Butter in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl anstäuben und Majoran zugeben. Brühe einrühren und die Sauce 5 Minuten kochen lassen.
Kartoffel in nicht zu dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in der Sauce gar kochen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken. Sahne einrühren.
Majorankartoffeln sofort heiß servieren. Dazu passen Frikadellen oder gekochtes Rindfleisch.