In diesem Rezept sorgt der Schnee für die "Fluffigkeit".
Nachdem dieser gelegentlich ein bisschen schwierig zu handhaben ist kann es mehrere Gründe haben warum der Kuchen sitzen geblieben ist.
1.) den Teig zu lange stehen gelassen. (Dadurch geht die Luft im Schnee verloren.)
2.) den Schnee/Mehl zu ausgiebig untergerührt
3.) den Schnee nicht fest genug gemacht. Der muss wirklich richtig steif sein. Also wenn man sich nicht sicher ist besser noch eine Minute schlagen. (Wenn man darauf tupft sollte nur ein bisschen auf dem Finger haften bleiben. Zwar wird von Anderen Seiten behauptet das der Schnee als Triebmittel nicht ganz so steif sein soll, allerdings hat das bei mir noch nie so recht geklappt. Liegt vielleicht auch daran das ich eine Standmaschine hab und die generell länger brauchen bis sie alles gleichmäßig verrührt haben. Auf jeden Fall, da sind sich alle einig, muss ordentlich Luft in das Eiweiß. Falls du den Schnee eher weich halten möchtest würde ich den Schnee eher später zugeben.)