Tomatensuppe mit Fisch

1	Zwiebel(n)
250 g	Kartoffel(n)
750 g	Fleischtomate(n)
1 Bund	Petersilie
4 Zehe/n	Knoblauch
4 EL	Öl
4	Lorbeerblätter
3 Dose/n	Safranfäden
750 g	Fischfilet(s), festfleischig (z.B. Rotbarsch, Seeteufel, Viktoriabarsch)
	Salz und Pfeffer
8 Scheibe/n	Weißbrot, dünn
2 Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), getrocknet
10	Basilikum - Blätter
2 EL	Crème fraîche
2 TL	Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln schälen und sehr fein hobeln. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Petersilie und 4 Knoblauchzehen hacken. Zwiebel im Öl glasig braten. Kartoffelscheiben kurz mitbraten. Tomaten, Petersilie, Lorbeer, Safran und Knoblauch dazugeben und alles 5 Minuten leise kochen lassen. 1 l Wasser erhitzen, dazugießen und Suppe 10 Minuten kochen lassen. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Hitze reduzieren und den Fisch in der Suppe bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Sauce die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Chilischote fein zerstoßen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles mit Crème fraîche und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben toasten, auf Suppenteller verteilen. Suppe darauf schöpfen. Je 1 EL Knoblauchsauce in die Mitte setzen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	430 kcal
Freischaltung:	01.10.05
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