Henglein
Rama Cremefine
| Fischpfanne á la Katinka
)
| 1 | Lachsfilet (ohne Haut, ca. 600 g) |
| 3 | Fischfilet(s), Scholle (ohne Haut, je ca. 200 g) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 300 g | Möhre(n), gerne mehr |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Butter |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken oder Hühnerbrühe mit 1 TL Zitronensaft |
| 1 Becher | Schlagsahne (200 g) |
| 3 EL | Saucenbinder, hell |
| 100 g | Garnele(n) (kleine Tiefseegarnelen) |
| 1 Topf | Estragon |
Zubereitung
Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Fettpfanne oder Auflaufform ausfetten. Die abgetropften Möhren hineinlegen. Zerdrückten Knoblauch zufügen. Lachsfilet in grobe Würfel schneiden, auf die Möhren setzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Butterflöckchen auf den Fisch geben und Wein zugießen. Den Backofen vorheizen und bei 200°C / Umluft 170°C zehn Minuten garen. Jedes Schollenfilet längs in vier Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Saucenbinder verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse rühren. Schollenfiletstreifen an beiden Enden fassen und gegeneinander drehen, so dass sie wie kleine Spiralen aussehen. Auf das Gemüse setzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zugeben. 15 Minuten weitergaren. Zum Servieren mit Estragonblättchen bestreuen.
Dazu kann man Wildreis servieren.
Tipps: Mit dem Pfeffer nicht sparen, auch ein Hauch Chilipulver schmeckt prima.
Beim Fisch kann man variieren, Dorschbäckchen, Rotzunge und große Garnelen schmecken auch gut.
Rosmarinkartoffeln sind auch lecker dazu.
Dazu kann man Wildreis servieren.
Tipps: Mit dem Pfeffer nicht sparen, auch ein Hauch Chilipulver schmeckt prima.
Beim Fisch kann man variieren, Dorschbäckchen, Rotzunge und große Garnelen schmecken auch gut.
Rosmarinkartoffeln sind auch lecker dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
31.05.2006 08:48
Hallo afejza,
freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat wie uns. Das ist doch das Schöne, man kann die Pfanne nach seinem eigenen Geschmack zusammen stellen. Auch hervorragend für die Gästebewirtung. Sehr gut vorzubereiten.
VLG
Katinka
freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat wie uns. Das ist doch das Schöne, man kann die Pfanne nach seinem eigenen Geschmack zusammen stellen. Auch hervorragend für die Gästebewirtung. Sehr gut vorzubereiten.
VLG
Katinka
03.05.2012 21:32
Liebe Katinka,
ich habe diese leckere Fischpfanne für die Testküche in meiner Gruppe
ausprobiert und ich war begeistert... ich habe aber statt dem Wein
eine Brühe genommen (es hat nämlich ein Kind mit gegessen)
der Hauch Chiliflocken drüber war noch das I-Tüpfelchen
liebe Grüße Mima
ich habe diese leckere Fischpfanne für die Testküche in meiner Gruppe
ausprobiert und ich war begeistert... ich habe aber statt dem Wein
eine Brühe genommen (es hat nämlich ein Kind mit gegessen)
der Hauch Chiliflocken drüber war noch das I-Tüpfelchen
liebe Grüße Mima
05.05.2012 14:26
Hallo Katinka,
habe die Hälfte für 2 Personen zubereitet. Sehr, sehr lecker !
Ich habe dieses Mal auch Brühe genommen und habe nichts vermisst. Mein Saucenbinder war einfache Speisestärke ( mögen wir lieber so ).
Absolut empfehlenswert und auch wunderbar schnell vorzubereiten.
LG, Angelika
habe die Hälfte für 2 Personen zubereitet. Sehr, sehr lecker !
Ich habe dieses Mal auch Brühe genommen und habe nichts vermisst. Mein Saucenbinder war einfache Speisestärke ( mögen wir lieber so ).
Absolut empfehlenswert und auch wunderbar schnell vorzubereiten.
LG, Angelika
15.05.2012 20:25
Hallo Katinka,
heute war dieser Fischtopf unser Abendessen und
wir waren begeistert. Super super lecker.
Ich habe das Rezept fast 1:1 übernommen. Nur hatte ich
Zander statt Scholle.
Reis gab es als Beilage. Passte prima.
Dieses Rezept werde ich mir speichern. Bestimmt werde ich es
noch ganz oft machen.
Danke dir fürs Eintragen.
lg Bibi
heute war dieser Fischtopf unser Abendessen und
wir waren begeistert. Super super lecker.
Ich habe das Rezept fast 1:1 übernommen. Nur hatte ich
Zander statt Scholle.
Reis gab es als Beilage. Passte prima.
Dieses Rezept werde ich mir speichern. Bestimmt werde ich es
noch ganz oft machen.
Danke dir fürs Eintragen.
lg Bibi
19.05.2012 19:57
Hallo Katinka,
vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Ich habe es genau so gemacht wie beschrieben und wir waren auch begeistert!
Wird es in Zukunft sicher öfter geben:-)
lg - Claudia
vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Ich habe es genau so gemacht wie beschrieben und wir waren auch begeistert!
Wird es in Zukunft sicher öfter geben:-)
lg - Claudia
01.06.2012 14:11
Vielen Dank für eure netten Kommentare und das Testen.
Würde mich freuen, wenn ihr eure schönen Bilder hochladen könntet. Hatte bei Rezepteinstellung leider noch keinen Fotoapparat. Wird aber von meiner Seite auch nachgeholt.
LG Katinka
Würde mich freuen, wenn ihr eure schönen Bilder hochladen könntet. Hatte bei Rezepteinstellung leider noch keinen Fotoapparat. Wird aber von meiner Seite auch nachgeholt.
LG Katinka
fini123 
sagt:
sagt: 04.06.2012 16:40
Hallo!
Was als TK-Reste-Verwertung (2 Seelachsfilet und 1/2 Packung Shrimps) geplant war, wandert flux in die Kategorie "Lieblingsrezepte"!
Ich habe 200g gestiftelte Karotten mit dem gequetschten Knobi in die geölte Form gelegt. Dann die dicken Hälften der Seelachs-Stücke drauf, Salz und Pfeffer drüber und in den Ofen.
Derweil die aufgetauten Shrimps mit Chiliflocken in Öl ziehen lassen und eine halbe Zucchini gestiftelt; die Sahne mit Salz, Pfeffer und ebenfalls ein paar Chiliflocken ziehen lassen. Nach 10 Minuten die Zucchini in die Form, die beiden anderen, dünnen Fischstücke drauf, die Chili-Shrimps dazu und die Sahne drüber.
Dazu hab ich mir ein paar Kroketten gemacht, der Ofen war ja schon warm :-)
Das hat mir SO gut geschmeckt, grade auch mit der feinen Säure vom Rosésekt (statt Wein, der war noch offen), das hat alles gepasst. Wahnsinnig lecker!
Fotos lad ich auch grad dazu hoch.
Vielen Dank, Katinka, ein ganz tolles Rezept!
LG, Fini
Was als TK-Reste-Verwertung (2 Seelachsfilet und 1/2 Packung Shrimps) geplant war, wandert flux in die Kategorie "Lieblingsrezepte"!
Ich habe 200g gestiftelte Karotten mit dem gequetschten Knobi in die geölte Form gelegt. Dann die dicken Hälften der Seelachs-Stücke drauf, Salz und Pfeffer drüber und in den Ofen.
Derweil die aufgetauten Shrimps mit Chiliflocken in Öl ziehen lassen und eine halbe Zucchini gestiftelt; die Sahne mit Salz, Pfeffer und ebenfalls ein paar Chiliflocken ziehen lassen. Nach 10 Minuten die Zucchini in die Form, die beiden anderen, dünnen Fischstücke drauf, die Chili-Shrimps dazu und die Sahne drüber.
Dazu hab ich mir ein paar Kroketten gemacht, der Ofen war ja schon warm :-)
Das hat mir SO gut geschmeckt, grade auch mit der feinen Säure vom Rosésekt (statt Wein, der war noch offen), das hat alles gepasst. Wahnsinnig lecker!
Fotos lad ich auch grad dazu hoch.
Vielen Dank, Katinka, ein ganz tolles Rezept!
LG, Fini
Danke für das leckere Rezept!
Habe auf dem Markt ein leckeres Gewürz mit Pfeffer und einem Hauch Zitronengras entdeckt. Das habe ich dazu getan, mmhhh!
Auch der Reis war optimal dazu. Demnächst probiere ich es dann nochmal mit den Rosmarinkartoffeln.
Liebe Grüße
Andrea
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