Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, warme Margarine sowie Saft der Zitrone nach und nach zufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zufügen. Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Springform einfetten und mehlen. Den Teig hinein geben, die Äpfel darauf verteilen und leicht unterdrücken. Mit etwas Zimt und Zucker besträuben. Backofen auf ca. 190-200°C vorheizen.
Den Kuchen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.