Henglein
Rama Cremefine
| Zander auf Gemüsebett mit Greyerzer
)
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 | Paprikaschote(n) gelbe |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 2 Stängel | Staudensellerie |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 große | Filet vom Zander (ca. 600g) |
| Zitronensaft | |
| 100 g | Käse (Greyerzer) |
| 100 g | Mascarpone |
| 3 EL | Wein weiss (3-4 EL) |
| 1 TL | Curry |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Paprika in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und wie den Stangsellerie in Scheiben schneiden. Gemüse in Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe zufügen, knapp weichdünsten und würzen. Zanderfilets trockentupfen und würzen. Gemüse auf feuerfeste Teller oder in eine Gratinform geben, darauf die Fischfilets legen. Greyerzer reiben, mit Mascarpone, Wein, Gewürzen und feingeschnittenen Kräutern mischen, über die Fischfilets verteilen. Im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt (ca. 8-10 Min.).
Dazu passen Nudeln oder Reis.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
a-christkind 
sagt:
sagt: 10.11.2004 10:31
SEHR LECKER!
Habe meiner Phantasie beim würzen freien Lauf gelassen, da ich aus der Beschreibung auch nicht ganz schlau geworden bin! Ansonsten war es aber nahezu perfekt!
liebe Grüße
Habe meiner Phantasie beim würzen freien Lauf gelassen, da ich aus der Beschreibung auch nicht ganz schlau geworden bin! Ansonsten war es aber nahezu perfekt!
liebe Grüße
gustl319 
sagt:
sagt: 12.11.2004 21:53
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das Rezept jetzt mehrmals gekocht und auch ein bischen variert:
Heute hab ich an Gemüse Karotten, Zucchini, Lauch und Paprika verwendet. Statt Mascarpone hab ich einen Sahne Brotaufstrich (nicht so fett) verwendet und die Creme mit viel Wein (mind. 1 Glas) sehr flüssig gemacht. Das hatte zur Folge das sich die Creme besser verteilte und mit der Gemüsebrühe verband. Ich hab's mit Kabeljaufilet gemacht.
Demnächst werde ich mal einen Kräuterfrischkäse probieren.
Servus Gustl
Heute hab ich an Gemüse Karotten, Zucchini, Lauch und Paprika verwendet. Statt Mascarpone hab ich einen Sahne Brotaufstrich (nicht so fett) verwendet und die Creme mit viel Wein (mind. 1 Glas) sehr flüssig gemacht. Das hatte zur Folge das sich die Creme besser verteilte und mit der Gemüsebrühe verband. Ich hab's mit Kabeljaufilet gemacht.
Demnächst werde ich mal einen Kräuterfrischkäse probieren.
Servus Gustl
pro-vit 
sagt:
sagt: 30.08.2005 14:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eine Variante:
den Wein zum Gemüse geben. Und statt Mascarpone über den Fisch eine Ziegenfrischkäse - Soufflé - Masse geben, mit den Gewürzen und Kräutern.
Grüßle
Dieter
eine Variante:
den Wein zum Gemüse geben. Und statt Mascarpone über den Fisch eine Ziegenfrischkäse - Soufflé - Masse geben, mit den Gewürzen und Kräutern.
Grüßle
Dieter
hieronimi 
sagt:
sagt: 01.09.2005 11:38
Hilfreicher Kommentar:
klingt bestimmt lecker, die wuerzerei ist erfahrungssache.
kann mich aber nicht mit kaese ueber einem so feinen filet vom zander anfreunden.
gruesse aus der sonne
wolfgang
http://www.geocities.com/hieronimi/mhapa_page.html
kann mich aber nicht mit kaese ueber einem so feinen filet vom zander anfreunden.
gruesse aus der sonne
wolfgang
http://www.geocities.com/hieronimi/mhapa_page.html
puntacana 
sagt:
sagt: 01.09.2005 12:21
Hallo:Was heißt den 2.m-Zucchini und wo bekommt man den die.
Ich werde das Rezept trotzdem in Franreich ausprobieren.
Gruß
Puntacana
Ich werde das Rezept trotzdem in Franreich ausprobieren.
Gruß
Puntacana
emeyer5 
sagt:
sagt: 01.09.2005 12:51
Hallo Puntacana
2.m-Zucchini bedeutet ganz einfach: 2 mittelgrosse Zucchini!
Ich wuensche Dir viel Erfolg beim ausprobieren!
LG Esther
2.m-Zucchini bedeutet ganz einfach: 2 mittelgrosse Zucchini!
Ich wuensche Dir viel Erfolg beim ausprobieren!
LG Esther
daco1 
sagt:
sagt: 01.09.2005 17:38
@ puntacana
2.m Zuccini müßten 2 mittelgroße sein.
Daco
2.m Zuccini müßten 2 mittelgroße sein.
Daco
02.09.2005 20:37
Hilfreicher Kommentar:
Heute gekocht und insgesamt sehr gut. Allerdings ist die Garzeit für den Fisch erheblich zu kurz angegeben. Bei 200 Grad Umluft muss, je nach Dicke des Filets mindestens 15-20 Minuten gegart werden.
Das Gemüse muss dann einfach etwas bissfester vorgegart werden.
Gruß
Nearlygood
Das Gemüse muss dann einfach etwas bissfester vorgegart werden.
Gruß
Nearlygood
Turboschnecke
sagt:
sagt: 02.09.2005 23:25
Hallo an Alle!
Ich habe heute das Rezept ausprobiert, es war fantastisch. Allerdings mit dem ständigen würzen bin ich auch etwas ins schleidern gekommen. Ich habe genau wie oben "pro-vit" gewürzt. Habe auch ein Bild davon abgegeben, wird in ein paar Tagen wohl zu sehen sein.
Gruß
Turboschnecke
Ich habe heute das Rezept ausprobiert, es war fantastisch. Allerdings mit dem ständigen würzen bin ich auch etwas ins schleidern gekommen. Ich habe genau wie oben "pro-vit" gewürzt. Habe auch ein Bild davon abgegeben, wird in ein paar Tagen wohl zu sehen sein.
Gruß
Turboschnecke
09.09.2005 15:40
wirklich mega-lecker! anstatt mascarpone nehme ich fettärmeren frischkäse. und da ich gerade wieder einen nachschub an zander bekommen habe (schatz war nächtelang angeln), steht es wohl am wochenende wieder auf dem tisch!!
lg verena
lg verena
arabiataküchenhexe
sagt:
sagt: 27.09.2005 08:35
Habe es wie im Rezept beschrieben probiert, allerdings nur bis "Zitronensaft"; habe nur mit Weisswein aufgegossen, auf den Zander Kraeterbutter dick gestrichen und Zitronenscheiben aufgelegt. Noch ein paar Zweige Zitronenthymian und Oregano dazugelegt ( neben den Fisch). Schmeckte wunderbar.
Uhai
sagt:
sagt: 15.03.2006 19:27
Gerade haben wir das Fischgericht gegessen. Es hat allen geschmeckt. Da gerade Welsfilet im Angebot war, habe ich das statt Zander genommen. Mascarpone habe ich durch Kräuterfrischkäse ersetzt, mit Gemüsebrühe, Wein, Käse, Kräuter und Gewürzen gemischt und über den Fisch, der auf dem Gemüse liegt, gegossen bei 180 Grad 20 Min. im Herd gebraten.
Der Käse ist überhaupt nicht störend. Im Gegenteil. Er verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
Der Käse ist überhaupt nicht störend. Im Gegenteil. Er verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
cjohanne
sagt:
sagt: 04.04.2006 10:56
Ein wirklich schönes Rezept, vor allem, da es sich so wunderbar variieren lässt. Bei mir kam statt des Staudenselleries ein Bund Lauchzwiebeln mit in den Topf. Keine Brühe, sondern mit Weißwein abgelöscht und darin gedünstet. Zum Gemüse dann noch drei entkernte Tomaten direkt in die Auflaufform.
Statt Mascarpone gab es Creme legere.
NICHT verzichten (oder abändern) würde ich auf den Teelöffel Curry, denn der gibt dem Ganzen m.E. die besondere Note!
Ach ja, 10 min erscheinen mir auch etwas knapp bemessen für den Fisch....
Statt Mascarpone gab es Creme legere.
NICHT verzichten (oder abändern) würde ich auf den Teelöffel Curry, denn der gibt dem Ganzen m.E. die besondere Note!
Ach ja, 10 min erscheinen mir auch etwas knapp bemessen für den Fisch....
BriCze1972
sagt:
sagt: 26.11.2007 10:30
hi ,
fand ich sehr lecker wird ab sofort öfters gemacht.
Britta
fand ich sehr lecker wird ab sofort öfters gemacht.
Britta
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Allerdings bin ich mit der Rezeptbeschreibung nicht zufrieden. Es taucht mehrmals die Anweisung wuerzen auf. Es wird aber nie angegeben mit welchen Gewuerzen. Ich habe den Fisch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und das Gemuese mit Salz und Pfeffer gewuerzt. Unter die Käsemischung habe ich die Kraeuter und den Curry gemischt. Außerdem wird keine Temperatur angegeben. Ich habs mit 225°C versucht, was aber meines Erachtens zu hoch ist. 175°C sollten reichen.
Servus Gustl
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