Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Abgießen und heiß durch die Presse drücken. Die Kartoffeln mit Butter und heißer Milch gut verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Eine feuerfeste Schüssel einfetten und den Kartoffelbrei einfüllen. 4 Vertiefungen eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Vertiefungen geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben kann man auch geriebenen Käse darüber geben. Im vor geheizten Backofen bei 175°C überbacken.