Die Hälfte vom Ziegenkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Sauerrahm und Olivenöl vermischen. Käsecreme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Restlichen Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren.
Brote dünn mit Butter bestreichen, mit Schinken, Käseaufstrich und Käsescheiben belegen. Brote mit Kapernbeeren garnieren.