Henglein
Rama Cremefine
| Spekulatius
Opas Rezept
)
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 2 Msp. | Nelke(n) |
| 2 Msp. | Kardamom |
| 200 g | Margarine |
| 2 | Ei(er) |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Zutaten miteinander vermengen und den Teig (am besten über Nacht) gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig mit leicht gemehlten Händen trocken reiben und in die Form drücken. Anschließend abschneiden. Das funktioniert am besten mit einem dünnen Draht (alte Gitarrensaite). Dann die Form ausschlagen und die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier legen. 10-15 Minuten bei 180°C backen.
Am nächsten Tag den Teig mit leicht gemehlten Händen trocken reiben und in die Form drücken. Anschließend abschneiden. Das funktioniert am besten mit einem dünnen Draht (alte Gitarrensaite). Dann die Form ausschlagen und die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier legen. 10-15 Minuten bei 180°C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
nisi81 
sagt:
sagt: 23.11.2005 18:07
Du kennst sicherlich so "Drahtseile" mit denen man zum Beispiel Buisquitboden zerschneiden kann. Genauso ist das mit dem Draht auch gemeint. Der komplette Teig wird ja auf die Form gedrückt und alles was über den einzelnen Formen steht, muss halt abgeschnitten werden und das funktioniert mit dem Draht am besten.
Guten Hunger!
Guten Hunger!
andra93 
sagt:
sagt: 02.08.2007 21:51
Hilfreicher Kommentar:
Also ich rolle den Teig einfach nur aus und nehme z.B. eine Sternchenform um die Kekse auszustechen.
nisi81
sagt:
sagt: 03.08.2007 11:02
Krywalna
sagt:
sagt: 04.11.2008 18:39
27.12.2008 13:19
Hallo,
ich habe sie nun schon das 2. Jahr gebacken. Werde immer nach dem Rezept gefragt. Sie schmecken wirklich sehr gut.
lg Mygga
ich habe sie nun schon das 2. Jahr gebacken. Werde immer nach dem Rezept gefragt. Sie schmecken wirklich sehr gut.
lg Mygga
Nicky0110 
sagt:
sagt: 02.11.2009 12:00
Hallo,
genau so mache ich die Spekulatius auch immer. Es ist ein tolles Rezept. Die Plätzchen schmecken viel besser, als die gekauften.
LG, Anika
genau so mache ich die Spekulatius auch immer. Es ist ein tolles Rezept. Die Plätzchen schmecken viel besser, als die gekauften.
LG, Anika
Elli10 
sagt:
sagt: 30.11.2009 17:18
Hallo - ich habe auch so ein Brett und habe es schon mehrfach ausprobiert - leider krieg ich die Plätzchen nicht aus dem Brett geschlagen - ich habe alte von meiner Großtante und auch Neue - aber leider klappt das nicht - auch nicht mit einfetten und bemehlen - wer hat einen Tipp!!??
elli
elli
twaldorf
sagt:
sagt: 10.12.2009 12:40
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 10.12.2009 15:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich backe schon seit Jahren Spekus. Habe u.a.auch ein sehr altes Brett von meinem Opa und ein ersteigertes neueren Datums. Ich nehme natürlich unseren Familienteig, aber ich habe noch nie Schwierigkeiten mit dem Brett gehabt.
1. Ich bereite den Teig 1-2 Tage vorher zu und lasse ihn in einer geschlossenen Schüssel auf dem Balkon durchziehen.
2. Direkt aus dem Kühlschrank/Balkon ist der Teig zu hart und bröckelt. Ich nehme einen Teil ab und knete ihn etwas!! warm. Dann ist er wunderbar elastisch und läßt sich gut in die bemehlte Form drücken. Mein Brett ist so eingearbeitet, dass ich nur am Anfang einmal ein wenig mehlen muss.
3. Ich habe mir einen Abzieher aus einem Metallhenkel eines kleinen Eimerchens mit Angelschnur gebastelt. Mein Opa hat anstelle der Schnur sehr dünnen Draht genommen.
So, nun gehe ich weiter Spekulatius backen.
Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen
Kartoffelhexe
ich backe schon seit Jahren Spekus. Habe u.a.auch ein sehr altes Brett von meinem Opa und ein ersteigertes neueren Datums. Ich nehme natürlich unseren Familienteig, aber ich habe noch nie Schwierigkeiten mit dem Brett gehabt.
1. Ich bereite den Teig 1-2 Tage vorher zu und lasse ihn in einer geschlossenen Schüssel auf dem Balkon durchziehen.
2. Direkt aus dem Kühlschrank/Balkon ist der Teig zu hart und bröckelt. Ich nehme einen Teil ab und knete ihn etwas!! warm. Dann ist er wunderbar elastisch und läßt sich gut in die bemehlte Form drücken. Mein Brett ist so eingearbeitet, dass ich nur am Anfang einmal ein wenig mehlen muss.
3. Ich habe mir einen Abzieher aus einem Metallhenkel eines kleinen Eimerchens mit Angelschnur gebastelt. Mein Opa hat anstelle der Schnur sehr dünnen Draht genommen.
So, nun gehe ich weiter Spekulatius backen.
Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen
Kartoffelhexe
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 10.12.2009 15:33
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 10.12.2009 16:45
Harpare 
sagt:
sagt: 08.12.2009 19:07
5 Sterne und herzlichen Dank für dieses ganz ausgezeichnete Rezept! :D Da ich leider keine Spekulatius Form habe, habe ich die Plätzchen einfach ausgerollt und ausgestochen, aber das macht überhaupt nichts. Es hat super funktioniert und sie sind einfach wahnsinnig lecker :D Ich werde sicher nie wieder Spekulatius kaufen. LG Harpare
Cogi
sagt:
sagt: 10.12.2009 12:57
Was bedeutet denn "trocken reiben"? Soll der Teig geraspelt werden? Oder die Oberfläche mit einem Tuch abgetupft?
Ich werde den Teig heute Abend ansetzen, bin gespannt.
Ich werde den Teig heute Abend ansetzen, bin gespannt.
Wölkchen123
sagt:
sagt: 11.12.2009 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Plätzchen gestern gebacken und bin geschmacklich nicht ganz zufrieden. Das nächste Mal werde ich viel mehr von den Gewürzen dazugeben, 2 Msp. sind doch etwas wenig... (Hatte auch noch etwas Muskat und Bittermandelarome dazugegeben, was aber insgesamt trotzdem noch nicht für den typischen Spekulatiusgeschmack ausgereicht hat.)
Ansonsten aber ein schönes Rezept!
LG Wölkchen123
ich habe die Plätzchen gestern gebacken und bin geschmacklich nicht ganz zufrieden. Das nächste Mal werde ich viel mehr von den Gewürzen dazugeben, 2 Msp. sind doch etwas wenig... (Hatte auch noch etwas Muskat und Bittermandelarome dazugegeben, was aber insgesamt trotzdem noch nicht für den typischen Spekulatiusgeschmack ausgereicht hat.)
Ansonsten aber ein schönes Rezept!
LG Wölkchen123
lupetta
sagt:
sagt: 16.12.2009 10:45
hallo finde das rezept super habe lange nach einem guten gesucht da mein sohn spekulatius liebt aber sehr allergisch gegen zimt ist können wir die vom supermarkt nicht essen ich muss dann zwar den zimt raus lassen aber schmecken trotzdem super!!
Noch eine kleine frage wo bekommt man den solche formen für die spekulatius habe sie bis jetz immer nur ausgestochen?
lg anja
Noch eine kleine frage wo bekommt man den solche formen für die spekulatius habe sie bis jetz immer nur ausgestochen?
lg anja
nisi81
sagt:
sagt: 18.12.2009 07:02
clubtigerente 
sagt:
sagt: 17.12.2009 19:01
Hallo,
dieses Jahr habe ich diesen Spekulatius gebacken und ich finde ihn super klasse!
Der Teig ließ sich einfach verarbeiten und ist nun ganz mürb und zart.
In Ermangelung von Förmchen musste ich den Spekulatius ausstechen, was dem Geschmack ja keinen Abbruch tut.
Danke für das tolle Rezept!
LG
dieses Jahr habe ich diesen Spekulatius gebacken und ich finde ihn super klasse!
Der Teig ließ sich einfach verarbeiten und ist nun ganz mürb und zart.
In Ermangelung von Förmchen musste ich den Spekulatius ausstechen, was dem Geschmack ja keinen Abbruch tut.
Danke für das tolle Rezept!
LG
kuchenchef_mary
sagt:
sagt: 08.01.2010 13:36
Vielen Dank für das tolle Spekulatius Rezept. Habe es zu Weihnachten ausprobiert und habe von vornherein mehr Gewürze genommen und weniger Zucker. Hat prima geklappt und 12 Min. im Ofen waren perfekt.
Bei mir gab's nur Herzchen und Sternchen, waren aber alle sehr glücklich damit :)
Merci*
Bei mir gab's nur Herzchen und Sternchen, waren aber alle sehr glücklich damit :)
Merci*
17.02.2010 18:38
Hallo allerseits,
ich möchte den Teig als Boden für eine Wintertorte nehmen und muss daher jetzt mal fragen, ob der Teig nach dem Ausbacken sehr trocken wird.
Für Antworten wäre ich dankbar.
Anette
ich möchte den Teig als Boden für eine Wintertorte nehmen und muss daher jetzt mal fragen, ob der Teig nach dem Ausbacken sehr trocken wird.
Für Antworten wäre ich dankbar.
Anette
kochkueken
sagt:
sagt: 13.10.2010 15:17
ich werde das Rezept dieses Jahr auf jeden Fall ausprobieren ...
allerdings möchte ich allen raten bloß keine alte Gitarrensaite zu nehmen, das wir nämlich ungesund. Beim Gitarrenunterricht wurde mir immer gesagt eeh ich etwas anderes mach, Hände waschen nach dem spielen, wegen dem Abrieb. ich denke, da ist ein draht besser geeignet und wahrscheinlich auch günstiger.
lg kochkueken
allerdings möchte ich allen raten bloß keine alte Gitarrensaite zu nehmen, das wir nämlich ungesund. Beim Gitarrenunterricht wurde mir immer gesagt eeh ich etwas anderes mach, Hände waschen nach dem spielen, wegen dem Abrieb. ich denke, da ist ein draht besser geeignet und wahrscheinlich auch günstiger.
lg kochkueken
Tanzkatze
sagt:
sagt: 25.11.2010 12:03
Ich werde dieses Rezept die Tage mal ausprobieren. Ich habe Spekulatius-Ausstecher (also jeder Keks einzeln) und werde versuchen, sie mit Hilfe von Klarsichtfolie auszustechen, damit der Teig nicht in der Form kleben bleiben kann.
Mal sehen, ob es gelingt...
Viele Grüße,
Tanzkatze
Mal sehen, ob es gelingt...
Viele Grüße,
Tanzkatze
Feliae
sagt:
sagt: 25.11.2010 18:46
Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen! Die Kekse werden uns quasi aus der Hand gerissen und ich werde ständig nach dem Rezept gefragt.
Der Teig ist superschnell gemacht und richtig gut zu verarbeiten - gerade auch für kleinere Kinder bestens geeignet! Ich mache immer den Teig fertig, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag geht das Ausrollen los. Übrigens: ganz normale Ausstechformen tun es auch - dem Teig ist es egal, wie er aussieht und schmecken tut es so oder so! Außerdem haben die Kinder mehr Spaß.
Allen Mit-Bäcker/innen viel Spaß und guten Appetit!
Der Teig ist superschnell gemacht und richtig gut zu verarbeiten - gerade auch für kleinere Kinder bestens geeignet! Ich mache immer den Teig fertig, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag geht das Ausrollen los. Übrigens: ganz normale Ausstechformen tun es auch - dem Teig ist es egal, wie er aussieht und schmecken tut es so oder so! Außerdem haben die Kinder mehr Spaß.
Allen Mit-Bäcker/innen viel Spaß und guten Appetit!
Torten-Sarah
sagt:
sagt: 01.12.2010 18:19
Kann man das Kühlen nicht auch weglassen, wenn man nur aussticht und keine spezielle Form hat?
holzkocher
sagt:
sagt: 15.11.2011 12:51
Doch , wirklich lecker!
Ich habe nur Probleme den Teig aus dem (recht großen) Spekulatiusbrett wieder heil rauszubekommen.
Mit viel Mehl staubt man die Konturen zu.
Bäcker nehmen einen Formentrennmittel aus der Spraydose.
Das ist mir aber zuviel Chemie.
Geht auch z.B. Olivenöl?
Ich habe nur Probleme den Teig aus dem (recht großen) Spekulatiusbrett wieder heil rauszubekommen.
Mit viel Mehl staubt man die Konturen zu.
Bäcker nehmen einen Formentrennmittel aus der Spraydose.
Das ist mir aber zuviel Chemie.
Geht auch z.B. Olivenöl?
streusalz 
sagt:
sagt: 13.12.2011 05:52
Ich hab das Rezept 2x nachgebacken. Schmecken richtig gut! Danke! Mal ein paar Kommentare dazu:
Kardamon hatte ich nur als Ganzes (aus dem India Shop). Hab dann ein paar Kerne rausgepuhlt und mit meiner Handkaffemühle (gutes Teil mit keramischen Mahlwerk und nucht so ein Staubfänger) gemahlen. Dazu gleich eine Warnung! Lieber zuwenig Kardamon als zuviel! Kardamon hat einen sehr intensiven Geschmack den vermutlich nicht jeder als gut empfindet.
Mit einer Form ist es bestimmt besser, ich hab mangels Form aber den Teig auch nur ausgerollt. Der Teig bröselt etwas, war vielleicht noch zu kalt. Er klebt auch ein wenig am Nudelholz, ich hab dann einfach Klarsichtfolie zwischengelegt. Dann geht es wunderbar!
Ich hatte dann noch einen Mandelspitter draufgelegt.
Hätte ich so eine Form dann würde ich vermutlich den Käseschneider (mir Draht) zum abhobeln nehmen. Ich würde mir wohl aber eher so eine Rolle bei eBay beschaffen wollen.
Kardamon hatte ich nur als Ganzes (aus dem India Shop). Hab dann ein paar Kerne rausgepuhlt und mit meiner Handkaffemühle (gutes Teil mit keramischen Mahlwerk und nucht so ein Staubfänger) gemahlen. Dazu gleich eine Warnung! Lieber zuwenig Kardamon als zuviel! Kardamon hat einen sehr intensiven Geschmack den vermutlich nicht jeder als gut empfindet.
Mit einer Form ist es bestimmt besser, ich hab mangels Form aber den Teig auch nur ausgerollt. Der Teig bröselt etwas, war vielleicht noch zu kalt. Er klebt auch ein wenig am Nudelholz, ich hab dann einfach Klarsichtfolie zwischengelegt. Dann geht es wunderbar!
Ich hatte dann noch einen Mandelspitter draufgelegt.
Hätte ich so eine Form dann würde ich vermutlich den Käseschneider (mir Draht) zum abhobeln nehmen. Ich würde mir wohl aber eher so eine Rolle bei eBay beschaffen wollen.
Hepsi-Burada
sagt:
sagt: 23.12.2011 13:59
Ich habe bei Bekannten aus Spekulatien-Tafeln ein Haus "gebastelt". Leider kenne ich das Rezept nicht... Ist dieses Rezept dafür geeignet? Sind die fertiges Spekulatien sehr brüchig?
Hepsi-Burada
sagt:
sagt: 23.12.2011 17:02
Ich habe das Rezept mal ausprobiert als "Haus"... Das hat wirklich prima geklappt. Meine Dächer waren ca DIN A6 groß. Der Teig eignete sich wirklich prima!! Ich hab sie ein wenig länger im Ofen gehabt, damit sie ordendlich fest sind... So ein "Haus" zu "basteln" macht auch riesig Spass! Kann ich nur weiterempfehlen!!
Danke für dieses Rezept!
Danke für dieses Rezept!
Yandra_S
sagt:
sagt: 26.12.2011 19:30
Das Rezept ist super, ich werde im Zukunft auch Spekulatius nur noch selbst backen.
Da ich keine Holzform habe und der Teig zum Ausrollen (nach vielen Stunden in der Kälte) etwas steif war wanderte er durch den Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz. Ergebnis: Super Spekulatius!
Traut euch, auch ohne Holzform!
Da ich keine Holzform habe und der Teig zum Ausrollen (nach vielen Stunden in der Kälte) etwas steif war wanderte er durch den Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz. Ergebnis: Super Spekulatius!
Traut euch, auch ohne Holzform!
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