Fondue klassisch



vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

200 g Käse (rezenter Gruyère), gerieben
200 g Käse (rezenter Emmentaler), gerieben
200 g Käse (Appenzeller), gerieben
200 g Käse (Freiburger Vacherin), gerieben
3 ½ dl Wein weiss
1 Zehe/n Knoblauch halbiert
4 TL Speisestärke
1 kl. Glas Kirschwasser
1 TL Zitronensaft
  Pfeffer
  Weißbrot in Würfel geschnitten
  Muskat

Zubereitung

Käse für 2 Stunden im Weißwein einlegen.
Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben und Maizena mit dem Kirsch anrühren.
Käse mit dem Wein und Zitronensaft in das Caquelon geben, unter ständigem Rühren schmelzen.

Angerührtes Maizena beifügen, Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.04.02
Rezept-Statistiken: 270.632 (346)* gelesen
234 (1)* gespeichert
4.545 (17)* gedruckt
88 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Bashiba Chefkoch


Mitglied seit 17.01.2002
570 Beiträge (ø0,15/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

mullera Tellerwäscher sagt:  
09.11.2003 22:51
Hilfreicher Kommentar:

Für den Alltagsgebrauch reichts auch, den Käse nicht einzulegen. Wenn der Wein sauer ist (z.B. Fendant), braucht's keinen Zitronensaft. (Maizena = Maisstärke)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
nessaja1 Smutje sagt:  
16.12.2003 17:41
Hilfreicher Kommentar:

Sorry aber 2h.den Käse im Wein einlegen? Von wo hast du das?

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben den Wein dazu und erhitzen und erst dann den Käse dazu geben !

Gruss aus der Schweiz! Nessaja1

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
frankg Kaltmamsell sagt:  
07.05.2004 17:15
Hilfreicher Kommentar:

Sehe ich das richtig, dass "Caquelon" der Fonduetopf ist?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
manon73 Smutje sagt:  
13.09.2004 13:06
Der Aufwand ist schon größer, als bei einem "normalen" Fondue, aber lohnt sich. Danke fürs Rezept!

LG

Manon

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Nimrodel Hendlgriller sagt:  
30.10.2004 09:43
Ich habe dieses Fondue letztes Jahr zu Sylvester gemacht, und werde es auch dieses Jahr zu Halloween machen. Es hat allen sehr gut geschmeckt. Dankesehr für das Rezept!

LG Sabrina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
dar Tellerwäscher sagt:  
11.12.2004 17:11
noch besser ist es den käse im wein für mehrere stunden sprich am vortag einzulegen...warum?

- so kann die Säure, die im Wein enthalten ist, das Kalzium besser aus dem Käse lösen.

grz dar

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sweetangle20 Tellerwäscher sagt:  
27.12.2004 16:42
.... seit wann löst die saure in einem Wein das Kalcium im Käse....

...Das habe ich noch nie gehört... Ich mag Fondue auch gerne mit ausgefallenen Brühen.... wie z.B. Fischfond, Wildfond, Gemüsefond mit Zitronengrass, Chili Fond .... mmmhhh lecker...

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt?!

Gruß Anika

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Nimrodel Hendlgriller sagt:  
13.09.2005 22:00
Das Fondue ist auch zu Halloween wieder sehr gut angekommen, habs zu meinem Klassiker ernannt und wird uns auch dieses Jahr durch den Halloween- und den Slyvesterabend begleiten. *schmatz*

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Korsar Kaltmamsell sagt:  
29.08.2006 20:53
Ein echter Klassiker. Dazu einen schönen, frischen Salat, ein Gedicht in der kälteren Jahreszeit.

Gruß,

Der Korsar

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
jokast Tellerwäscher sagt:  
12.12.2010 12:18
Hilfreicher Kommentar:

Hallo zusammen

das rezept ist sehr gut !

Habs mehrmals gemacht. Es gab da aber kein unterschied ob man es vorher in wein einlegt oder nicht.

Viele grüße JoKast


Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Kulinarik in den beliebtesten Skigebieten
So lässt sich feiern!
Alles was man als Grundausstattung braucht.
Luftig-leichtes Adventsgebäck für den Plätzchenteller
Leckeres und gesundes „Fast Food“
Die schnelle Art zu kochen
Leckereien für den Nachmittagskaffee – unkomplizierter Genuss schnell gemacht

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: