50 schöne Nusshälften beiseite legen, den Rest mittelfein hacken. Weiche Butter mit Puderzucker, Vanille und Salz verrühren, dann die Eiweiß gut unterarbeiten. Mit Backpulver gemischtes und gesiebtes Mehl gut untermischen. Teig mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den Boden eines Glases in Puderzucker tauchen, die Kugeln auf 1/2-3/4 cm Dicke breit drücken, Glas zwischendurch immer wieder in den Zucker drücken. Auf jeden Keks eine Nusshälfte legen. Bei 180°C 15-18 Minuten backen.