Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge und Steinpilze putzen, große Exemplare in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen hineingeben und von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Butter in Pfanne geben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dann die Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern. So lange braten, bis der Pilzsaft verdampft ist. Wein zu den Pilzen gießen und 2 Minuten einkochen lassen. Mit Bratensauce und Sahne aufgießen. Erneut aufkochen lassen und 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Fleischstreifen samt ausgetretenem Bratensaft und Petersilie unter die Sauce heben. Nochmals abschmecken und sofort servieren.