| Fettarme Schokoladentrüffel
)
| 180 g | Schokolade, Edelbitterschokolade mindestens 70 % Kakaoanteil |
| 180 g | Frischkäse, sehr mager |
| 2 EL | Puderzucker |
| ½ TL | Vanille - Extrakt |
| 15 g | Schokolade (Edelbitterschokolade), gerieben |
Zubereitung
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. In einer Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanille zusammenrühren. Die geschmolzene Schokolade ein wenig abkühlen lassen, dann in die Frischkäsemischung einrühren. Die Mischung mit Klarsichtfolie bedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech oder ähnliches mit Pergamentpapier auslegen. Die geriebene Schokolade auf einen Teller streuen. Jeweils einen TL von der Frischkäse-Schokoladenmischung abstechen, zu einem Bällchen rollen, in der geriebenen Schokolade wälzen und auf das Blech setzen.
Mit Klarsichtfolie überzogen wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Kugeln fest sind.
Die Kugeln in Pralinenkapseln setzen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Ich habe entweder etwas Rum, Kirschlikör oder Amaretto dazugegeben.
Die Kugeln mehrmals in flüssige Schokolade getaucht, sieht noch besser aus.
Ein Backblech oder ähnliches mit Pergamentpapier auslegen. Die geriebene Schokolade auf einen Teller streuen. Jeweils einen TL von der Frischkäse-Schokoladenmischung abstechen, zu einem Bällchen rollen, in der geriebenen Schokolade wälzen und auf das Blech setzen.
Mit Klarsichtfolie überzogen wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Kugeln fest sind.
Die Kugeln in Pralinenkapseln setzen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Ich habe entweder etwas Rum, Kirschlikör oder Amaretto dazugegeben.
Die Kugeln mehrmals in flüssige Schokolade getaucht, sieht noch besser aus.
Kommentare anderer Nutzer
da_eve 
sagt:
sagt: 30.10.2007 15:59
Hilfreicher Kommentar:
hi,
habe heute die schokoladentrüffel ausprobiert und muss sagen: große klasse, vor allem die idee mit dem frischkäse,
habe dazu noch rum gemacht und die kuglen dann in dunkle schokolode getaucht und danach mit heller schokolade muster darüber gezogen, ich dachte erst, es würde zu schokoladig werden, aber ganz im gegenteil, es schmeckt so lecker!!!
danke, für das gute rezept!
habe heute die schokoladentrüffel ausprobiert und muss sagen: große klasse, vor allem die idee mit dem frischkäse,
habe dazu noch rum gemacht und die kuglen dann in dunkle schokolode getaucht und danach mit heller schokolade muster darüber gezogen, ich dachte erst, es würde zu schokoladig werden, aber ganz im gegenteil, es schmeckt so lecker!!!
danke, für das gute rezept!
Allesandra
sagt:
sagt: 17.01.2008 21:52
hi,
also ich...hmmm...muss sagen die sind einfach wirklich köstlich, die Konsistenz perfekt und so super schnell zubereitet. ich war sowas von skeptisch, Schokolade mit Frischkäse (noch dazu dieser, der allein schmeckt wie in Dosen gefüllter Bauschaum) aber ich bin schwer begeistert :-) hab Zartbitterschokolade mit Maltit und statt Zucker Streusüße verwendet, dazu noch Zimt, Ingwer und Nelken und fertig waren meine weihnachtlichen Trüffel. Zartschmelzend, schokoladig und dabei verhältnissmäßig kalorienarm (ca. 250 kcal. je 100g!!!), was kann man (frau?) sich mehr wünschen?! könnte mir das auch gut als Brotaufstrich vorstellen. Vielen lieben Dank für dieses großartige Rezept.
also ich...hmmm...muss sagen die sind einfach wirklich köstlich, die Konsistenz perfekt und so super schnell zubereitet. ich war sowas von skeptisch, Schokolade mit Frischkäse (noch dazu dieser, der allein schmeckt wie in Dosen gefüllter Bauschaum) aber ich bin schwer begeistert :-) hab Zartbitterschokolade mit Maltit und statt Zucker Streusüße verwendet, dazu noch Zimt, Ingwer und Nelken und fertig waren meine weihnachtlichen Trüffel. Zartschmelzend, schokoladig und dabei verhältnissmäßig kalorienarm (ca. 250 kcal. je 100g!!!), was kann man (frau?) sich mehr wünschen?! könnte mir das auch gut als Brotaufstrich vorstellen. Vielen lieben Dank für dieses großartige Rezept.
ramonalisa
sagt:
sagt: 17.07.2008 17:28
Hey,
ich hab die Pralinen zum Geburtstag einer Freundin gemacht und jeder inkl. mir war hellauf begeistert.
Ich hatte die Zutaten aber etwas geaendert: hab 40% Frischkaese und dunkle Schokolade mit weniger Kakaogehalt genommen, was aber die Konsistenz nicht beeintraechtigt hat.
Der anstrengendste Teil war das Rollen der vielen Trueffel: Ich hab den Teig in 2 Portionen geteilt und portionsweise aus dem Kuehlschrank genommen, was das Rollen erleichtert. Die Masse klebt naemlich im waermeren Zustand sehr an den Haenden. Hab die Pralinen groesstenteils auf einer Arbeitsplatte mit einem oder zwei Fingern gererollt, um sie nicht so aufzuwaermen.
Einen Teil hab ich in Schokorasoel, den anderen in Kokosraspel gerollt, was eine sehr leckere Variante ist.
Ich habe zwar Vanillearoma und beim zweiten Teil Zitronenaroma verwendet, aber damit muss man wohl sehr grosszuegig umgehen, um etwas zu schmecken...
Die Trueffel werde ich wieder machen, aber dann mal mit 70% Schokolade und fettarmem Frischkaese.
Gruesse aus Belfast
ich hab die Pralinen zum Geburtstag einer Freundin gemacht und jeder inkl. mir war hellauf begeistert.
Ich hatte die Zutaten aber etwas geaendert: hab 40% Frischkaese und dunkle Schokolade mit weniger Kakaogehalt genommen, was aber die Konsistenz nicht beeintraechtigt hat.
Der anstrengendste Teil war das Rollen der vielen Trueffel: Ich hab den Teig in 2 Portionen geteilt und portionsweise aus dem Kuehlschrank genommen, was das Rollen erleichtert. Die Masse klebt naemlich im waermeren Zustand sehr an den Haenden. Hab die Pralinen groesstenteils auf einer Arbeitsplatte mit einem oder zwei Fingern gererollt, um sie nicht so aufzuwaermen.
Einen Teil hab ich in Schokorasoel, den anderen in Kokosraspel gerollt, was eine sehr leckere Variante ist.
Ich habe zwar Vanillearoma und beim zweiten Teil Zitronenaroma verwendet, aber damit muss man wohl sehr grosszuegig umgehen, um etwas zu schmecken...
Die Trueffel werde ich wieder machen, aber dann mal mit 70% Schokolade und fettarmem Frischkaese.
Gruesse aus Belfast
Kluntche 
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:36
Hallo,
das Rezept klingt toll. Funktioniert das Rezept eventuell auch mit Nutella, statt mit geschmolzener Schokolade? Vielleicht hat das schon mal jemand ausprobiert?
Viele Grüße,
Kluntche
das Rezept klingt toll. Funktioniert das Rezept eventuell auch mit Nutella, statt mit geschmolzener Schokolade? Vielleicht hat das schon mal jemand ausprobiert?
Viele Grüße,
Kluntche
Gießkanne 
sagt:
sagt: 09.09.2008 12:04
KleineNaschkatze
sagt:
sagt: 08.11.2011 16:25
Wie lange sind die Trüffel gekühlt haltbar? Würde sie gerne vorbereiten und verschenken.
Marcel1994
sagt:
sagt: 17.12.2011 11:41
Wenig Aufwand , tolles Ergebnis.
Hab statt dem Vanille-Extrakt eine Vanilleschote genommen.
Ich finde jedoch, dass das Verfeinern mit Rum, Amaretto oder Kirschlikör wichtig ist, weil es dem Schokoladentrüffel den gebliebenen Frischkäsegeschmack wegnimmt. Ist aber Geschmackssache.
Super Rezept. Werd ich öfter machen!
Hab statt dem Vanille-Extrakt eine Vanilleschote genommen.
Ich finde jedoch, dass das Verfeinern mit Rum, Amaretto oder Kirschlikör wichtig ist, weil es dem Schokoladentrüffel den gebliebenen Frischkäsegeschmack wegnimmt. Ist aber Geschmackssache.
Super Rezept. Werd ich öfter machen!
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