Schweinefleisch abbrausen, trocken tupfen und in 1-cm-kleine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit etwas Pfeffer und Olivenöl mischen. Dann kalt stellen.
Jetzt die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. Inzwischen die Butter erwärmen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Peperoni aushöhlen und Vierecke schneiden.
Jetzt die Fleischscheiben mit der Knoblauch-Ölmischung einpinseln. In das Hackfleisch die glasigen Zwiebeln und die Gewürze geben. Alles mit der Hand gut mischen und kleine runde Bällchchen formen.
Nun Holzspieße nehmen und mit 1 Scheibe Peperoni anfangen, dann Fleischscheibe, Peperonischeibe, Hackbällchen, Peperonischeibe usw. aufspießen, bis der Spieß voll ist. Meist 2 Röllchen Hack und 2-mal Fleisch.
Alles hinterher mit der noch übrigen Knoblauchölwürze bepinseln und auf dem heißen Grill gut 20 Minuten grillen.