Die gemahlenen Mandeln werden mit dem Zucker, dem Zitronat und dem Ei verrührt. Die Masse muss über Nacht kühlgestellt werden.

Die tiefgefrorenen Blätterteigteile nebeneinander legen und 15 Minuten auftauen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 12 cm x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Mandelmasse zu einer ebenso langen Rolle formen und in den Teig rollen. Die "Nahtstelle" des Blätterteigs mit verquirltem Eiweiß bestreichen.

Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrolle darauf mit der Nahtstelle nach unten zu einem Kreis legen. Die Enden zusammendrücken und mit restlichem Eiweiß bestreichen.

Das Eigelb mit 3 EL Wasser verrühren. Den Kranz damit bepinseln und mit Kirschen und Mandeln dekorieren. Den Kranz 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Kranz im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) in etwas 15-20 Minuten goldbraun backen.