Butter mit Zucker & Vanillezucker schaumig rühren und Eigelb zugeben. Salz, Zitronenschale und Mandeln unterkneten. Mehl zufügen und ebenfalls unterkneten. Bittermandelöl & Amaretto einarbeiten. Den Teig ca. 2 Stunden in Alufolie gewickelt kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und auf ein einem mit Backpapier ausgelegtem Blech setzen und etwas andrücken. Bei 200 °C ca. 13-15 Minuten backen, abkühlen lassen.
Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Orangenkonfitüre zu einer Kugel zusammensetzen und die Kugeln nach Wunsch mit dunkler Kuchenglasur überziehen.