| Fondue - Ostschweizer - Art
| 4 | Äpfel |
| 3 ½ dl | Apfelwein |
| 400 g | Käse (Appenzeller extra), gerieben |
| 200 g | Käse (rezenter Appenzeller), gerieben |
| 200 g | Käse (Tilsiter), gerieben |
| 4 TL | Speisestärke |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 kl. Glas | Calvados |
| Pfeffer | |
| Weißbrot in Würfel geschnitten | |
| Muskat |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. In Schnitze schneiden und mit dem Apfelwein aufkochen. Ca. 15 Minuten zugedeckt sanft ziehen lassen. Äpfel herausheben, Sud auskühlen lassen.
Käse mit dem Maizena im Caquelon vermischen. Knoblauch dazupressen. Zitronensaft und Apfelweinsud darübergiessen. Fondue unter ständigem Rühren sämig kochen. Calvados beifügen, würzen.
Äpfel separat dazu servieren.
Käse mit dem Maizena im Caquelon vermischen. Knoblauch dazupressen. Zitronensaft und Apfelweinsud darübergiessen. Fondue unter ständigem Rühren sämig kochen. Calvados beifügen, würzen.
Äpfel separat dazu servieren.
Kommentare anderer Nutzer
löwe1 
sagt:
sagt: 29.10.2004 11:55
was bitte ist "rezenter Appenzeller"?
Grüsse löwe1
Grüsse löwe1
fridoline 
sagt:
sagt: 29.10.2004 12:36
Muß ich unbedingt versuchen.Statt Weiswein Apfelwein zu verwenden ist bestimmt eine gelungene Kombination zu der
"Chäsmischung".
LG.Fridoline
"Chäsmischung".
LG.Fridoline
peterputt 
sagt:
sagt: 29.10.2004 21:37
@bashiba:
hört sich gut an, aber:
- wird es nicht ein bisschen dünn (3,5dl Wein)?
- sind die Apfelschnitze nach 15min nicht Mus?
@löwe1 "rezent" heisst soviel wie kräftig oder würzig (gegenteil von mild)
den rest übersetze ich dann wohl auch noch:
Maizena = Stärke
Caquelon (der Schweizer spricht es "kakklo" aus :-) = der Fondue-Topf
noch'n tip: die Stärke (Maizena) mit dem Schnaps mischen, und erst dann zugeben wenn der Käse geschmolzen ist (und dann grad mit dem essen beginnen)
noch einer: 'ne Messerspitze Natron zugeben (wird cremiger)
und noch einer: kalter Weisswein (oder anderes kaltes) kann einem empfindlichen Magen nicht besonders gut bekommen (in Verbindung mit dem Fondue), wer das erste mal ein Fondue hat (so würde es der Schweizer formulieren) trinkt am besten Tee.
Es muss übrigens auch nicht immer Weisswein sein, Geschmacklich passt nach meiner Meinung ein Rotwein sowieso viel besser.
Grüsse
exilDeutscher
P.S.: Ich trinke kaltes Bier zum Fondue
hört sich gut an, aber:
- wird es nicht ein bisschen dünn (3,5dl Wein)?
- sind die Apfelschnitze nach 15min nicht Mus?
@löwe1 "rezent" heisst soviel wie kräftig oder würzig (gegenteil von mild)
den rest übersetze ich dann wohl auch noch:
Maizena = Stärke
Caquelon (der Schweizer spricht es "kakklo" aus :-) = der Fondue-Topf
noch'n tip: die Stärke (Maizena) mit dem Schnaps mischen, und erst dann zugeben wenn der Käse geschmolzen ist (und dann grad mit dem essen beginnen)
noch einer: 'ne Messerspitze Natron zugeben (wird cremiger)
und noch einer: kalter Weisswein (oder anderes kaltes) kann einem empfindlichen Magen nicht besonders gut bekommen (in Verbindung mit dem Fondue), wer das erste mal ein Fondue hat (so würde es der Schweizer formulieren) trinkt am besten Tee.
Es muss übrigens auch nicht immer Weisswein sein, Geschmacklich passt nach meiner Meinung ein Rotwein sowieso viel besser.
Grüsse
exilDeutscher
P.S.: Ich trinke kaltes Bier zum Fondue
löwe1
sagt:
sagt: 29.10.2004 23:09
Danke Petermutt!
Jetzt kenn ich mich besser aus!
Bin Urbayerin in Wien lebend, hihi..
Grüsse löwe1
Jetzt kenn ich mich besser aus!
Bin Urbayerin in Wien lebend, hihi..
Grüsse löwe1
löwe1
sagt:
sagt: 29.10.2004 23:13
..sorry, Petterputt
löwe1
sagt:
sagt: 29.10.2004 23:14
..sorry, Peterputt
29.10.2004 23:15
Liest sich sehr interessant und wird ausprobiert!! Äpfel und Calvados passt doch klasse, hörmen!
Vielen Dank für den Tipp mit dem Natron! Werde ich testen.
LG Tamara
Vielen Dank für den Tipp mit dem Natron! Werde ich testen.
LG Tamara
hörmen 
sagt:
sagt: 01.11.2004 07:43
>>Tamara, klar passen Äpfel und Calvados zusammen, sind beide doch aus einer "Familie". Bin auch nicht abgeneigt gegen Calvados.
Aber im Käsefondue? Wie gesagt, ich werde es mal probieren.
Natron nehme ich nur im Notfall. Sodbrennen :--)))
Gruss hörmen
Aber im Käsefondue? Wie gesagt, ich werde es mal probieren.
Natron nehme ich nur im Notfall. Sodbrennen :--)))
Gruss hörmen
18.08.2005 14:47
Hurra ich hab es wiedergefunden.
Im vergangenen Herbst habe ich dieses Fondue gemacht und es war toll. Dann habe ich das Rezept nicht mehr gefunden und auch nicht so genau gewußt wo ich suchen sollte. Nun ist es wieder da und wird ganz bestimmer wiederholt.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Im vergangenen Herbst habe ich dieses Fondue gemacht und es war toll. Dann habe ich das Rezept nicht mehr gefunden und auch nicht so genau gewußt wo ich suchen sollte. Nun ist es wieder da und wird ganz bestimmer wiederholt.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 08.01.2006 12:55
Gestern gab es bei uns dieses Fondue, allerdings mit kleinen Abwandlungen.
Wir hatten Emmentaler, Bergkäse und Sennkäse.
Statt Apfelwein haben wir einen frischen Weisswein (500ml) genommen und darin dann die Apfelstücke gedünstet.
War super. Die Äpfel passen klasse dazu!
Kompliment, unsere Gäste waren begeistert!
Liebe Grüsse
ADZ
Wir hatten Emmentaler, Bergkäse und Sennkäse.
Statt Apfelwein haben wir einen frischen Weisswein (500ml) genommen und darin dann die Apfelstücke gedünstet.
War super. Die Äpfel passen klasse dazu!
Kompliment, unsere Gäste waren begeistert!
Liebe Grüsse
ADZ
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