Weiche Butter mit ca. 7 EL Zucker und Zimt schaumig rühren. Löffelweise Weizengrieß, leicht geschlagene Sahne und Eigelb dazugeben und mit den Knethaken verrühren. Mit Rum abschmecken. Die Eiweiß steif schlagen und zuletzt mit den Rest des Zuckers unterheben.
Backform (26-28 cm) einfetten und mit groben Mandeln ausstreuen. Bei 180°C ca.45 Minuten backen. Auskühlen lassen und die steif geschlagene Sahne (mit beliebiger Menge Zucker) drauf verteilen Früchte kurz mit Wasser weich kochen (muss nicht sein, nur bei harten Früchten Äpfel, Birne), abkühlen lassen und auf der Sahne verteilen.