Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefiletmedaillons mit Salbeibutter
)
| 12 | Schweinemedaillons á 50 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 20 große | Salbei - Blätter |
| 12 Scheibe/n | Bacon |
| 20 g | Butter /Öl -Gemisch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 60 g | Butter davon 40 g eiskalt |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
Zubereitung
Filets pfeffern und leicht salzen, mit je 1 Salbeiblatt und 1 Scheibe Bacon umwickeln. Im heißen Öl/Butter-Gemisch auf der Naht zuerst anbraten (das hält dann ohne Hilfsmittel) und aufrecht in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° 12 Min. garen. Restlichen Salbei längs halbieren. Knoblauch dünn scheibeln und beides in 20 g Butter hellbraun rösten. Abtropfen lassen.
Fond zugeben und aufkochen. Kalte Butter unterschlagen (peu a peu)
Medaillons auf vorgewärmte Teller geben, mit Soße begießen und mit Salbei und Knoblauch bestreuen.
Fond zugeben und aufkochen. Kalte Butter unterschlagen (peu a peu)
Medaillons auf vorgewärmte Teller geben, mit Soße begießen und mit Salbei und Knoblauch bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
14.05.2008 10:03
Hallo Koelkast,
und schon wieder ein Rezept von dir was super lecker ist.
Vielen Dank
LG Petterson
und schon wieder ein Rezept von dir was super lecker ist.
Vielen Dank
LG Petterson
17.08.2008 12:48
Hallo!
Ein sehr leckeres Gericht! Ich stehe total auf Salbei. Dazu gab es übrigens Sivis Rosmarinkartoffeln und Salat. *schleck*
LG ptbenzi
Ein sehr leckeres Gericht! Ich stehe total auf Salbei. Dazu gab es übrigens Sivis Rosmarinkartoffeln und Salat. *schleck*
LG ptbenzi
29.08.2008 18:01
Hallo ptbenzi
...na, da haben Sivi und ich ja endlich mal unsere Rezepte vereint... bin ja ein bekennender Sivi-Rezepte-Fan...und hab auch schon eine Menge von ihr nachgekocht....
Rosmarinkartoffeln (da nehm ich allerdings immer mein eigenes Rezept) nehm ich auch am liebsten zu den Medaillons....
Danke für deinen netten Kommentar;)
LG
Koelkast
...na, da haben Sivi und ich ja endlich mal unsere Rezepte vereint... bin ja ein bekennender Sivi-Rezepte-Fan...und hab auch schon eine Menge von ihr nachgekocht....
Rosmarinkartoffeln (da nehm ich allerdings immer mein eigenes Rezept) nehm ich auch am liebsten zu den Medaillons....
Danke für deinen netten Kommentar;)
LG
Koelkast
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 01.09.2010 15:47
Hallo Koelkast
Gestern abend gab es dein leckers Gericht.
Dies Sauce hab ich etwas abgewandelt also den Fond mit Sahne verfeinert, einen Teil der gerösteten Salbei/Knobizehen mit hinzugegeben.
Dazu gab es bei uns Kürbis-Kartoffel Nockerln.
Ergebnsi: super lecker
***** :-)
Danke für das tolle Rezept
LG Schoki-hexe
Gestern abend gab es dein leckers Gericht.
Dies Sauce hab ich etwas abgewandelt also den Fond mit Sahne verfeinert, einen Teil der gerösteten Salbei/Knobizehen mit hinzugegeben.
Dazu gab es bei uns Kürbis-Kartoffel Nockerln.
Ergebnsi: super lecker
***** :-)
Danke für das tolle Rezept
LG Schoki-hexe
jennyvogt83 
sagt:
sagt: 18.10.2010 17:54
lecker war es aber der Salbei wurde mir etwas dominant und dann habe ich ihn einfach vom Filet entfernt...
aber lecker
aber lecker
cooking_at_me 
sagt:
sagt: 18.03.2012 20:17
Sehr lecker. Habe es mit Hähnchenbrustfilet zubereitet. Nur von dem Salbeiblatt schmeckte man nicht wirklich viel.. dafür war vielleicht mein Bacon zu kräftig ;)
Wird es sicher öfter geben!
Wird es sicher öfter geben!
18.03.2012 20:21
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Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Kräutern nach Wahl würzen, pfeffern und mit Bauernschinkenscheiben umwickeln. In Olivenöl anbraten (ca. 1 Min. pro Seite) und dann erst mal aus der Pfanne nehmen. Bratenfond mit 100 - 150 ml gutem Marsala (Florio) ablöschen, 200 ml Sahne zugeben und kurz aufkochen. Fleischstücke in die Sauce geben und alles in den auf 80° vorgeheizten Ofen geben. Dort dann für 40 Min. vergessen...
Die Sauce ist köstlich, das Fleisch zart und lecker....
LG
Koelkast
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