Die Krabben waschen, gut abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben. Die Schalotten schälen, fein hacken. Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und zu den Krabben geben.
Die Ananasscheiben in Würfel schneiden, die Champignonköpfe gut abtropfen lassen und, je nach Größe, klein schneiden. Die Kresse verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu den Krabben geben und vorsichtig miteinander vermischen.
Die Mayonnaise mit Joghurt, dem Tomatenketchup und dem Weinbrand in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Dressing mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Curry kräftig abschmecken.
Die Chicoreeblätter in dekorative Schälchen legen und mit dem Krabbencocktail füllen. Das Dressing gleichmäßig darauf verteilen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.