendiere auch mehr zu Keulen und Speck. Oder gleich ein ganzes, zerlegtes Huhn. Und dazu - wenns nicht immer Brot sein soll - passt auch sehr gut ein einfacher Rotweinrisotto.
Sehr lecker!
Viele Grüße,
Liwanze
ich tendiere auch mehr zu Keulen und Speck. Oder gleich ein ganzes, zerlegtes Huhn. Und dazu - wenns nicht immer Brot sein soll - passt auch sehr gut ein einfacher Rotweinrisotto.
Sehr lecker!
Viele Grüße,
Liwanze
21.12.2005 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das ist mein Alltime-Favourite und das Beste Rezept aller Zeiten.
Allerdings nehme ich immer Drumsticks und verdreifache die Menge an Balsamico und nehme die gleiche Menge Honig wie Balsamico.
LG, Martina
das ist mein Alltime-Favourite und das Beste Rezept aller Zeiten.
Allerdings nehme ich immer Drumsticks und verdreifache die Menge an Balsamico und nehme die gleiche Menge Honig wie Balsamico.
LG, Martina
27.12.2005 11:16
Danke Martina, danke Liwanze,
ich geb die Hoffnung ja nicht auf, dass dieses tolle Rezept irgendwann mal richtig gewürdigt wird...es ist doch soooo lecker, da stimme ich dir wirklich zu Martina, bestes Rezept aller Zeiten...:)
LG
Koelkast
ich geb die Hoffnung ja nicht auf, dass dieses tolle Rezept irgendwann mal richtig gewürdigt wird...es ist doch soooo lecker, da stimme ich dir wirklich zu Martina, bestes Rezept aller Zeiten...:)
LG
Koelkast
21.01.2006 03:03
Hallo Koelkast,
es hat wunderbar geschmeckt.
Ich habe Marylands anstatt der Brust genommen und so war es perfect fuer uns.
Liebe Gruesse
Liz-O
es hat wunderbar geschmeckt.
Ich habe Marylands anstatt der Brust genommen und so war es perfect fuer uns.
Liebe Gruesse
Liz-O
030554Klaus 
sagt:
sagt: 06.05.2012 12:55
06.05.2012 14:00
28.02.2006 09:24
Hallo Liz-O,
ääähm, was sind denn Marylands...???? Hab ich noch nie gehört...!
Fragende Grüße...
Koelkast
ääähm, was sind denn Marylands...???? Hab ich noch nie gehört...!
Fragende Grüße...
Koelkast
27.06.2006 13:00
Hallo Koelkast,
oh wie ist das lecker- einfach nur toll. Ein ganz tolles Rezept, meine Gäste waren sehr beeindruckt. Am Tkisch gab es nur glückliche Gesichter.
Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Petterson
oh wie ist das lecker- einfach nur toll. Ein ganz tolles Rezept, meine Gäste waren sehr beeindruckt. Am Tkisch gab es nur glückliche Gesichter.
Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Petterson
16.09.2006 17:19
Na, dann bin ich ja froh, dass eins meiner Lieblingsrezepte nun doch endlich den einen oder anderen Nachahmer gefunden hat.... traut euch... es schmeckt wirklich göttlich...
LG
Koelkast :)
LG
Koelkast :)
Vita
sagt:
sagt: 29.05.2007 14:14
Hallo Koelkast,
habe am WE Dein Rezept ausprobiert.Hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich schicke das Rezept auch gleich meiner Tochter,die eine kleine Wohnung mit nur einer Kochnische hat und sich über solche einfachen,aber raffinierten Rezepte freut...
Liebe Grüsse und vielen Dank
Evita
habe am WE Dein Rezept ausprobiert.Hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich schicke das Rezept auch gleich meiner Tochter,die eine kleine Wohnung mit nur einer Kochnische hat und sich über solche einfachen,aber raffinierten Rezepte freut...
Liebe Grüsse und vielen Dank
Evita
02.07.2007 20:56
Hallo Koelkast,
wir sind gerade mit dem Essen fertig und wieder schwer begeistert. Ein Foto wird in den nächsten Tagen hochgeladen.
Liebe Grüße und 5 Sterne
Petterson
wir sind gerade mit dem Essen fertig und wieder schwer begeistert. Ein Foto wird in den nächsten Tagen hochgeladen.
Liebe Grüße und 5 Sterne
Petterson
06.07.2007 13:40
*freu, freu, freu****
Das hat zwar lange gedauert, aber ... was lange währt, wird ENDLICH gut.....Schön, dass das Rezept nun seine Fans gefunden hat.....
LG
Koelkast (die das Gericht im anstehenden Ferienhaus-Urlaub mit Sicherheit mal wieder kochen wird....)
Das hat zwar lange gedauert, aber ... was lange währt, wird ENDLICH gut.....Schön, dass das Rezept nun seine Fans gefunden hat.....
LG
Koelkast (die das Gericht im anstehenden Ferienhaus-Urlaub mit Sicherheit mal wieder kochen wird....)
irmi_1971
sagt:
sagt: 12.09.2007 21:24
Hallo Koelkast!
Um es vorweg zu nehmen: dieses Rezept ist wirklich super! Ich habe es wegen der Kommentare (Mutter aller Rezepte :-) nachgekocht, obwohl ich ein paar Bedenken hatte (kein Salz, Champis nicht angebraten, wird das genug Soße). Alles hat sich in reines Wohlgefallen aufgelöst, Salz war nicht nötig, Champis haben eine tolle Farbe bekommen und lecker geschmeckt, und mit der Zeit ist richtig schön Soße drangekommen.
Ich habe allerdings auch Hähnchenkeulen mit Rückenteil genommen (im ganzen).
Einziger Kritikpunkt: Ich hatte 8 große Keulen, zwei Baguettes und eine große Schüssel Salat (war ein Abendessen am Werktag) für sechs Personen (davon zwei Kinder) und es war fast zu wenig...liegt das jetzt an der Menge oder daran, dass es einfach saulecker war? Also nächstes Mal brauche ich mehr Fleisch und mehr Sättgungsbeilage - Brot ist super geeignet, das man damit die Wahnsinnssoße am besten auffessen kann...
also vielen vielen Dank für ein tolles Rezept, das wirds wieder einmal geben!
LG Irmi
Um es vorweg zu nehmen: dieses Rezept ist wirklich super! Ich habe es wegen der Kommentare (Mutter aller Rezepte :-) nachgekocht, obwohl ich ein paar Bedenken hatte (kein Salz, Champis nicht angebraten, wird das genug Soße). Alles hat sich in reines Wohlgefallen aufgelöst, Salz war nicht nötig, Champis haben eine tolle Farbe bekommen und lecker geschmeckt, und mit der Zeit ist richtig schön Soße drangekommen.
Ich habe allerdings auch Hähnchenkeulen mit Rückenteil genommen (im ganzen).
Einziger Kritikpunkt: Ich hatte 8 große Keulen, zwei Baguettes und eine große Schüssel Salat (war ein Abendessen am Werktag) für sechs Personen (davon zwei Kinder) und es war fast zu wenig...liegt das jetzt an der Menge oder daran, dass es einfach saulecker war? Also nächstes Mal brauche ich mehr Fleisch und mehr Sättgungsbeilage - Brot ist super geeignet, das man damit die Wahnsinnssoße am besten auffessen kann...
also vielen vielen Dank für ein tolles Rezept, das wirds wieder einmal geben!
LG Irmi
Reis-Junkie
sagt:
sagt: 29.01.2008 20:51
Klingt ja saulecker. Ich denke mal, der derbe Tannenhonig von Onkel Droll aus dem Schwarzwald wäre wohl die falsche Wahl. Was für einen Honig nimmt man denn am Besten? Und wie schmeckts, wenn man denn wirklich den Aldi-Balsamico nimmt und wird der durch das (oben vorgeschlagene) Einkochen nicht zu sehr verändert? Die Preise des echten Tradizionale ziehen einem ja echt die Schuhe aus
08.02.2008 17:21
Hallo ihr,
natürlich nimmt man am besten immer den absolut köstlichsten Essig aller Zeiten... aber... stimmt schon, wer kann sich das leisten ??? ;) Und den nehm ich auch lieber für kalte Zubereitungen, für leckere Salatsaucen.
Wenn was so schön vor sich hinköchelt, wie dieses Rezept hier, kann man durchaus einen einfachen Balsamico nehmen, möglichst vorher mal verkosten, auch da gibt es Unterschiede. Und mit dem Honig zusammen kocht es zu einer geschmacklich sehr harmonischen Einheit ein... wirklich lecker!
LG
Koelkast
natürlich nimmt man am besten immer den absolut köstlichsten Essig aller Zeiten... aber... stimmt schon, wer kann sich das leisten ??? ;) Und den nehm ich auch lieber für kalte Zubereitungen, für leckere Salatsaucen.
Wenn was so schön vor sich hinköchelt, wie dieses Rezept hier, kann man durchaus einen einfachen Balsamico nehmen, möglichst vorher mal verkosten, auch da gibt es Unterschiede. Und mit dem Honig zusammen kocht es zu einer geschmacklich sehr harmonischen Einheit ein... wirklich lecker!
LG
Koelkast
rheinsilber
sagt:
sagt: 10.02.2008 12:05
Gelungene Kombination der Aromen und auch die zunächst üppige Menge Knobi fügt sich sehr köstlich ein!
Ein einfaches, aber exzellentes Gericht! 1000Dank!
Habe aus Mangel an Hühnerbrust auf die Schenkel zurückgegriffen und fand das ebenfalls sehr gelungen!
Gruß,
Rheinsilber
Ein einfaches, aber exzellentes Gericht! 1000Dank!
Habe aus Mangel an Hühnerbrust auf die Schenkel zurückgegriffen und fand das ebenfalls sehr gelungen!
Gruß,
Rheinsilber
25.02.2008 21:32
Hallo rheinsilber,
vielen Dank für das tolle Foto und den netten Kommentar... so soll es aussehen... hab es auch schon mit Hühnerbrust UND Schenkeln gemacht....
LG
Koelkast
vielen Dank für das tolle Foto und den netten Kommentar... so soll es aussehen... hab es auch schon mit Hühnerbrust UND Schenkeln gemacht....
LG
Koelkast
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 22.12.2008 08:39
Hallo Koelkast,
da ich schon einige Rezepte von Dir gelesen und mir dabei das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, habe ich dieses hier gestern Abend ausprobiert. Leider war ich ziemlich enttäuscht, vor allem nach all den begeisterten Kommentaren hier. Ob das an mir lag? Ich habe nicht so viel Knoblauch genommen, wie angegeben, denn das hätte ich nie und nimmer vertragen können. Außerdem habe ich - um ein bisschen Sößchen zu bekommen - etwas Marsala und Wasser angegossen. Ein Fehler? An Fleisch hatte ich übrigens auch Hähnchenschenkel.
Es hat schon geschmeckt, aber eben nicht so, wie ich es nach all den Kommentaren erwartet hätte. Schade. Beim Durchlesen finde ich es immer noch toll...
Trotzdem werde ich weiter Deine Rezepte ausprobieren! Bild kommt.
Liebe Grüße
piccolomaxi
da ich schon einige Rezepte von Dir gelesen und mir dabei das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, habe ich dieses hier gestern Abend ausprobiert. Leider war ich ziemlich enttäuscht, vor allem nach all den begeisterten Kommentaren hier. Ob das an mir lag? Ich habe nicht so viel Knoblauch genommen, wie angegeben, denn das hätte ich nie und nimmer vertragen können. Außerdem habe ich - um ein bisschen Sößchen zu bekommen - etwas Marsala und Wasser angegossen. Ein Fehler? An Fleisch hatte ich übrigens auch Hähnchenschenkel.
Es hat schon geschmeckt, aber eben nicht so, wie ich es nach all den Kommentaren erwartet hätte. Schade. Beim Durchlesen finde ich es immer noch toll...
Trotzdem werde ich weiter Deine Rezepte ausprobieren! Bild kommt.
Liebe Grüße
piccolomaxi
22.12.2008 12:05
Tut mir leid, dass es bei dir nicht so traumhaft war... für mich ist es immer noch eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Keine Ahnung, was da bei dir schief gelaufen ist, hab ja bei der Zubereitung nicht neben dir gestanden *ggg*... lag vielleicht auch am Fleisch, an den Champignons... läßt sich per Ferndiagnose nicht rausfinden, sorry...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
piccolomaxi
sagt:
sagt: 26.12.2008 09:56
Das Fleisch war sehr gut - wunderbar saftig. Das wird es bei Hähnchenkeulen im Ofen eigentlich immer. Aber die Soße war eben nicht so, wie ich sie mir vorgestellt hatte. Gut war sie aber trotzdem, keine Frage!!! Und ich werde selbstverständlich auch andere Rezepte von Dir ausprobieren!
LG piccolomaxi
LG piccolomaxi
19.02.2009 21:42
war ja zunächst skeptisch.... aber es hat ausgezeichnet geschmeckt! Ich habe das Fleisch nochmal kurz unter den Grill gelegt, damit es schon knusprig ist. Hat gut gepasst. Das Sösschen! Hmmmm....
Gruß ma_himba
Gruß ma_himba
PennyLane85 
sagt:
sagt: 25.06.2010 12:04
Hey,
brauche ich einen Braeter oder geht das auch in einer Pfanne? Ich habe immerhin eine Pfanne, die man in den Ofen tun kann ;)
Danke im Vorraus
brauche ich einen Braeter oder geht das auch in einer Pfanne? Ich habe immerhin eine Pfanne, die man in den Ofen tun kann ;)
Danke im Vorraus
25.06.2010 13:57
Wenn es eine feuerfeste und grooooße Pfanne ist, dann sollte es gehen...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Laby 
sagt:
sagt: 06.08.2010 00:41
Hallo Koelkast,
das Rezept gab's hier letzte Woche mit Hähnchenkeulen. Hat sehr gut geschmeckt.
Es war mir nicht klar, ob Du frische oder Dosenchampignons meintest. So machte ich vorsichtshalber eine Dose auf. Die Keulen, der Schwarzwälder Schinken und der Balsamico waren von A..i; das hat dem Geschmack keinerlei Abbruch getan! Weil ich gerne pikant esse, kam noch ein Hauch(!) Chili dazu.
Danke für das Rezept
Laby
P.S. Aufgewärmt schmeckte das Gericht sogar noch besser.
das Rezept gab's hier letzte Woche mit Hähnchenkeulen. Hat sehr gut geschmeckt.
Es war mir nicht klar, ob Du frische oder Dosenchampignons meintest. So machte ich vorsichtshalber eine Dose auf. Die Keulen, der Schwarzwälder Schinken und der Balsamico waren von A..i; das hat dem Geschmack keinerlei Abbruch getan! Weil ich gerne pikant esse, kam noch ein Hauch(!) Chili dazu.
Danke für das Rezept
Laby
P.S. Aufgewärmt schmeckte das Gericht sogar noch besser.
19.03.2011 08:36
Upps, meine Antwort kommt etwas spät...aber, bei mir kannst du immer von FRISCHEN Champignons ausgehen, Dosenchamps kämen mir in kein Essen (Ausnahme: Schwiegermutters nostalgischer Nudelsalat :)
Die Idee mit dem Chili ist gut, das mach ich auch immer, es erhöht einfach den Eigengeschmack und läßt alle Aromen mehr herauskommen.
LG
Koelkast
Die Idee mit dem Chili ist gut, das mach ich auch immer, es erhöht einfach den Eigengeschmack und läßt alle Aromen mehr herauskommen.
LG
Koelkast
Laby
sagt:
sagt: 19.03.2011 18:01
030554Klaus
sagt:
sagt: 06.05.2012 10:50
Ich habe immer noch keine Ahnung was "MARYLANDS"sind.
06.05.2012 10:52
030554Klaus
sagt:
sagt: 06.05.2012 10:56
Weisst Du es denn?
06.05.2012 11:34
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Wieso gibt es denn keinen Kommentar zur Mutter aller Rezepte? Ist quasi mein Einstiegsrezept gewesen und seitdem koche ich mit Begeisterung. Ich nehme auch schonmal einfachen luftgetrockneten Speck und wem die Hähnchenbrüste zu trocken sind (wie mir) der kann ja mal Hühnerbeine (mit Rückenanteil) probieren. Vier Stück in je drei Teile teilen und Fett sorgfältig abschneiden. Da kommt dann ein ziemlich fettiges Essen raus das ich mir nebst dem gebutterten Baguette (zum tunken in die Sosse) mit einem Grossmütterlichen Kopfsalat schmecken lasse. Gute Einleitung für einen längeren Abend... und so lecker!!! Prost!
A und O ist hier glaube ich ein guter Balsam(ico) Essig von mindestens 12 Jahren Reifezeit.
Guten Hunger, Peppi
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